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  • 非喝不可:自釀冠軍的精釀啤酒地圖-香味獨特╳ 風味絕佳╳ 暢飲小酌啤酒控33風格店散策

  • 系列名:人.研People
  • ISBN13:9789869673587
  • 出版社:樂木文化
  • 作者:陳雨德
  • 裝訂/頁數:平裝/224頁
  • 規格:23cm*17cm*1.2cm (高/寬/厚)
  • 出版日:2019/07/31
  • 中國圖書分類:釀造醱酵工業;飲料製造工業
定  價:NT$350元
優惠價: 9315
可得紅利積點:9 點

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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

只想喝好啤酒,連釀酒師也買醉的33風格店散策提案
與全世界的啤酒控一同賞味,獨享一杯療癒的微醺時光
讓你喝過後在內心吶喊,再也回不去之回味無窮精釀啤酒指南!

搞懂你手上那杯啤酒,從開瓶就要知道的賞味知識

原來買一杯啤酒也有那麼多「眉角」?懂得喝酒,才算真正懂得享受人生!詳解啤酒4大基礎原料,以生動有趣的圖解搭配幽默輕鬆的解說,讓你擺脫「啤酒門外漢」的封號,更帶領你全方位體驗啤酒風味,讓你不只是暢喝,更要精飲!

★你手裡這杯啤酒,原來是場美麗的謊言?
★原來啤酒花也有態度?苦味型、香味型別再傻傻分不清楚!
★水質決定啤酒的個性?德國慕尼黑啤酒、捷克皮爾森啤酒的釀造機密都與水有關!
★簡單8個步驟,從一粒麥子到一杯清涼啤酒的釀造過程全公開!
  

或許你自認從沒喝過好啤酒,
讓自釀啤酒冠軍帶你挑選對味的「啤酒soul mate」!

★6款英國/愛爾蘭經典啤酒,均衡低酒精的紳士風範!
★7款美國在地啤酒,嘗鮮者肯定要try的啤酒花國度!
★8款比利時啤酒,一生必喝一次的精釀啤酒霸主!
★10款德國必飲啤酒,喜愛拉格啤酒的你可不容錯過!

  介紹全球4大啤酒產地,帶領你重新探索你所不知道的精釀啤酒世界,再依照產區羅列知名酒款,一步步挖掘精釀啤酒精采多元的釀造風格。愈了解啤酒,你就愈懂得享受美妙無比的微醺世界。
                 
[嚴選33家精釀啤酒店/餐酒館/啤酒工廠,31款世界級知名精釀啤酒,一書在手,隨時都有好啤酒!]

  與其憑運氣挑餐廳,不如讓專業啤酒「秘密客」帶你見識絕對迷人的精釀啤酒世界!自釀啤酒冠軍陳雨德親身走訪北中南精釀啤酒店/餐酒館/啤酒工廠,圖文並茂的精釀啤酒地圖,一本滿足啤酒控的風味散策。書中介紹世界4大產區31款絕不容錯過的精釀啤酒,即使遠在異國,依然能與全世界的啤酒控同步賞味。

本書特色 

[資深啤酒控必看!自釀啤酒職人的撇步全公開!]
獨家收錄作者自釀大賽冠軍酒譜,讓你愛不釋口 !

  懂得喝啤酒,懂得挑選酒款,那麼,身為資深啤酒控的你懂得釀啤酒嗎?精釀啤酒冠軍陳雨德 × 5位寶島限定的自釀職人,不藏私親授在「自釀啤酒」這條路上的心路歷程,更曝光「神級」啤酒玩家才知道的精釀啤酒口袋名單。讓你說一口好酒經,更享受暢飲啤酒的爽快滋味。

自釀啤酒冠軍  Daniel陳雨德

  大學畢業隨即進入電子產業,成為人人稱羨的「電子新貴」。32歲開展T型人生,進階為傳產公司總經理兼合夥人。39歲退而不休,開始釀酒人/三鐵玩家/視障陪跑員/家庭煮夫等多重身分的斜槓人生。

