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商品簡介
作者簡介
目次

商品簡介

將「料理教室」系列重新編著,書內包含31個食譜,有小吃、家常小菜、西式鹹甜點及中式甜點等,依着書內的竅門及步驟相片,除了鞏固廚藝之外,也給你信心親手炮製美食,為家人製造驚喜。

作者簡介

黃美鳳、Feliz Chan、Winnie姐(都是資深的烹飪導師及食譜作者)。

目次

打好入廚的基本技巧,裝備自己 6

Equip Yourself with the Basic Cooking Techniques

 

小吃Snacks

鳳尾蝦 18

Prawn Toast

黑椒豬肉乾 22

Pork Jerky with Black Pepper

酥炸棒棒雞 24

Deep-fried Chicken Drumsticks

香茅雞肉串 27

Lemongrass Chicken Skewers

馬介休蟹肉薯球 30

Deep-fried Potato Balls with Bacalhau and Crabmeat

 

家常小菜Home-style Dishes

金盞海鮮燴 32

Braised Seafood and Zucchini in Crispy Cups

黃金糯米釀雞翼 35

Chicken Wings Stuffed with Salted Egg Yolk and Glutinous Rice

煎三文鹹魚肉餅 38

Pan-fried Pork Patties with Flaked Salted Salmon and Dried Scallops

腐皮石榴雞 41

Steamed Chicken Parcels in Tofu Skin

蝦子竹笙百花雞卷 44

Chicken and Shrimp Puree Stuffed in Zhu Sheng Rolls with Shrimp Roe

魚湯鮮菇浸魚腐 47

Hon-shimeji Mushrooms and Tofu Fish Puffs in Fish Stock

炸芋茸腐皮卷 50

Deep Fried Taro Rolls in Tofu Skin

XO醬帶子炒鮮露筍 53

Stir-fried Scallops and Asparaguses in XO Sauce

燒腩仔 56

Roasted Pork Belly

芝心蝦丸 60

Cheese Stuffed Shrimp Balls

海南雞飯 63

Hainanese Chicken Rice

魚茸餃兩吃 66

Fish Dumplings in Two Flavours

叉燒醬豬腩肉雙拼 70

Grilled Pork Cheek and Belly in Char Siu Sauce

雞茸豆腐球 73

Deep Fried Chicken and Tofu Balls

甘蔗雞 76

Chicken Sugar Cane Skewers

露筍雞髀菇炒鴿片 79

Stir-Fried Pigeon with Asparagus and King Oyster Mushroom

咕嚕百花釀油條 82

Shallow-fried Dough Stick Stuffed with Prawn Paste

 

西式鹹甜點Western Pie & Desserts

田園芝士豆腐批 84

Vegetables and Tofu Pie with Cheese

菠菜番茄火腿餡餅 86

Spinach and Tomato Quiche

芝士蝴蝶酥 89

Cheese Palmier

朱古力花生醬扭紋蛋糕 92

Peanut Butter Chocolate Marble Muffins

豆渣果仁脆曲奇 95

Soybean Pulp and Nut Cookies

 

中式甜點Chinese Sweets

迷你藍莓果仁月餅 98

Mini Mooncakes with Blueberry and Assorted Nuts

鮮雜果杏仁豆腐 102

Almond Tofu Pudding with Assorted Fruits

黑芝麻杏仁千層糕 106
Black Sesame and Almond Layer Cake

鳳梨酥卷 109
Crumbly Pineapple Pastry Rolls

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