臺南喪葬禮俗研究

「死亡」不僅僅代表一個生命的謝幕，它的背後更具有多重文化意涵，它所衍生出的喪葬禮俗更是豐富多元，值得最終皆須面對「死亡」的我們去探索與研究，並認識其中的奧義與真諦。

臺灣的喪葬禮俗，其本質源自儒家的「大傳統」禮學精神，並以閩、粵原鄉固有的儀節制度為基礎，再配合臺地的時空條件，最後才逐步發展出隸屬於臺灣的「小傳統」喪葬禮俗。臺南的喪葬禮俗更是從這個小傳統之臺灣文化脈絡下，衍生而來的在地化「小小傳統」，且受到過去行政區劃、自然地貌分隔、神職人員不同等因素影響遂形成多個特殊的文化區，彼此同中有異，異中有同，互有相似，也互有區別，饒富特色。

喪葬禮俗是遺族們的「孝心」展現，由於孝眷與亡者之間有「親情」關係的維繫，使得他們願意盡一切努力，目的只希望亡者的後事能順利圓滿，了無遺憾，而喪葬禮俗正是立足在這樣的基礎上，方能得以活躍於民間，成為伴隨臺灣人走完人生最後旅程的重要關鍵。

楊士賢
臺中人，國立東華大學民間文學研究所博士，
現任南華大學生死學系助理教授。

作者序　感謝有您，才能順利

還記得民國106 年5 月17 日上午，突然接到忘年老友黃文博校長的電話，提及《大臺南文化叢書》第七輯的子題之一為「臺南喪葬禮俗研究」，他代表臺南市政府文化局徵詢我是否願意承接這個研究案？由於黃校長來電之際，我正在參加學校的會議，實在沒有時間和他細談，又礙於自己不是臺南人，生活圈與工作地點也與臺南頗有距離，故當下並無立即答應，而是請黃校長容許我審慎思考後再回覆。臺灣人常云：「聽某嘴，大富貴」，迨會議一結束，我就先打電話與內人討論，同時徵詢其高見。原本以為她可能會考量到我教職繁忙而勸我回絕，但出乎意料的是，她在聽聞此事後，反而建議我應該勇敢接下，畢竟這樣我才有機會「名正言順」到從來不曾深入拜訪過的臺南，好好仔細研究當地的喪葬禮俗。所以就在內人的鼓勵下，我這個客居嘉義的臺中人，遂「不自量力」接下此項必須跑遍臺南市轄域內三十七個行政區，且執行時間只有短短一年的「浩大工程」。坦白說，接下研究案之後才是煩惱的開始，因為過去我到臺南都只是當個觀光客，到處走馬看花，到處吃喝玩樂，對於這片土地的喪葬禮俗所知極為有限。正在不知如何跨出第一步時，所幸有好友合元道士壇（合元禮儀公司）康蒼賢先生、施月琪小姐賢伉儷伸出援手，他們的道士壇和禮儀公司雖然設在嘉義縣義竹鄉，可是因地緣關係，使得他們夫妻與臺南溪北地區的神職人員、禮儀業者都相當熟識。因此透過他們努力牽線，我方能開始進行訪問工作，並在他們的熱心幫忙下，才得以讓本研究之相關田野調查從點延伸成線，然後再逐步擴展到面。這本《臺南喪葬禮俗研究》能夠順利完成，他們賢伉儷可說是最大功臣，我在此獻上萬分謝意，並且要說聲：「蒼賢、月琪辛苦了，有你們真好！」

另外，我要利用自序的篇幅，感謝曾接受我訪問之臺南市各區禮儀業者、神職人員或熟稔當地喪葬禮俗的耆老、仕紳、文史工作者，因為有各位的鼎力相助與熱情配合，我才能在短短一年的執行時間內，完成地毯式的深度訪談工作。

 

局長序　留下生命禮俗的運作軌跡
作者序　感謝有您，才能順利

第一章 緒論
第一節 研究動機與目的
第二節 相關研究文獻評述
第三節 研究範圍與方法
第四節 文本架構

第二章 臨終到斷氣、治喪
第一節 臨終到斷氣
拼廳 / 遮神 / 搬舖 / 易枕、蓋水被 /冷喪不入庄
燒魂轎 /腳尾香、腳尾燈、腳尾飯、腳尾錢
舉哀、哭路頭 /變服

第二節 治喪
製魂帛、神主 / 製魂旛 / 乞米 / 豎靈 /
捧飯 / 報白、報外家 / 接外家 / 門口示喪 /
孝聯 / 為鄰舍掛紅 / 喪服 / 草鞋、孝杖 /
擇日、擇地 / 發訃告 / 買板 / 放板、接板 /
買水 / 沐浴 / 張穿 / 辭生 / 放手尾錢、收病痛 /
入殮 / 封釘 / 打桶 / 孝燈 / 墓地破土 / 楮敬、答紙 /
做七、做旬 / 拜湯圓

