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商品簡介
序
目次
商品簡介
磅蛋糕的魅力不僅在於作法簡單，只要將麵糊的配方稍做變化，
善加利用食材的使用方式及組合搭配，
就能做出濕潤、膨鬆、酥脆及鬆軟等不同的口感，
讓蛋糕有各式各樣的模樣及味道。
本書邀請6位時下當紅的甜點師分享他們研發的「全新配方磅蛋糕」，
任何人都能在家輕鬆做。
請各位盡情享受磅蛋糕帶來的無窮樂趣吧♫
善加利用食材的使用方式及組合搭配，
就能做出濕潤、膨鬆、酥脆及鬆軟等不同的口感，
讓蛋糕有各式各樣的模樣及味道。
本書邀請6位時下當紅的甜點師分享他們研發的「全新配方磅蛋糕」，
任何人都能在家輕鬆做。
請各位盡情享受磅蛋糕帶來的無窮樂趣吧♫
序
蛋、砂糖、麵粉、奶油。
「磅蛋糕」就是由上述的4種材料
各取1磅調配烘烤而成。
材料及作法都很簡單，
是在家也能輕鬆製作的糕點之一。
正因為作法簡單，麵糊的製作和配方稍有變化，
就能做出濕潤、膨鬆、酥脆及鬆軟等不同的口感，
即使同樣叫做磅蛋糕，卻帶來截然不同的味覺體驗。
在蛋糕間夾入果醬和奶油、
配上醃漬水果一同享用，
或是利用香草和香料增添香氣。
善加利用食材的使用方式及組合搭配，
就能讓蛋糕有各式各樣的模樣及味道，實在樂趣無窮。
想到能做出千變萬化的磅蛋糕就令人感到興奮！
此書就是要向各位介紹時下當紅的甜點師
所研發的「全新配方磅蛋糕」。
任何人都能在家輕鬆做出無敵好吃的磅蛋糕。
剛出爐的蛋糕好吃不用說，放幾天味道會更濃醇美味，
這就是磅蛋糕的魅力。
請務必放幾天嘗試蛋糕熟成的滋味。
不僅可以當茶點，也可當作早餐、下酒菜或是伴手禮……。
若能讓各位享受磅蛋糕所帶來千變萬化的樂趣，
就再好不過了。
目次
02…序言
1、內田真美的水果與蔬菜的磅蛋糕
08…李子杏仁磅蛋糕
10…檸檬酸奶油磅蛋糕
12…蘋果太妃糖磅蛋糕
14…薑蜜鳳梨磅蛋糕
16…櫻桃白巧克力磅蛋糕
17…果醬雙層磅蛋糕
18…椰香紅蘿蔔磅蛋糕
2、久保田由希(LE CAFÉ DU BONBON)的巧克力與起司的磅蛋糕
22…經典可可磅蛋糕
24…大理石磅蛋糕
26…香料巧克力磅蛋糕
28…白巧克力磅蛋糕
30…巧克力豆咖啡磅蛋糕
31…米莫雷特起司磅蛋糕
32…奶油起司栗子磅蛋糕
34…考姆特起司奶酥磅蛋糕
3、田中博子(créa-pâ)的堅果與果乾的磅蛋糕
40…水果乾磅蛋糕
42…柳橙堅果夏日風磅蛋糕
44…酒漬梅乾磅蛋糕
46…杏仁糖奶油磅蛋糕
47…杏桃杏仁磅蛋糕
48…開心果蔓越莓巧克力磅蛋糕
50…杏仁磅蛋糕
52…胡桃奶酥萊姆葡萄乾磅蛋糕
4、長田佳子(foodremedies)的香草與香料的磅蛋糕
56…迷迭香大黃磅蛋糕
58…白巧克力洋甘菊磅蛋糕
60…焦糖小茴香磅蛋糕
62…玉米粉薄荷磅蛋糕
64…蘋果酒香料磅蛋糕
5、飯塚有紀子的和風食材磅蛋糕
70…抹茶甘納豆磅蛋糕
72…嫩薑磅蛋糕
74…黑芝麻磅蛋糕
76…黃豆粉黑豆磅蛋糕
77…酒粕櫻花磅蛋糕
78…柿乾磅蛋糕
80…白味噌白芝麻磅蛋糕
6、ムラヨシマサユキ的可當正餐的磅蛋糕
84…蘆筍蠶豆藍紋起司鹹蛋糕
86…煙燻鮭魚鵪鶉蛋鹹蛋糕
88…法式香腸卡酥萊鹹蛋糕
90…明太子鴨兒芹鹹蛋糕
91…地瓜培根鹹麵包
92…玉米麵包
36…做糕點的好幫手「愛用烘焙道具」
66…左右美味的「嚴選食材」
94…與磅蛋糕一同享用的「最愛飲品」
1、內田真美的水果與蔬菜的磅蛋糕
08…李子杏仁磅蛋糕
10…檸檬酸奶油磅蛋糕
12…蘋果太妃糖磅蛋糕
14…薑蜜鳳梨磅蛋糕
16…櫻桃白巧克力磅蛋糕
17…果醬雙層磅蛋糕
18…椰香紅蘿蔔磅蛋糕
2、久保田由希(LE CAFÉ DU BONBON)的巧克力與起司的磅蛋糕
22…經典可可磅蛋糕
24…大理石磅蛋糕
26…香料巧克力磅蛋糕
28…白巧克力磅蛋糕
30…巧克力豆咖啡磅蛋糕
31…米莫雷特起司磅蛋糕
32…奶油起司栗子磅蛋糕
34…考姆特起司奶酥磅蛋糕
3、田中博子(créa-pâ)的堅果與果乾的磅蛋糕
40…水果乾磅蛋糕
42…柳橙堅果夏日風磅蛋糕
44…酒漬梅乾磅蛋糕
46…杏仁糖奶油磅蛋糕
47…杏桃杏仁磅蛋糕
48…開心果蔓越莓巧克力磅蛋糕
50…杏仁磅蛋糕
52…胡桃奶酥萊姆葡萄乾磅蛋糕
4、長田佳子(foodremedies)的香草與香料的磅蛋糕
56…迷迭香大黃磅蛋糕
58…白巧克力洋甘菊磅蛋糕
60…焦糖小茴香磅蛋糕
62…玉米粉薄荷磅蛋糕
64…蘋果酒香料磅蛋糕
5、飯塚有紀子的和風食材磅蛋糕
70…抹茶甘納豆磅蛋糕
72…嫩薑磅蛋糕
74…黑芝麻磅蛋糕
76…黃豆粉黑豆磅蛋糕
77…酒粕櫻花磅蛋糕
78…柿乾磅蛋糕
80…白味噌白芝麻磅蛋糕
6、ムラヨシマサユキ的可當正餐的磅蛋糕
84…蘆筍蠶豆藍紋起司鹹蛋糕
86…煙燻鮭魚鵪鶉蛋鹹蛋糕
88…法式香腸卡酥萊鹹蛋糕
90…明太子鴨兒芹鹹蛋糕
91…地瓜培根鹹麵包
92…玉米麵包
36…做糕點的好幫手「愛用烘焙道具」
66…左右美味的「嚴選食材」
94…與磅蛋糕一同享用的「最愛飲品」
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