  年輕時只喝台啤加冰塊,認為啤酒只是「液體安眠藥」。卻在39歲那年一頭栽進精釀啤酒的世界。不但是台灣年度自釀比賽得獎最多(總共12個獎)的自釀啤酒達人, 亦在國際自釀啤酒賽事中屢獲佳績。是第一位在中國大陸大師杯總決賽得獎最多(共3個獎)的台灣代表,也是史上第一位囊括中港台自釀啤酒賽事大獎的精釀啤酒達人。

現任
釀酒人/三鐵玩家/視障陪跑員/家庭煮夫

得獎經歷

2017年 台灣自釀啤酒大賽 拉格組冠軍
2017年 中國大陸大師杯家釀啤酒大賽廈門站 比利時組亞軍
2017年    Show How冬季盃 比利時組季軍

2018年 台灣自釀啤酒大賽 拉格組冠軍/比利時組季軍
2018年 上海全國家釀大賽 高酒精組冠軍/拉格組季軍
2018年 中國大陸大師杯家釀啤酒大賽總決賽 拉格組冠軍&季軍/比利時淡色組亞軍
2018年 香港家釀啤酒大賽 Amber/Brown 組亞軍
2018年    南台灣自釀大賽 比利時組冠軍
2018年 中國大陸大師杯家釀啤酒大賽貴陽站 比利時組亞軍
2018年 中國大陸大師杯家釀啤酒大賽杭州站 拉格組亞軍/比利時淡色組亞軍

2019年  中國大陸大師杯家釀啤酒大賽廣州站 總冠軍/拉格組冠軍
2019年  中國上海全國家釀大賽 拉格組季軍
2019年  中國大陸大師盃蘇州站   比利時低色度組冠軍

推薦人
 強力推薦-
(推薦順序依照姓名筆劃排列)
Beer Geeks Generation 創辦人 Nick Ho
吉姆老爹啤酒工場創辦人        宋慶文
啤酒頭釀造共同創辦人            宋培弘
台灣自釀啤酒推廣協會會長 段淵傑
浮光精釀創辦人                        孫崑展
鬍鬚張餐飲連鎖企業董事長    張永昌
國泰證券副總經理                黃敬堯
蔡氏釀酒創辦人                        蔡孝緯
TMAN台灣鐵人理事長           鄭英哲
大帥集團創辦人                       賴紳洲


推薦序 三鐵的啤酒狂熱精神 |Beer Geeks Generation 創辦人Nick Ho
 

我於2018年的南台灣自釀大賽跟Daniel初次見面,當天他專程從宜蘭到台南參加頒獎典禮。當時我問他為何要花超過兩小時來到台南(還身穿三鐵服飾),當時還沒公布成績,他竟自信滿滿地回答:「我是來領獎的!」 那時我心想,這人一定非池中物。最後他真的拿了自釀大賽的比利時組冠軍,真的厲害!那天,我正好是擔任自釀大賽的評審。從此之後,我對Daniel的一舉一動都十分關注。

我所認識的Daniel,絕對是一位自釀痴!他不停參加台灣本土和中國大陸的自釀比賽,更為了參加中國大陸的比賽,專程到中國羅湖寄送參賽作品,完全看出他對自釀啤酒的投入度和熱情。每次聊天,我們的話題總是離不開精釀啤酒。而最近的話題就是──Daniel Chen要出書了!聽見他要出書,我心情極為感動。從三鐵業餘選手到自釀啤酒玩家,再到出書,我相信Daniel一定很想分享他對啤酒的點點滴滴。

最精彩的全台啤酒酒吧&餐酒館嚴選

這本書最精彩的部分一定是──全台啤酒酒吧&餐酒館嚴選。由Daniel親自帶路及推薦精釀啤酒吧及餐酒館(從台灣北部到南部),令各位讀者不容易踩雷。他亦以自釀人身分分享他所理解的精釀啤酒,絕對值得參考。非常期待能盡快看到這本書付梓,希望這本書能成為精釀啤酒界中一本指標性的參考書籍。

我也是一名Beer Geek(啤酒狂),深深明白精釀啤酒需要許多熱心人士去推廣和教育,才能令廣大市場接受。雖然這條路十分漫長,但慶幸身邊總有不同的朋友願意投入。Daniel Chen也是其中的一位,期待他的書本暢銷!