第三章 做功德
第一節 淺談做功德
釋名 / 主持者 / 舉行時機和目的

第二節 靈寶派
臺南的靈寶派道壇 / 臺南道教地做功德之規模
道教地午夜的壇場、儀節安排 / 發表 / 啟白、詣靈
開通冥路 / 度人經、慈悲懺 / 獻供 / 放赦 / 打城
祭藥 / 沐浴 / 解結 / 填庫 / 過橋、謝壇

第三節 釋教
釋教概說 / 臺南的釋教壇 / 臺南釋教地做功德之規模
釋教地午夜的壇場、儀節安排 / 發關 / 請佛 / 引魂、沐浴
開路關 / 解結 / 十王懺 / 金剛對卷 / 藥懺 / 普度 / 轉西方
放赦 / 挑經 / 還庫 / 過橋、謝壇 / 弄鐃

第四章 奠禮、出殯、葬禮至除喪
第一節 奠禮
奠禮會場 / 牲禮 / 移柩 / 壓棺位 / 家奠
公奠 / 銘旌 / 旋棺、摃棺 / 制三喪 / 絞棺、棺罩、發引

第二節 出殯
出殯行列 / 放路紙、孝燈、弄路鐃 / 開路鼓亭、八音
電子琴花車 / 孝女、孝男 / 西樂隊、國樂團 / 牽亡歌陣
白獅陣 / 白龍陣 / 高蹺陣 / 孫臏弔喪 / 八仙度靈 / 靈車
辭客、送葬禁忌

第三節 葬禮至除喪
放風 / 進壙、掩土 / 立墓碑 / 祀后土、祭墓
點主 / 呼龍 / 撒五穀、旋墓 / 返主 / 安靈 / 鬧廳、行圓
洗淨、散筵 / 巡山、完墳 / 做百日、百日娶 / 做對年、做三年
培墓、掛紙 / 撿骨

第五章 結論
參考書目

沐浴

依據臺灣傳統，亡者在穿著壽衣前要先行「沐浴」，此所謂之沐浴雖意指為屍體淨身，但並非如同常人生活中的真正清洗，而是只有擦拭特定部位。按照民間習俗，亡者為男性，則沐浴之禮須由孝男、長孫行之，且進行沐浴時，女性孝眷要全數迴避。反之，亡者若為女性，那麼就委由孝女、媳婦負責，同樣地在沐浴過程中，男性孝眷不可入內觀看，以示尊重亡者之隱私。在臺南，除了釋教地和道教地的大內、玉井兩區少數仍堅持乞水的喪家，為亡者沐浴時是採用孝眷至溪流、圳溝乞得之水，其餘各區沒有乞水的喪家，均不限定用何處之水為亡者沐浴，只需水質乾淨無汙染即可，現今則大多以自來水為主。往昔的沐浴，是由孝眷用白布沾取潔淨之水後擰乾，再以該布依序擦拭亡者的頭部、身體、四肢，且擦拭時必須遵守只能順拭而不能逆拭的規定，藉此祈求治喪過程一切順遂。後來改聘土公或婆仔代勞，其中男性亡者由土公負責，女性亡者請婆仔處理，又晚近多數重病或年老者早在彌留之際就預先穿妥壽衣，使得沐浴更簡化成只用沾濕的白布在屍體身上凌空比畫，以象徵性的動作來聊表心意。近年來，國內喪葬用品一直推陳出新，有些禮儀業者自日本引進專為亡者設計的SPA 技術和機具，標榜以體貼、細緻的淨身步驟來清潔屍體，甚至加入護膚、修指甲、精油按摩等服務，不過因屬高單價之消費，故罕有喪家願意耗資安排。

