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人氣麵包食譜(簡體書)
  • 人氣麵包食譜(簡體書)

  • ISBN13:9787559202055
  • 出版社:北京美術攝影出版社
  • 作者:彭依莎
  • 裝訂/頁數:平裝/160頁
  • 規格:26cm*19cm (高/寬)
  • 出版日:2018/12/01
人民幣定價:49元
定  價:NT$294元
優惠價: 87256
可得紅利積點:7 點

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商品簡介

作者簡介

目次

《人氣麵包食譜》是一本專門為零基礎的製作麵包愛好者打造的圖書。本書涵括了各種與麵包相關的烘焙基礎知識,共分為5個部分,依次是基礎知識、新手必學美味麵包、夾餡麵包、鹹麵包及創意造型麵包,書中詳盡的步驟和精美的大圖,再結合相應的二維碼視頻,將欣賞性和實用性相結合,既好吃又好看。從基礎入手,由淺至深,哪怕是初學者,也能輕鬆完成麵包製作。
彭依莎,2013年成為中式糕餅師;2014年參與品牌烘焙產品研發;2015年獲得美國認證的國際西點師證書,並獲得西點培訓師認證;2016年參加上海烘焙技術表演,成為深圳市名廚專業委員會總會成員;2017年參加創意烘焙競賽,並成為掌閱App烘焙板塊代言人,出版圖書《從零開始學西點》。
第一章 麵包製作的基礎知識
002 製作麵包的常用小工具
004 麵包製作的答疑解惑
006 麵包麵團的製作過程
008 搭配麵包食用的常備果醬

第二章 新手必學的美味麵包
018 核桃小餐包
020 芝麻小餐包
022 抹茶小餐包
024 葵花子無花果麵包
026 南瓜麵包
028 岩鹽麵包
030 椰子餐包
032 奶酥麵包
034 蜂蜜甜麵包
036 花辮麵包
038 芝麻麵包
040 超軟麵包
042 胡蘿蔔麵包
044 藍莓方格麵包
046 香草佛卡夏麵包
048 全麥核桃貝果麵包
050 甜甜圈
052 方形白吐司
054 山行脆皮吐司
056 核果麵包
058 菠菜吐司

第三章 超有料的夾餡麵包
062 紅豆麵包
064 黑巧克力麵包
066 燕麥白巧克力麵包
068 芝麻雜糧麵包
070 可可奶油卷心麵包
072 抹茶奶心麵包
074 日式紅豆麻薯麵包
076 橙香奶酪哈斯麵包
078 黃金奶酪麵包
080 奶香哈斯麵包
082 牛軋全麥麵包
084 法式麵包
086 椰絲奶油包
088 巧克力軟法式麵包
090 藍莓麵包
092 椰香葡萄麵包
094 炸泡菜麵包
096 羅勒奶酪卷
098 火腿腸麵包卷
100 煙熏雞肉麵包
102 豌豆培根圈麵包

第四章 別具風味的鹹麵包
106 全麥海鹽麵包
108 香蔥麵包
110 韓式香蒜麵包
112 大蒜全麥麵包
114 阿爾薩斯香料麵包
116 肉鬆麵包
118 比薩洋蔥麵包
120 胡蘿蔔培根麵包
122 香蔥培根卷麵包
124 火腿貝果麵包
126 牛肉比薩
128 泡菜海鮮比薩
130 牛肉漢堡
132 大亨堡麵包

第五章 百變創意造型麵包
136 巧克力熊寶貝餐包
138 雙色熊麵包圈
140 小熊麵包
142 栗子小麵包
144 白豆沙可可麵包
146 全麥酸奶水果麵包
148 培根麥穗麵包
150 熱狗卷麵包
152 胡蘿蔔口袋麵包

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