家有小學生的營養早餐（簡體書）

營養早餐，是小學生一天中的活力之源。本書主要根據小學生的不同營養需求來劃分章節。健脾開胃，吃飯香，長得壯；益智健腦，讓孩子成為小小“智多星”；促進生長發育，成就“小超人；提高免疫力，孩子少生病；輕裝上陣，消除視力疲勞；擺脫過胖或者過瘦的煩惱，吃出健康好身體。

鞏宏斌，“健康中國”2012年優秀營養師北京電視臺生活頻道營養嘉賓鞏宏斌營養師一直活躍在食品、農產品及營養健康領域，開發的健康食品/農產品深受消費者喜愛，並受邀為企業、地方政府提供農產品及食品的產品研發及市場推廣等服務，努力踐行一個營養師“讓每個孩子吃到放心健康的食物”的使命。

Chapter 1 營養早餐，小學生的活力之源
002 小學生營養攝取是否均衡調查表

003 小學生的營養和膳食特點

005 均衡營養，合理搭配早餐

006 粗細搭配

006 葷素搭配

006 幹稀搭配

007 四類食物不能少

007 宜軟不宜硬

007 宜少不宜多

008 合理用餐，莫入“雷區”

008 忌早晨一醒就吃早餐

009 忌早餐營養過盛

009 忌牛奶、雞蛋代替主食

009 忌豆漿、油條做早餐

010 豐富的食物顏色為小學生的健康增色

010 紅色

010 白色

011 綠色

011 黃色

011 黑色

012 慧選食材，把好飲食關

012 五穀雜糧類

013 蔬菜水果類

014 正確清洗蔬菜水果的方法

015 常見食材食用季節表

017 肉禽蛋類

019 水產類

020 掌握烹飪方法，製作美味早餐

021 廚房的秘密竅門，提高做早餐的效率

021 提前準備

021 晚餐變早餐，一樣好吃

022 錦上添花的泡菜、果醬和醬汁



Chapter2促進食欲，吃飯香，長得壯
026 孩子為什麼食欲不好

026 疾病或某些微量元素缺乏

026 不良的飲食習慣和結構

026 咀嚼能力問題

027 壓力和情緒不佳

028 哪些食物能促進孩子食欲

028 添加能促進食欲的食物

029 讓食物更具吸引力

029 刺激孩子產生饑餓感

030 營養課堂

030 土豆泥沙拉

031 海帶豆腐湯

032 南瓜大米粥

033 山楂焦米粥

034 香菇雞肉飯

035 魚泥小餛飩

036 山藥蕎麥面

037 水晶包

039 胡蘿蔔小米粥套餐

041 香菇瘦肉青菜粥套餐

043 全麥麵包三明治套餐

045 小米枸杞粥套餐

047 薺菜鮮肉大餛飩套餐



Chapter3益智健腦，讓孩子成為小小“智多星”

050 影響小學生智力發育的因素

050 母乳

050 遺傳

050 運動

051 機能

051 用藥

051 情緒

052 小學生健腦益智所需要的營養素

052 維生素

054 蛋白質

055 脂類

056 礦物質

058 營養課堂

058 核桃芝麻米糊

059 桂圓糯米粥

060 鵪鶉蛋豬肉白菜粥

061 奶油三文魚面

062 白糖花生包

063 豆皮金針菇卷

064 牛奶豆漿

065 黃豆豆漿

067 黑芝麻核桃紅糖餅套餐

069 蝦仁燉蛋套餐

071 玉米芹菜白米粥套餐

073 黑芝麻糊套餐

075 干貝生菜糙米粥套餐



Chapter4促進生長發育，成就“小超人”