張穿

「張穿」即古人所謂之「小殮」，是指為亡者穿著壽衣，按傳統習俗要在入殮前著畢，因臺南道教地盛行於亡者過世一日內立即入殮，所以重病或年老者在彌留之際，身體狀況若是還禁得起移動，那麼孝眷就會馬上為其張穿，否則過世後屍體會逐漸僵硬，恐將不利於張穿之進行。而釋教地因現今大多租借移動式冰櫃冰存屍體，故張穿的時間可視亡者的實際狀況來安排，彌留時或過世後皆可，並無硬性規定。至於壽衣的形制，早期本地居民慣採古裝，男性穿長袍馬褂，頭戴瓜皮帽；女性著斜襟長衫，頭繫黑色髮罩。後來西風東漸，連帶影響到壽衣的款式，以致今日亦有亡者身穿西服、洋裝，或頭戴紳士帽，甚至用亡者生前喜著的服飾來張穿。目前臺南境內普遍的作法是年老之亡者穿古裝，年輕的亡者則是男著西服，女著鳳仙裝，不過亡者生前如有特別交代或孝眷有所堅持，則另當別論。又壽衣的重（層）數多寡必須視亡者壽命、輩分來決定，亡者若超過60 歲且上無尊長，當曾祖父（或曾祖母）者五件七重，當祖父（或祖母）者三件五重；亡者雖超過60 歲卻仍有尊長，一律只穿三件五重；亡者在60 歲以下，當祖父（或祖母）者三件五重，其餘都是三件三重。重數是指壽衣布料的層數，其計算方式僅採計上半身的衣服，著於下半身的褲、裙均不予計算，凡一層布即計一重，若衣服襯有內裏者以兩重計之。臺南人對於壽衣的重數只許用奇而忌用偶，係因喪事極忌成雙之壞徵兆，而奇數中又忌用九，主要是閩南語的「九」與「狗」字同音，怕對亡者造成不敬，本地的壽衣重數最多只到七重。

辭生

「辭生」是亡者入殮前的奠拜儀式，亦為孝眷向亡者屍體餞別的最後一餐，因為入殮蓋棺後，亡者屍體將永不復見，孝眷會把握這僅存的機會，齊聚於屍體旁參與辭生，以盡為人子孫之孝道。臺南的辭生悉請土公或婆仔負責，但進行的方式分為兩種：一是孝眷先備辦一碗飯和數道菜餚，而菜餚的數量可自由安排，但以六、十、十二等吉數最常見，種類也不拘，有的全為葷食，也有全為素食，亦有半葷半素，端視亡者生前的飲食習慣決定。辭生時由土公或婆仔用筷子逐一挾起各道菜餚，再於屍體口邊凌空比畫，象徵亡者接受孝眷之餞別，欣然享用這頓豐盛饗宴。為求得吉兆，使喪家能否極泰來，所以土公或婆仔在獻呈每道菜餚時，還會按菜餚名稱尾字的諧音配上吉祥話，例如：「呷土豆，乎你子孫攏會呷到老老老」、「呷雞頭，乎你子孫攏會大出頭」、「呷豆干，乎你子孫攏會做大官」、「呷菜頭，乎你子孫攏會好彩頭」、「呷魚丸，乎你子孫日後做議員甲立法委員」、「呷韮菜，乎你子孫做公擱做太」，目前這款辭生在臺南最為常見，各地區絕大多數的喪家皆採用此一方式。二是孝眷不備辦飯菜，只準備一副雞、肉、魚均橫切成兩段的三牲，辭生時要用這副三牲奠拜亡者，土公或婆仔並在一旁高喊：「亡者你得頭，有孝的子孫得尾」，隨後將三牲的前段丟棄，後段則由孝眷分食，藉此祈求日後凡事好頭好尾，往昔這種辭生方式盛行於山上、玉井、南化、左鎮、龍崎等區，不過現今只有熟稔傳統習俗的喪家才會堅持如此辦理。

放手尾錢、收病痛

辭生完妥還須進行「放手尾錢」的儀式，方可將亡者入殮，臺灣人慣將亡者遺留給子孫的動產、不動產，全部統稱為「手尾」，而「手尾錢」則是專指亡者在辭生時特別遺留給孝眷的金錢，其餘亡者所留下的現金、存款仍然只稱為「手尾」，切莫混為一談。臺南的放手尾錢流程與臺灣其他各地作法一致，都是在辭生後由土公或婆仔將紙鈔、硬幣事先置於亡者手中，再請孝男捧斗跪在屍體旁，接著讓紙鈔、硬幣順勢落在斗中，如此就完成整個儀式。手尾錢是讓所有孝眷均分，意謂亡者留下財富給子孫，人人領沾遺澤，孝眷日後亦可把手尾錢當作「錢母」來善加運用，藉此祈求在亡者的保佑下財運亨通。另外，臺灣北部地區常見孝眷將部分手尾錢用布條結於手腕，以示守孝及表達哀思，此舉在中部地區也偶爾可見，但臺南境內則無這樣的習俗。又按照本地傳統習俗，放手尾錢後還有一項「收病痛」的儀式，其目的是央請亡者將生者之病痛帶走，至於作法則大致分成三種：一是牽著亡者的手觸摸生者病痛處；二是拉亡者壽衣的衣角擦拭生者病痛處；三是生者先用銀紙擦拭病痛處，再把銀紙放入亡者棺木內。雖然臺南各地區皆流傳以上三種作法，可是收病痛實屬毫無根據的迷信行為，且對亡者也相當不敬，在民智大開的今日，這項習俗已不被年輕一輩認同，只有遇到少數老人家提出要求才會安排。