  
持續精進,成就快意人生! |台灣自釀啤酒推廣協會會長 段淵傑

認識Daniel是2016年的事,那時他剛接觸自釀啤酒,是位非常有求知慾的玩家,常看到他在我們的臉書社團「自釀啤酒狂熱份子俱樂部」發問求解,就這樣孜孜不倦並且反覆地實驗新配方,隔年就在台灣自釀大賽拉格組獲得冠軍。

不像「酒花組」或是「實驗組」每年報名數都是破四十款,拉格組大概只有一半的報名數而已。雖然說拉格組是較冷門的組,等於獲獎機率是熱門組的兩倍,但這不代表拉格組就是簡單、容易挑戰的組別。

相反地,之所以報名數少,就是因為拉格組要釀得好更加困難。由於自釀啤酒都是用家中廚房的設備,沒有辦法像現代化酒廠用科技設備來達成產品的標準化與一致性。所以在家裡自釀時,很難做到每一批啤酒都會是美味的,一個環節沒注意到,就會產生酒的不良風味。

尤其是像拉格這類要求乾淨的酒,不良風味會更加明顯,使得作品被扣更多分數。所以挑戰拉格組的選手們,都必須要有信心才敢報名,而Daniel的啤酒便是這些優秀作品中的佼佼者,再隔一年的2018年依舊蟬聯拉格組冠軍。如此的傑出表現,相信在未來的自釀啤酒旅途上,他依然會更加精進,成就他的快意人生!

面對陽光!笑飲啤酒!一起舉杯敬釀酒界的李安
 |鬍鬚張餐飲連鎖企業董事長 張永昌

認識雨德最大的福利就是──比賽前他會先拿三到四瓶啤酒讓我試喝,或是得獎後送給我品嘗。不管什麼樣比例的配方,我都覺得新鮮、香氣十足。在忙碌一整天的空檔,從冰箱取出雨德的精釀啤酒,倒滿啤酒杯後先小啜一口,感受啤酒花的香氣,然後再豪氣地一飲而盡。當下通體舒暢,有瞬間充電的感覺。

我記得有一次急著想喝那瓶得獎的啤酒,因為瓶身濕滑的關係,在拿起啤酒的瞬間我竟然手滑了。我使盡全力要去搶救,眼睜睜看著啤酒瓶飄浮在空中,像電影情節中會出現的慢動作一般緩緩落地,砰的一聲響徹雲霄,玻璃啪嚓一聲噴向四方,啤酒灑滿地面,整個空氣瞬間凝結。我噗哧一聲笑了出來,原來這就是「呷緊弄破碗」的感覺。空氣中飄來陣陣香氣濃郁的啤酒味,雖然只能聞不能喝,身體宛如漂浮在雲端,心情也微微醺醉了。

每一杯啤酒都充滿感動的能量!

人生總有太多遺憾,不論機會是貴人還是衰神,最寶貴的就是夢想與願望。萬事起頭難,只要開始踏出第一步,後面的步伐就會慢慢變習慣。雨德放棄六百萬年薪,二年奪下十四座獎項,搖身一變成為精釀啤酒冠軍達人。擁有清晰目標的人,不管路途多麼困難,都能意志堅定地前進。做事方法可以不斷調整、改變,唯有理想目標有如永恆的太陽指引著方向。我很敬佩雨德勇於抉擇,和決定了就勇往直前的態度!

雨德是一個才德兼備、懂得感恩的人。他也對我說過,能夠一路上持續地追求夢想,對「老師」、對「前輩」、對「同好」、對「朋友」、對「家人」、對「老婆」、對「孩子」,都要表達由衷感謝支持和感恩之意。我也感受到這份心意,讓每一杯啤酒都充滿感動的能量!

用愛心釀的酒 |國泰證券副總經理 黃敬堯

跑步後來杯啤酒,真是世界上最令人滿足的事呀!

