TOP
1/1
庫存:3
食品化學分析與檢驗
定  價:NT$450元
優惠價: 95428
單次購買15本以上9折
可得紅利積點:12 點

庫存:3

商品簡介

本書內容包括一般食品成分分析,如:水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白質、醣類,尚述及微量成分,例
如:各種維生素、礦物質、重金屬等。本書亦對食品標示的制度與規範等之內容作詳細說明。
此外,一般教科書甚少提及的食品添加物,如:檸檬酸、發色劑、漂白劑、防腐劑等的分析也於此作一介紹。
對於基本表示成分,如酸度、鹽度、鹼度、咖啡、磷酸酶、澱粉a值的分析方法亦有所介紹。具他更有果汁_胺基_氮、不溶性固形物;脂質特性的折射率、酸價、皂化價、不皂化物等的分析。
水分的檢驗則介紹水活性的測定、水質的化驗;環保方面則有化學需氧量(COD )的檢驗法;水產品鮮度
檢查法等應有盡有。
本書對於實驗室必備的標準流程之標準溶液標定法,如何保證實驗室安全等均有詳細的指導。在附錄中
則附有化學元素週期表、指示劑之pH值變色域表、Bertrand法糖類定量表等實驗室必備的圖表。
本書內容豐富,文筆簡潔流暢,是從事食品科技人員必備的參考書。

購物須知

為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。

若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。