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原真性與標準化悖論：基於旅遊接待業的實證研究（簡體書）
- 系列名：旅遊企業與旅遊市場研究叢書
- ISBN13：9787100160636
- 出版社：商務印書館(大陸)
- 作者：曾國軍
- 裝訂／頁數：平裝／230頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 出版日：2019/01/01
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商品簡介
作者簡介
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商品簡介
《原真性與標準化悖論：基於旅遊接待業的實證研究》基於原真性與標準化的二維分析框架，將消費情境因素納入旅遊接待業生產研究之中，對不同消費情境下生產者與消費者共同建構的原真性進行討論，通過多案例分析，探討生產者如何動態調整產品和服務類型，以適應不同消費情境。本書通過討論原真性與標準化的協商關係，展開對酒店集團、飲食文化生產、酒店設計方面的案例研究；以小肥羊和九毛九兩個飲食文化生產為案例討論本地經營情景下所生產的標準化的原真性；以洞庭魚頭王和廣州主題餐廳的案例討論符號化原真性的理論問題；以西貝西北菜為案例研究基於異質文化消費情境討論重塑的原真性；以東北菜為例關注飲食文化生產的可持續機制；最後對消費情境與生產者響應進行總結和多案例比較研究，並梳理了全書的研究貢獻、研究不足與未來研究方向。
作者簡介
曾國軍，中山大學旅遊學院教授、博士生導師。現任中山大學旅遊學院院長助理、酒店與飲食研究中心主任，兼任酒店與俱樂部管理系主任。研究領域為旅遊企業擴展戰略、旅遊產業與市場分析。
名人/編輯推薦
《原真性與標準化悖論：基於旅遊接待業的實證研究》主要討論旅遊企業如何平衡標準化與原真性的兩難問題。在全球化背景下，旅遊企業面臨著一系列戰略決策：當地經營還是跨地方經營、單體經營還是集團化經營、面向熟知文化客體的消費者還是完全面向外來文化的消費者，等等。基於這些戰略決策結果，旅遊企業面臨不同的消費情境。為了響應消費者對原真性和差異化、高質量和低成本的“矛盾”需求，生產者與消費者需要在旅遊服務提供過程中就原真性進行協商。本書就是立足于原真性與標準化的二維戰略分析框架，將消費情境因素納入旅遊接待業生產研究之中，對不同消費情境下生產者與消費者共同建構的原真性進行討論，通過多案例研究，探討不同消費情境下，生產者如何動態調整來響應不同消費情境下消費者的差異需求。
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