我跟雨德的結緣來自跑步,而且是鐵人三項的跑步項目。鐵人三項表面看起來是種運動賽事,比的是體力與耐力。但若是你親身參與過,就會了解其實它是種鍛鍊心志的活動。尤其是雨德完成過的226超級鐵人賽事,要從清晨下水游泳,持續到天黑跑完全程馬拉松。想要完成這種壯舉,依靠的除了平時辛苦的訓練,更重要的是比賽當天自己跟自己的對話。如何分析自己目前的體能狀態,在最省力的情境中征服每一項賽道。如何掌握自己的心境,平靜地面對賽事中的挑戰與堅持……就是這樣不畏挑戰的精神,造就了雨德在釀酒上的特殊成就。我也常開玩笑跟他說,其實你釀酒,是為了能喝到一杯最棒的啤酒,慰勞自己完成比賽的辛苦吧!

鐵人三項是結合游泳、自行車和跑步的運動。鐵人們也常打趣地說,鐵人三項其實應該是在事業、家庭和訓練中取得平衡。對於一個優秀的高階經理人來說,雨德的確是符合這樣的特質。他年輕時就創業成功,先在事業上有非凡的成就。繼而為了孩子的教育,舉家遷到宜蘭,對家庭的照顧亦無微不至。訓練更不用說了,可以完成226超級鐵人賽事,一定有足夠的訓練量。有了平衡的家庭生活,讓雨德在轉換跑道到釀酒師職人後,也能同樣用他的專業和認真來經營和研究。我想他可以屢獲大獎的原因,不外乎就是堅持和用心。從他參與鐵人三項的過程中,很容易就可以窺見他的釀酒事業必有一番作為。

來杯台灣第一的啤酒吧!

除了鐵人三項,雨德更令人敬佩的是長期擔任視障朋友的陪跑員。陪視障朋友跑步,視障朋友不但可以獲得健康,自己也可以有一定的練習量,一舉數得。雨德常說,健保局應該要頒獎給陪跑員們,因為一次可以省了二個人的健保支出。雨德除了擔任過中華民國視障路跑運動協會的團長,更參與策劃了「為視障而跑」的環台活動,協助吳春成先生成為第一位路跑環繞台灣一周的視障跑者。這樣的愛心與執行力,也在他的自釀啤酒中發酵,讓每一個喝到的人,都可以品嘗到用心製造的風味。無怪乎他在專注於釀酒事業的過程中,可以一路過關斬將,達成自己設定的目標。

很高興能有像雨德這般成功人土的朋友,可以給我很多事業和生活上的建議。更棒的是,可以來一杯台灣第一的啤酒,真是人生一大樂事呀!

屬於自己心情的啤酒! |TMAN台灣鐵人理事長 鄭英哲

「華燈初上,爵士呢喃的Bistro裡,三五好友卸下白天的盔甲,每個面具下的靈魂呼喚著屬於自己的精釀啤酒,徹底解放被壓抑的心情。獨特的啤酒花苦感,反映著各自在辨公室的鳥氣。來杯個性的精釀吧!就讓那煩悶在你我舉杯碰撞間消散,讓那豪氣在我們一同暢飲下湧現……」

啤酒是有機的化學作用,程序屬於科學,變化歸於藝術,而那口感絕對取決於心情。平淡生活像是連鎖店的漢堡,熟悉到沒什麼感覺。心情起伏總有時,何不為自己挑支特別的啤酒,讓生活多點樂趣呢?一群夥伴齊聚暢飲時,要的是歡樂帶點新奇的爽快。兄弟間相挺、閨蜜的祕密,是透過那彼此熟悉的口感,會心於輕輕的瓶身碰撞之間。而獨處時,厚實濃郁的啤酒花,更是沉澱心靈的催化劑。

迴異於市售大眾品牌的制式化,精釀啤酒的迷人風味,來自其獨特的個性及引人深入探索的底蘊。每一口迸發的驚奇,是它帶來的體驗樂趣。相對於調酒,同樣具有奇幻變化的魔力,但精釀啤酒似乎更是親民,更可天馬行空地變化出自己的個性。創意配方造就它的無限精彩,巧妙於它的科學、藝術與情感的平衡。想要探索它背後的魔力嗎?躍躍欲試之餘,也想來釀自己的啤酒嗎?