078 什麼因素影響小學生的生長發育

078 遺傳

078 性早熟

079 核心營養素

081 營養課堂

081 酸奶水果沙拉

082 燕麥沙拉

083 肉末蔬菜粥

084 芡實海參粥

085 蝦皮豆腐腦

086 蔬菜肉末水餃

087 沙茶牛肉麵

088 青醬牛肉意面

089 小黃瓜奶酪三明治

090 胡蘿蔔雞蛋火腿三明治

091 黑豆豆漿

093 豆渣蛋餅套餐

095 紫薯米糊套餐

097 雞蛋煎餃套餐

099 水果牛奶麥片套餐

101 南瓜粥套餐



Chapter 5提高免疫力，孩子少生病
104 孩子為什麼總生病

105 第一批“戰士”：免疫屏障

105 第二批“戰士”：溶菌酶、吞噬細胞、白細胞

105 第三批“戰士”：特異性免疫

106 是什麼影響著免疫力的強弱

106 蛋白質

106 脂類

107 維生素

107 礦物質

108 營養課堂

108 茄泥沙拉

109 紫菜壽司

110 砂鍋鴨肉面

111 四季豆蘆筍三明治

112 魷魚蔬菜餅

113 蘋果獼猴桃蜂蜜汁

115 雞蛋煎饅頭套餐

117 煎牛排套餐

119 紫菜壽司套餐

121 牛奶麥片粥套餐

123 香蕉吐司套餐



Chapter6輕裝上陣，消除視力疲勞

126 導致孩子視力下降的因素

126 外在原因

127 內在原因

128 營養課堂

128 蜂蜜蒸紅薯

129 胡蘿蔔南瓜粥

130 山藥枸杞小米粥

131 桑葚粥

132 胡蘿蔔芥菜飯卷

133 豬肝雜菜面

134 雞肝蒸肉餅

135 菠菜牛肉卷

137 胡蘿蔔蛋餅套餐

139 饅頭漢堡套餐

141 奶香全麥蛋餅套餐

143 煎三文魚套餐



Chapter7擺脫過胖或者過瘦的煩惱，吃出健康好身體
146 過胖的煩惱

146 孩子真的肥胖嗎

147 造成孩子肥胖的原因

148 預防孩子肥胖

150 不能忽視的過瘦體質

150 孩子過瘦的原因

151 消瘦對孩子健康的影響

151 好好調理告別消瘦

152 營養課堂

152 玉米青豆沙拉

153 絲瓜粥

154 花菜香菇粥

155 冬瓜瘦肉枸杞粥

156 什錦糙米飯

157 草莓果醬三明治

158 木耳黑米豆漿

159 番茄蘋果汁

160 消瘦飲食

160 百合蓮子粥

161 菠蘿蛋皮炒軟飯

162 生菜雞蛋面

163 小米紅豆漿

165 紫米黑米花生米飯套餐

167 蝦仁生菜粥套餐

169 麥片玉米片粥套餐

171 山藥紅棗蓮子粥套餐

173 什錦燒賣套餐



Chapter8備戰考試，旗開得勝
176 臨考前需注意

176 不要過量進補

176 保持飲食規律

176 適當的心理指導

177 這些食物可以為孩子加加油

177 維生素

177 蛋白質

177 DHA

178 營養課堂

178 海帶燒豆腐

179 冰糖香蕉粥

180 烤雞三明治

181 蝦仁牛油果三明治

182 橘子馬蹄蜂蜜汁

183 西藍花芹菜蘋果汁

185 香菇雞肉蘆筍粥套餐

187 鮮肉包子套餐

189 愛心吐司煎蛋套餐

191 海鮮蔬菜蛋餅套餐

193 香蔥花卷套餐



Chapter9早餐之外的加餐，主動為孩子準備健康零食
196 孩子愛吃零食不僅僅是

因為嘴饞

196 好奇

196 飽腹

196 味道

197 好父母應該給孩子吃健康零食

198 零食這樣吃才健康

198 吃零食不要妨礙正餐

198 要選擇新鮮、天然、易消化的食品

198 少吃油炸、過甜、過鹹的食物

199 如何區分零食的“好”和“壞”

199 優選級零食

199 條件級零食

199 限制級零食

200 零食課堂

200 薑餅人

201 手指餅乾

203 曲奇餅乾

204 葡式蛋撻

205 香蕉瑪芬

207 銅鑼燒

208 烤饃幹

209 紅薯乾

210 奶香玉米棒

211 鹽焗腰果

212 糯米糍

213 酸奶冰淇淋

214 香辣牛肉幹