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無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
豆製品加工技術(簡體書)
  • 豆製品加工技術(簡體書)

  • ISBN13:9787122289384
  • 出版社:化學工業出版社
  • 作者:趙良忠;尹樂斌
  • 裝訂/頁數:平裝/218頁
  • 規格:24cm*17cm (高/寬)
  • 版次:一版
  • 出版日:2019/06/01
人民幣定價:59元
定  價:NT$354元
優惠價: 87308
可得紅利積點:9 點

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

商品簡介

本書總結了作者近三十年來在豆製品加工領域的研發經驗並吸收了國內外該領域研究的最新成果,按照專業性、應用性原則,理論和案例結合,系統介紹了大豆原料加工特性、豆腐生產、豆腐乾和腐竹生產、發酵豆製品生產、豆類飲品生產、豆製品質量控制、豆清發酵液生產、豆纖維休閒食品生產、豆製品工廠設計及應用實例。
本書適合高等學校、研究機構從事豆製品研究的科研人員參考,特別適合從事豆製品生產、研發的企業技術人員閱讀。

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