在口感與創意之間,尋找平衡

自己行旅40幾個國家,似乎每個地方都有特殊自釀的啤酒。訝異其千奇百怪的口味之餘,也常為那只有當地人才會喜歡的奇特口味驚嘆不已。迷人的不只是口感,更是背後的故事或想法。拜全球各種精釀啤酒的快速交流之賜,今天愈來愈多口味及種類進入我們的生活,讓大家有更多選擇機會。然而面對琳琅滿目的啤酒時,卻常常因缺乏對整體釀造過程以及評比分類的認知,不僅無法精確表達想要的口感,也無法深入了解那帶來歡樂背後的精采了!

認識雨德多年,一起在科技業打拼,也一起在鐵人隊中練速度、練感情。他特別調製的鐵人啤酒,是我們激烈團練後的最佳補給,也是比賽慶功宴時最棒的助興良液。看著他以工程師追根究柢的分析精神,默默探討每一種實驗的結果,追求每分變化的可能。條理分明的思路搭配鐵人般意志的堅持,讓他在精釀啤酒之路上,很快地獲得兩岸三地無數大獎的肯定。

透過他的新作《非喝不可─自釀冠軍的精釀啤酒地圖》帶領下,梳理整齊地介紹,完整涵蓋的內容,相信不僅能為意圖窺究精釀啤酒世界的朋友們開啟一條輕鬆入門之道,透過他多年實驗心得的整理及豐富的實戰經驗分享,也替有興趣自己打造個性啤酒的朋友們,提供了具有參考價值的指南。期許他的經驗分享,能讓新興的精釀啤酒同好們激盪出更多創意,製造更多的靈感火花。

分享啤酒,玩出超鐵釀酒人的傳奇! |大帥集團創辦人 賴紳洲

認識雨德的時候,雨德還在公司跟多數人一樣打拼工作。後來看他常常參加鐵人三項,甚至發揮善心陪視障者跑步。陪視障者跑步就像照顧別人的小孩,維護安全的責任重大。而知道他在釀啤酒時,他已經在各大比賽中嶄露頭角了。對他來說,每段歷程都像在打電動遊戲,不停地過關斬將。每一關都有新的挑戰,所以每一關都要重頭學習、重新冒險。不管是公司經營、鐵人三項、自釀啤酒等等,他都會讓自己在每一個地方發出光芒,在旁人的眼裡都是超過一百分了!

後來我想想才發現,原來雨德不是正常人。到底有多不正常,大家可以仔細看看我所認識的他──雨德一開始從事電子產業,後來從事印刷及塑膠射出業。三十九歲即退休。原本退休後可以去好好享受人生,但他卻聽了朋友的建議,開始參加鐵人三項競賽。曾獲得半程鐵人賽分組第四名,十公里馬拉松賽總排名第七名,五年內騎過五次一日北高腳踏車全程380公里,參加過二場可怕的超級鐵人賽226──也就是要游泳3.8公里、騎腳踏車180公里,再跑步42公里。

雨德還是位視障陪跑員。有一回,某位視障朋友跟雨德提出環島跑步的夢想,當時並沒有視障者完成過,更何況那位朋友已經六十幾歲了。整個旅程需要二十幾天、動員許多陪跑員,但雨德並沒有畏懼,跟著幾位朋友及陪跑員共同完成了這個夢想,同時那位視障朋友也成為全台第一位跑步繞台的視障者。

讓自己在每一個地方發光

當時動員很多陪跑員,雨德也參與陪跑了其中一段。旅程快結束時,視障朋友跟雨德吃飯時說道:「你聽過有人曾經從美東跑到美西嗎?聽說那個很有挑戰性!」雨德聽到筷子都掉在桌上,雙眼跟嘴巴開得老大,久久不能言語。還有另一位視障朋友提出想要參加三鐵賽的夢想,當時的三鐵賽並沒有視障組,為此雨德打電話給許多主辦鐵人賽的單位,終於有個協會願意試辦視障組。期間雨德陪參賽的視障朋友跑步、騎車、游泳,終於完成第一場鐵人賽,並獲得視障組第一名。

