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12種實用甜餡+3種不失敗的天然酵種+19個麵點製作成敗關鍵，近200張精彩步驟圖片操作。包含伴手禮，正餐麵點，五星級麵點，創意麵點的100道麵點製作教程，讓你一本就夠！
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陳麒文主要經歷加拿大亞裔活動協會 廚藝活動策劃總監法國藍帶受封 騎士勳章中華谷類食品工業技術研究所 中點老師高雄餐旅大學 西餐、中餐廚藝系兼任講師級專業技術人員紅林鐵板燒餐廳 主廚獲得證書中式麵食酥糕類乙、丙級證書中式麵食水調類乙、丙級證書中式麵食發麵類乙級證書獲獎2016年優良青年得主2015年優良廚師FDA(金帽獎)2015年釜山烹飪大賽(金牌)2014年加拿大料理鐵人iron chef世界烹飪挑戰賽(亞軍)2014年斯裡蘭卡烹飪大賽(個人組金牌)2014年韓國首爾烹飪大賽(個人組金牌)2013年馬來西亞國際養生烹飪大賽(個人組金牌)2013年FHM世廚烹飪比賽SHOWPIECE類(銀牌)2010年新竹創意扛丸米粉節比賽(冠軍)2008年第一屆臺北市麻油雞創意組(冠軍)
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壹/新手入門事前準備12 需要準備的用具 15 需要準備的材料 19 麵點製作問答集 23 認識各種面皮與麵團 ◎ 油酥皮 ◎ 發酵油酥皮 ◎ 糕漿皮 ◎ 發酵麵團 ◎ 油炸發酵麵團 ◎ 冷水麵團 ◎ 全燙麵團 ◎ 半燙麵團 ◎ 髮粉麵糊 27 學會甜餡做法，吃得更安心 ◎ 基本紅豆沙餡◎ 基本白豆沙餡 ◎ 基本綠豆沙餡 ◎ 紅豆粒餡 ◎ 紅豆沙餡 ◎ 奶油紅豆沙餡 ◎ 白豆沙餡 ◎ 綠豆沙餡 ◎ 棗泥餡 ◎ 菠蘿餡 ◎ 地瓜餡 ◎ 紫地瓜餡 35 最容易成功的天然酵種 ◎ 基本老面 ◎ 葡萄乾面種 ◎ 桂圓乾麵種貳/經典伴手禮麵點44 杏仁酥餅45 鹹光餅47 蛋黃酥48 綠豆凸51 老婆餅52 香妃酥55 柴梳餅56 老公餅59 伍仁酥餅60 蘿蔔酥63 芋頭酥64 咖喱餃67 鳳梨酥68 鹿港口酥餅71 大甲奶油酥餅72 糖麻75 栗子酥76 太陽餅79 新竹竹塹餅80 芝麻喜餅83 鹿港牛舌餅84 嘉義方塊酥87 花蓮薯88 桃酥89 巧果91 澎湖冬瓜糕92 糖鼓燒餅95 鹵肉餅96 菊花酥99 鹹蛋糕100 金露酥三/正餐零食兩相宜麵點102 豆沙包103 三角糖包 105 傳統菜肉包106 高雄炭烤饅頭109 雙色紅糖饅頭110 菜肉水煎包113 韭菜盒子114 葡萄乾老面饅頭115 芝麻發糕 117 小蔥餅118 傳統豬肉刈包121 圓白菜豬肉鍋貼122 桂圓老面饅頭123 紅糖糕124 豬肉餡餅127 火燒餅128 芝麻醬燒餅131 胡椒餅132 蔥油餅133 傳統蛋餅 134 肉香蔬菜燒餅137 壽桃138 蔥燒餅肆/在家品嘗五星級麵點140 馬拉糕141 臺式甜甜圈143 蝦仁燒賣144 蝦仁絲瓜小籠包147 鳳尾蝦蒸餃148 蔥花蛋捲餅151 蘿蔔絲酥餅152 泡菜卷餅155 奶皇包156 酸菜牛肉餅159 綠豆沙鍋餅160 熏雞腿卷餅163 烤鴨荷葉餅164 蜜汁叉燒酥167 蓮蓉蛋黃酥168 炸銀絲卷171 牛肉大卷餅172 棗泥鍋餅175 北方抓餅176 蟹殼黃178 金錢餅伍/充滿驚喜的創意麵點180 黃金泡菜餡餅181 八寶雜糧饅頭183 蝴蝶花卷184 紅豆麻糬包187 南瓜造型包188 火腿小花卷191 豹紋刈包192 蔓越莓千層糕195 黑芝麻水煎包196 蛋黃麻糬包199 芝士火腿包200 南瓜餡餅203 冠軍麻油雞湯包204 咖喱牛肉大鍋餅207 牛肉酥208 宮保雞丁餡餅211 櫻花蝦菠菜煎餅212 櫻桃鴨卷餅215 獅子頭包216 抹茶牛舌餅219 紫薯酥餅220 蔬菜全麥蛋餅222 芝麻芝士卷223 抹茶紅豆饅頭224 炸蛋蔥油餅
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