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商品簡介
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《食品營養與衛生》(第三版)主要涵蓋各種營養素在人體中的功能、缺乏中毒症、推薦營養素需要量和主要來源；不同人群的營養需求；營養膳食與疾病；膳食結構和營養配餐；食品污染途徑及預防措施；食物中毒的主要機理及預防；當前食品衛生標準與管理要求、各類食品的營養與衛生要求等內容。本教材還設計了膳食調查、常見食物重量的估計、食品能量密度和營養質量指數評價、食譜評價、營養配餐、食品標簽和配料表解讀、食品營養標簽解讀、人體營養狀況評價、食物中毒調查、食品中HACCP的應用、各類食品安全問題調查等16個實訓內容，以方便各高等職業院校根據本校的實踐教學條件選用。本書配有二維碼資源，可以掃描瀏覽學習，此外還配有電子課件，可從www.cipedu.com.cn下載參考。
本教材適合高職高專食品加工技術、食品營養與檢測、食品貯運與營銷、食品生物技術、農產品質量檢測、餐旅、烹飪等專業師生使用，也可作為從事食品類的生產技術人員的參考用書。
本教材適合高職高專食品加工技術、食品營養與檢測、食品貯運與營銷、食品生物技術、農產品質量檢測、餐旅、烹飪等專業師生使用，也可作為從事食品類的生產技術人員的參考用書。
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