他似乎總是喜歡做些不一樣的事。由於準備超鐵賽事需要長時間訓練,他索性就繞著捷運跑,並收集到台北捷運站108個站的站章,最後還上了新聞「台版阿甘追著捷運跑 三個月跑完108站」,總長約跑了200多公里。之後雨德展開了自釀啤酒的人生,短短時間從新手到參加各種自釀啤酒賽事,並在中、港、台自釀比賽中頻頻獲得大獎,創下許多台灣的紀錄。

你們是否發現上述的產業及技能,其實在每一區塊都沒有關聯性。大家都是人,擁有相同的二十四小時,為什麼雨德可以提早退休,每項都做到超過一百分呢?我們都是人,雨德可以,我們也可以!如果你也想要人生好玩,那你一定要讀讀這本書。讀出作者做事的精神,分享啤酒的精神,看看雨德怎麼玩出勝利人生。這本書講述的,是一位超鐵釀酒人的傳奇!

自序 活出精采,不斷跨界的斜槓人生

在我的人生清單裡面,一直有「出書」這個選項。我曾經希望能有機會出版經營管理的書籍,或是與讀者分享我的生活理念……你知道,就是那些成功人士會幹的事。但,「精釀啤酒」這檔事卻從沒有刻在我的DNA裡。更何況,過去我只喝台啤加冰塊,而且一瓶就醉。啤酒對我而言,不過是紓解工作壓力的液體安眠藥罷了。當我開始釀啤酒時,我媽一度以為我變壞了。天啊!那時我早已是位四十幾歲的男人,也是兩個小孩的爸爸了。

我的人生總在不斷地冒險和跳躍。或許是在某種意識的帶領之下,我總是很有勇氣地敞開心胸,願意去冒險、跨越不同領域,並專注地完成某件事,因此我才能很幸運地,比別人更快達到這些成就。

但是我並不是生來就含著金湯匙出生的,小時候的生活並不富裕,基本上就是台灣加工出口區的翻版。我媽總是會拿一些家庭代工回家,有時是電子零件,有時是裁縫的工作。而我為了賺零用錢,從小就是個小幫手,自國小開始就有打工經驗。第一份工作是去化粧品工廠,坐在生產線上做粉餅盒的組裝工作,我還記得半天的薪水是50元。後來暑假時還去塑膠射出廠打工,其實我還蠻喜歡這份工作,因為工廠生產玩具,老闆娘會讓我帶一些回家。然而裡面有位腰背嚴重彎曲,只能駝背著走路的老伯伯,因為擔心自己也變成那樣,我不敢做太久,遂成為一段短暫的暑期打工經歷。

以前有沒有助學貸款呢?我不確定,總之學費和生活費不足的部分,還是得靠自己賺。爸媽要養三個小孩絕對不是件容易的事,細算下來從高雄海專造船科再插班中原大學工業工程系,做過的工作還真是包羅萬象。電子廠組裝員、汽車輪框廠噴漆、廚具組裝、補習班老師、游泳池救生員、小工廠搬貨員等等,經歷多到連我自己都數不清。連去自助餐吃個飯,老闆都會問我要不要打工,我常自嘲自己臉上該不會印著「我需要錢」四個字吧?最拮据的時候,從中壢坐車回來口袋只剩一塊錢打電話,結果零錢還被電話機給吃了,只得厚著臉皮跟路人要錢,打電話請媽媽來火車站載我。

當完兵後,很幸運地進到當時的股王廣達電腦工作,成了所謂的電子新貴。29歲那年,我的人生做了重大的決定。我離開廣達,放棄了百萬年薪,到澳洲讀了幾個月的語言學校,回國後卻決定去月薪只有三萬五的傳統印刷兼塑膠射出業。

32歲那年,我當上那間傳統印刷兼塑膠射出業的總經理兼合夥人,客戶包括APPLE、ACER、 ASUS,並在兩岸創建了四處生產基地。

39歲後,我決定停止工作。我想重新找回自己被工作偷走的人生,這樣的念頭一起,便開始啟動另一種生活模式,展開身兼家庭煮夫、業餘三鐵玩家、視障陪跑員等等的斜槓人生。或許是從小的訓練,讓我很習慣在不同領域工作跟不同的人合作,不斷地從頭開始學習。我樂於從不同的角度活出新人生,每一個選擇都讓我樂在其中。我比從前有更多時間陪伴自己、另一半,甚至是我親愛的孩子們。

