咖啡人生（簡體書）

日本六位咖啡職人分享自己的人生哲學和由咖啡引領的工作和生活。

田中勝幸——“不要為了金錢工作，要為了才能工作”

毅然決然拋棄美國的精英生活，取得“反文化咖啡”咖啡師的認證，回到日本開創BearPondEspresso（熊池濃縮）的田中勝幸，認為“人生的意義就在於發現自己的才能”，“沒有顧客並不可怕，遭到不好的評價也無所謂”，但是如果對“濃縮咖啡喪失熱情的話，那才是徹底的死亡”。

國友榮一——“將意式的酒吧和咖啡廳的活力帶入日常”

畢業後就想要創業，於是做了建築工人來積攢資金，2011年開設OMOTESANDOKOFFEE（表參道咖啡）。至今雖然已經是多家咖啡店的管理者，但仍然堅持在店頭製作咖啡，希望“配合顧客的喜好，製作出適合他們的咖啡”，希望咖啡店在所紮根的街區，得到人們的喜愛。

濱田大介——“只做自己想做的事”

因意大利的旅行，被那些自信的咖啡師吸引，後來由售賣咖啡機和咖啡豆的契機，進入咖啡行業。想要創設貼近人群的店，於是在代代木公園開了LittleNapCOFFEESTAND（小憩咖啡站）。日本311地震的時候，延長營業時間，咖啡店成為大家暫時的避難所。也因為這次災難，讓濱田大介重新思考人與人之間的關係。就想要開一家“讓大人能喝咖啡，小孩子能吃冰淇淋的，有些細心的小賣店”。

松島大介+加藤健宏——“與客人的一期一會，就是一種樂趣”

因為“喜歡人群”這樣共同的價值觀，松島大介和加藤健宏一起創辦了PADDLERSCOFFEE（划槳手咖啡）。目標是打造讓人們感到愜意、舒服的咖啡店。

大坊勝次——“咖啡店不能休息”

從1975年大坊咖啡店創辦開始，即全年無休。大坊勝次認為“對於那些想要喝咖啡的人也不知道什麼時候想喝了……無法預設什麼樣的人在怎樣的時間點會需要這樣的咖啡店”，因此“咖啡店是不能休息的”。從創業之初就秉承這種想法的大坊咖啡店，即使因為村上春樹、向田邦子等文化名人的光顧而名聲大噪，也一直恪守初衷，默默為每一杯好咖啡傾盡全力。也在製作咖啡和喝咖啡這樣的關係中，建立人與人之間的聯繫，以及彼此坦誠的狀態。

大坊勝次

運營38年的日本咖啡名店“大坊咖啡店”的店主，日本知名的手衝咖啡職人。1947年生於岩手縣。1975年7月在東京都港區南青山大樓的2樓開始運營“大坊咖啡店”，以自家手網烘焙製作的咖啡豆和法蘭絨過濾的深度烘焙咖啡，以及村上春樹、向田邦子等文化名人的經常光顧而知名。2013年因青山大樓拆除，大坊咖啡店在一片遺憾的聲音中閉店。

田中勝幸

1957年生於東京，畢業後進入日本知名的廣告企業工作，1995年獲得綠卡進入Fedex美國總部工作。在美國接觸“反文化咖啡”，取得咖啡師認證。後辭職。拋棄精英身份選擇成為一名咖啡師​​。2009年回到日本，在東京都世田谷區開設BearPondEspresso（熊池濃縮），成為東京意式濃縮領域的中心人物。

國友榮一

1974年出生於福井縣，畢業後做過衝浪用品店的服務員、建築工人，積蓄資金，後進入餐飲業。2009年在東京表參道開辦“麵包和濃縮咖啡”的餐飲店，2011年開設OMOTESANDOKOFFEE（表參道咖啡），2014年開設TORANOMONKOFFEE（虎之門咖啡），立志於打造“日本的咖啡風味”。

濱田大介

1974年出生於富山縣。1997年去意大利旅行，感受到當地充滿魅力的酒吧文化和咖啡文化。後進入咖啡機和咖啡豆的貿易公司工作。2011年開始創業，以咖啡師的身份參與各種活動。2011年在東京都代代木公園開辦LittleNapCOFFEESTAND（小憩咖啡站），是深度融入街區生活、備受社區居民喜愛的社區咖啡店，也成為代代木的文化中心。

大坊勝次——“咖啡店不能休息”

從1975年大坊咖啡店創辦開始，即全年無休。大坊勝次認為“對於那些想要喝咖啡的人也不知道什麼時候想喝了……無法預設什麼樣的人在怎樣的時間點會需要這樣的咖啡店”，因此“咖啡店是不能休息的”。從創業之初就秉承這種想法的大坊咖啡店，即使因為村上春樹、向田邦子等文化名人的光顧而名聲大噪，也一直恪守初衷，默默為每一杯好咖啡傾盡全力。也在製作咖啡和喝咖啡這樣的關係中，建立人與人之間的聯繫，以及彼此坦誠的狀態。

想把店做成“平等共和國”——大坊勝次

1975年“大坊咖啡店”準備開業的時候，最初是在澀谷尋找空間的。以前澀谷其實是個非常安靜的街區。當然也是個地鐵樞紐的大型街區，但完全沒有像新宿那麼喧鬧。不過，當初的設想也不是在澀谷中心，而是在稍微偏離一些的地方開店，比如NHK電視台那個方向或者靠近青山的那一側等，在澀谷周邊看了一些地方。然後，又將區域拓寬到青山地區，在那附近轉悠的時候，便看中了表參道的這個房子。

在表參道生活的人各色各樣。正因為是在那個街區，向田邦子、村上春樹這些平時根本不會遇到的人也來到店裡，還有那些要在青山辦事，順便就來我店裡坐一會兒的客人。

你有沒有意識到咖啡店本身成為街區構成要素之一呢？

是的呢。對於咖啡店，的確存在這樣一種想法。我並沒有想要比較的意思，例如在交通不便的偏遠地區的店鋪，人們特意去到那家店，也是出於“想要來喝咖啡”，因此這是能夠贏得客人的共通之處。這樣也挺好的。在岩手縣有個名為“一關”的地方，那裡有一家名為“BASIE”的爵士樂傳統咖啡館。從很久以前開始，只要有外國的音樂人來日本，在東京演出結束後便會去到BASIE進行現場演奏，那家店的爵士樂就是如此有名。當我知道的時候，我就覺得那是家多麼棒的咖啡館啊。然後，在南千住也有一家名店“CaféBach”對吧。那個地方是在靠近山谷那一側。我只為了便於說明才這麼說，那個區域對於咖啡並沒有那麼喜愛吧。但是CaféBach因為某件事，讓當地人對於咖啡的看法發生了翻天覆地的變化。既然店名叫“Bach（巴赫）”，那店員必然對古典音樂非常了解，這種文化層面的信息傳播給那個街區帶來了一定影響。我認為這些咖啡店的活動都非常棒。

然而我則是在青山這個處於混雜情況的街區中經營咖啡店，有很多人並不是為了喝咖啡而來的。在這些各色人等光顧的場所中，在我的店裡，任何人只要是真誠坦率，便能互相理解，也就是說，我想要把這家店打造成“平等共和國”。當人們被附加上周邊的一些條件，比如經濟能力、地位、名譽等，人與人之間便會變得不平等。但是，只要人們將那些附加條件去除，便是平等的，我就是抱著這樣的想法打造這家店的。最早的時候，一杯咖啡是二百五十日元（十五元人民幣左右），只要拿出這些硬幣，大家就都是一樣的。