大師手作復古麵包（簡體書）

紅豆麵包、克林姆麵包、哈密瓜麵包、熱狗麵包、牛奶麵包、葡萄麵包、炸麵包、甜甜圈……在“歐式麵包”成為市場主流的今天，是不是有點懷念小時候愛吃的甜麵包們？日本IG上擁有超高人氣的麵包大師，教您在家重現童年的回憶。日本IG爆紅麵包達人為您介紹8種基本款及37種變化款麵包。

山崎豐，在德國、法國的麵包和甜品業界進修後，回到日本大阪辻制
果專門學校任教。其後在福岡、熊本和大阪的甜品店擔任主
甜品師職務。2012 年，在德國慕尼黑舉辦的國際麵包錦標
賽中擔任日本代表隊教練一職。目前，在國內外的麵包行業
進行指導監督工作。山崎先生是一位具備豐富經驗和高超技
巧的麵包匠人，有大批狂熱的粉絲。雖然沒有自己開店經營，
但是被稱為“麵包達人”和“麵粉魔術師”。

目錄做出可口的“復古麵包”的共通技巧只要保證做到這些，一定做得好......... 4Part 1“甜麵包”的三足鼎立無可比擬的“蓬鬆、柔軟”.......................... 81 大納言和三盆的紅豆麵包.......... 13大納言和三盆的紅豆餡製作方法........ 16隨意紅豆餡麵包.................................... 17小麵包.................................................. 17栗子紅豆餡麵包.................................... 18甜酒紅豆麵包 ........................................ 212 奶油麵包........................................... 23卡仕達醬的製作方法 ......................... 27雙味奶油麵包 ........................................ 28冷凍奶油製作的奶油麵包 ...................... 29蘋果奶油麵包........................................ 31糖水煮 蘋果的製作方法....................... 31雙味奶油麵包........................................ 32雙味巧克力奶油麵包 ......................... 34雙味抹茶奶油麵包 ............................ 36巧克力卡仕達醬的製作方法............... 38抹茶卡仕達醬的製作方法.................... 38小巧克力包+ 抹茶豆餡包................... 383 菠蘿麵包........................................... 39菠蘿曲奇麵團的製作方法................... 43一口菠蘿麵包........................................ 44南瓜菠蘿曲奇麵團的製作方法............. 45樹莓菠蘿曲奇麵團的製作方法............. 45黃金菠蘿麵包....................................... 46黃金菠蘿麵包麵團的製作方法............. 47黃金菠蘿曲奇麵團的製作方法............. 47水果奶油菠蘿麵包................................. 48隨意紅豆餡麵包.................................... 48Part 2 絕品鹹麵包和甜麵包與其說“蓬鬆”，不如說“軟糯” ............. 501 紡錘麵包.......................................... 53復古風紡錘麵包.................................... 56黃油豆餡夾心紡錘麵包..................... 58草莓果醬夾心紡錘麵包..................... 58培根煎蛋夾心紡錘麵包..................... 59煎蛋的製作方法............................... 59炒麵夾心紡錘麵包............................ 59炒麵的製作方法............................. 59新派紡錘麵包........................................ 60栗子醬夾心紡錘麵包 ......................... 62生巧克力夾心紡錘麵包 ..................... 62沙丁魚沙拉夾心紡錘麵包 .................. 63沙丁魚沙拉的製作方法 .................. 63戈根索拉乳酪夾心紡錘麵包............. 642 牛奶麵包........................................... 65奶油牛奶麵包........................................ 68煉乳奶油牛奶麵包............................. 69楓糖奶油牛奶麵包............................. 69混合牛奶麵包 ....................................... 70什錦莓子幹混合牛奶麵包 ................. 71巧克力碎牛奶麵包............................. 723 葡萄麵包.............................................73杏仁奶油葡萄麵包................................. 77葡萄寶石麵包.................................... 77芝士醬葡萄麵包.................................... 784 油炸麵包.......................................... 79小圓麵包............................................... 83冰淇淋麻花........................................... 845 麵包圈............................................... 87果香麵包圈........................................... 90草莓巧克力麵包圈............................ 91樹莓麵包圈....................................... 91檸檬麵包圈....................................... 91本書中使用的主要材料及烤箱.............. 92