兩年多前,為了讓孩子受到更好的教育,我們夫妻倆決定舉家搬至宜蘭,讓小孩就讀宜蘭的華德福教育。在一次偶然的機會下,朋友邀約我到宜蘭的吉姆老爹精釀啤酒工場逛逛。這一逛,又啟動了釀酒人模式,打開精釀啤酒世界的大門,從此開始釀酒人生。

與時間競賽,釀酒人的生活

在這之前,我從來沒有想過啤酒的種類居然有這麼多種!依照美國BJCP協會的標準,粗分就有100多幾種,據說往下細分更有兩千多種。不管是哪一種啤酒,其發展都關乎當時的歷史背景、氣候、稅法、戰爭等因素,從而形成各自相異的風味。

在這兩年間,我開始自釀啤酒。由於台灣並沒有這個產業鏈,從業的民營啤酒廠人不是跑去國外學習,就是自釀土炮出身。幸好在精釀啤酒這條路上,前輩們成立了「自釀啤酒狂熱份子俱樂部」社團,讓大家擁有交流的園地,著實令我獲益良多。

最初釀酒時,遇到的挫折真的很折磨人。因為眾人的資訊太繁雜,設備也不盡相同,經常發生一個問題卻有好幾個答案的情況,讓新手難以理清脈絡。加上一支酒至少需要一個月的釀造時間,所以我經常在隔天或是一個月後,才發現做錯某些步驟,以至於整批酒都得報銷。

看到那些報廢的酒,有時心疼的不是金錢,而是這個月以來白費的心血。如果你只有一台冰箱,而釀一支酒要一個月,即代表未來一年,你最多只有十二次機會。如果你釀的是拉格或高酒精的酒,動輒三個月的釀造時間,那可就刺激了。

豐收,是來自老天的眷顧

「當你真心渴望追求某種事物,整個宇宙都會聯合起來幫你完成。」這句話用在我身上絕對沒錯!當時我真的瘋了似地,上網購買原文書參考作法,遇到網路高手就死纏不放地問問題。自釀三至四個月後,就直接購買德國製設備。為了拿到當時台灣少見的液態酵母,還騙媽媽說要帶她去香港迪士尼玩,其實只是為了買酵母回來(當時我甚至還搞了低溫冷藏)。

為了讓高手喝我的酒,我特別開兩個小時車到新竹拜訪對方,只為了尋求人家給的寶貴意見。後來參加大大小小的比賽累積經驗,拼命在精釀啤酒世界中累積實力。在這些努力和資深玩家的指導之下,我在2017年拿到了台灣自釀大賽拉格組的冠軍,同年也在中國大陸大師盃廈門站拿到比利時淡色組的亞軍。

2018年更是在兩岸三地豐收的一年。其中包括上海全國家釀大賽高酒精組冠軍及拉格組季軍,香港自釀大賽amber/brown組亞軍,台灣自釀大賽拉格組冠軍與比利時組季軍。更特別的是,我在同年中國大陸大師盃的年度總決賽中,拿下拉格組冠軍及季軍,以及比利時淡色組亞軍,是有史以來唯一在年度總決賽獲獎最多的台灣人。那年我總計獲得十二座獎項,也是有史以來一年內獲獎最多的自釀玩家。另外在2019年1月,我也成功獲取美國BJCP啤酒比賽的裁判資格。

讓大家享受到最棒的台灣精釀啤酒!

努力釀酒之餘,我也開始關心精釀啤酒的商業發展現況。從最早期的金色三麥、Jolly、GB、北台灣酒廠,到後期的啤酒頭、台虎、吉姆老爹、恆春3000、台灣艾爾等等,這幾年民營酒廠一家接著一家開,甚至連全台最大威士忌廠──金車,以及台灣最大啤酒廠──台啤,也選擇在2018年投入精釀啤酒這場戰局。這些民營酒廠不斷在世界舞台上展露頭角,並在全球前五大賽事──WBC世界啤酒大賽、IBC英國國際啤酒大賽、IBC日本國際啤酒大賽、EBS歐洲啤酒之星大賽、AIBA澳洲國際啤酒大賽獲獎,切實呈現台灣人精釀啤酒的實力。

