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商品簡介
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麥芽是啤酒釀造中非常重要的原料。本書從制麥的歷史--傳統的地板式發芽到現代大規模制麥、麥芽化學和種類、大麥農學知識和品種、麥芽品質和使用以及制麥廠的操作流程等方面系統介紹了有關大麥和麥芽的知識。本書既有科學理論知識，也有作者的經驗總結；既有科學性知識，也有應用型章節，可讀性很強。相信通過此書，讀者關於啤酒大麥和麥芽的所有疑問都能從中找到答案。
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