近幾年,許多鄰近的亞洲國家也紛紛投入精釀啤酒產業,並擁有突飛猛進的發展。可惜台灣精釀啤酒的發展環境不如對岸、韓國、日本,不但在稅制上比其他國家高出許多,導致終端售價居高不下,在法規上亦針對酒廠設立設下限制。種種因素使得台灣無法成立BREWPUB,讓許多有志創業的人遇到資金門檻及多重阻礙,這些都是急於突破的問題。

TAP Room、Bottle shop、啤酒餐酒館等相關產業,也在這幾年間蓬勃發展。無論店家以怎樣的方式展現精釀啤酒,這些人都將台灣精釀啤酒產業推向另一個境界。啤酒本就是一個相當在地化的產業,它是文化、創意、教育、傳統的完美結合。這些啤酒創業家在創業的路上奮鬥,他們的努力必須被報導、被看見,才能持續為台灣精釀啤酒產業注入源源不絕的活力,讓外國人到台灣時,也能享受到最棒的台灣精釀啤酒!

推薦序Foreword

持續精進,成就快意人生! | 段淵傑
面對陽光!笑飲啤酒!一起舉杯敬釀酒界的李安 | 張永昌
用愛心釀的酒 | 黃敬堯
屬於自己心情的啤酒! | 鄭英哲
分享啤酒,玩出超鐵釀酒人的傳奇! | 賴紳洲
三鐵的啤酒狂熱精神 | Nick Ho

自序Preface

活出精采,不斷跨界的斜槓人生

Chapter01解析啤酒釀造學
1-1啤酒的靈魂──麥芽Malt
1-2香氣的來源──啤酒花Hops
1-3口感的關鍵──水Water
1-4啤酒的風味──啤酒酵母Beer Yeast
1-5啤酒釀造過程

Chapter02暢飲啤酒的必要風格學
2-1啤酒四大產區及主要類型介紹
2-2用對啤酒杯,風味更佳
2-3跟著這樣做!從倒啤酒到品飲啤酒,享受啤酒完美風味!
2-4依照啤酒特性搭配食物

Chapter03你從不知道的啤酒Q&A
3-1為什麼啤酒瓶設計打開後不能再蓋上呢?
3-2為什麼瓶子沒裝滿?
3-3精釀啤酒的價格取決於酒精濃度?世界上酒精濃度最高的啤酒是哪一支?
3-4為什麼精釀啤酒不能加冰塊?
3-5玻璃瓶和罐裝有何不同呢?
3-6瓶子底部的沉澱物是什麼呢?
3-7為什麼精釀啤酒的瓶子大多是棕色,而商業啤酒的包裝是綠色?
3-8Hash捷兔俱樂部──先跑步再喝啤酒?
3-9如何正確保存啤酒?
3-10喝啤酒會變胖嗎?
3-11什麼是無麩質啤酒?無麩質啤酒是啤酒嗎?

Chapter04釀酒人必推──嚴選精釀啤酒酒吧/餐酒館/啤酒觀光工廠
4-1釀酒人嚴選──
   全台精釀啤酒風格店旅,保證喝了還想再喝!
4-2開始到酒吧喝啤酒
4-3北中南精釀啤酒店旅/餐酒館嚴選
4-4來去啤酒觀光工廠

Chapter05從自釀啤酒到邁向創業的啤酒狂熱分子們

5-1導言
5-2吉姆老爹──宋慶文
5-3啤酒頭釀造──宋培弘
5-4津采酒業──林坤生
5-5浮光精釀──孫崑展
5-6蔡式釀酒──蔡孝緯

Chapter06兩岸三地自釀啤酒賽事介紹
6-1兩岸三地自釀大賽簡介
6-2台灣自釀啤酒大賽
6-3南台灣自釀大賽
6-4 Show how盃自釀賽
6-5啤兒革命自釀賽
6-6中國大陸大師盃家釀啤酒大賽
6-7上海全國家釀大賽
6-8香港自釀啤酒大賽
6-9 BJCP裁判&Cicerone介紹

附錄

後記

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