飯店管理資訊系統

我們當今所處的時代是一個資訊時代。飯店業每時每刻都離不開資訊，飯店各層管理人員每天所處理的業務，任何時刻都和資訊有關。其大部分的工作內容都反映在收集、保存、傳送以及加工和處理資訊等活動中，透過資訊以瞭解飯店業務過程的現狀與動態，並且透過資訊來控制與管理業務。那麼究竟什麼是資訊？由於資訊科學是當今一門重要的新興科學，它所包含的相關學科有資訊論、控制論、通訊技術、電腦科學以及資訊系統等，資訊在不同的學科中具有不同的描述和定義，因此，很難對資訊給出一個確切的定義。並且，資訊這個術語的應用範圍隨著科學技術發展的進步而不斷地擴大，其概念也因為應用範圍的擴大，而導致概念本身的延拓與變化。
本書內容在設計上完整地闡述了飯店資訊管理的系統知識，從飯店電腦應用概況開始，介紹了飯店管理資訊系統的概念、飯店資訊管理的電腦系統基礎知識，並從飯店資訊流程開始，講解了從資訊管理的功能需求分析，到系統規劃和開發的完整過程，同時介紹了飯店的Internet應用和資訊管理的最新發展。

第1章 飯店電腦資訊管理概述
第一節 飯店電腦應用概況 11
一、飯店資訊管理軟體的發展 11
二、飯店電腦應用的特點和作用 12
第二節 飯店電腦應用範圍 16
一、電腦在飯店前台經營中的應用 16
二、電腦在飯店安全監控中的應用 17
三、電腦在飯店樓宇控制中的應用 17
四、電腦在客房節能控制管理中的應用 18
五、電腦在飯店後台管理中的應用 18
六、電腦在散客資訊服務中的應用 19
第三節 飯店電腦應用系統介紹 19
一、飯店管理資訊系統 20
二、飯店辦公自動化系統 20
三、飯店決策支持系統 26
四、飯店網路預訂系統 31
第四節 飯店電腦應用展望 38
一、電腦在客房管理中的應用展望 38
二、電腦在餐飲管理中的應用展望 39
三、電腦在飯店安全管理中的應用展望 40
四、電腦在網路訂房中的應用展望 41
五、電腦在客戶關係管理中的應用展望 41
第2章 飯店管理資訊系統概述
第一節 資訊與資訊系統 43
一、管理資訊的定義和性質 43
二、管理資訊與管理決策 45
三、資訊系統的概念 46
第二節 飯店管理資訊系統的定義和功能 50
一、飯店管理資訊系統的定義 50
二、飯店管理資訊系統的功能 50
三、飯店管理資訊系統的結構 53
第三節 飯店管理資訊系統的發展 60
一、單項軟體向集成軟體發展 60
二、軟體由管理型向決策型發展 61
三、軟體由DOS型向Windows型和C/S結構發展 62
四、軟體由技術型向「資訊資源管理」型發展 62
五、商品化軟體與專用化軟體並存 63
六、與飯店自動化設備相結合 63
七、目前飯店主要系統介紹 64
第3章 飯店資訊管理的電腦系統基礎
第一節 電腦的硬體和軟體系統 67
一、輸入/輸出設備 67
二、中央處理器 69
三、存儲器 71
四、微型計算器 72
五、軟體組成 73
第二節 電腦網路基礎 75
一、電腦網路概念 75
二、電腦網路的組成 77
三、網路管理簡介 82
第三節 數據資源管理技術 87
一、資料庫技術簡介 87
二、資料庫管理系統簡介 89
三、結構化查詢語言SQL 91
四、數據資源安全管理 91
第4章 飯店資訊流程及其管理
第一節 飯店賓客資訊流程及其管理 97
一、預訂階段 97
二、接待階段 100
三、住店（消費）階段 101
四、結帳離店階段 102
第二節 飯店帳戶資訊及其管理 102
一、帳戶的設置 102
二、會計循環與帳戶資訊流 103
三、若干明細分類帳 104
第三節 飯店財務資訊及其管理 108
一、財務的資訊流程 108
二、財務計劃 110
三、財務控制 112
四、財務分析 114
第四節 飯店內部資訊及其管理 116
一、人事資訊管理 116
二、設備管理 118
第5章 飯店資訊系統的功能需求分析
第一節 飯店電腦前台系統的功能需求 123
一、前台系統的主要功能構成 123
二、功能需求分析 124
第二節 飯店電腦後台系統的功能需求 136
一、帳務處理功能需求 137
二、固定資產管理功能需求 139
三、採購管理功能需求 140
四、庫存管理功能需求 140
五、商場管理功能需求 141
六、人事工資管理系統功能需求 141
第三節 飯店電腦資訊系統的設計原則 142
一、系統設計的一般原則 142
二、飯店前台系統的設計原則 145
三、飯店後台系統的設計原則 151
第6章 飯店管理資訊系統的總體規劃
第一節 資訊系統規劃概述 155
一、系統工程對系統規劃的研究 155
二、軟體工程對項目規劃的研究 157
三、管理資訊系統工程對系統規劃的研究 160
第二節 系統初步調查 161
一、初步調查的工作內容 162
二、初步調查的工作經驗 163
三、明確調查的基本原則 167
四、調查方法 168
五、調查經驗 170
第三節 系統功能定義 171
一、理解用戶的主要需求，定義最小系統 172
二、理解用戶的強烈需求，著手建立系統的功能評價體系 175
三、注意某些被用戶忽視的需求，考慮系統增效 176
第四節 可行性研究和制定實施計劃 179
一、使用方面的可行性 179
二、技術方面的可行性 181
三、投資方面的可行性 184
四、可行性報告 186
五、可行性研究和系統功能定義、制定實施計劃的關係 188
六、制定實施計劃 189
第五節 系統規劃方法 194
一、企業系統規劃法 194
二、關鍵成功因素法 195
三、策略目標集轉化法 196
四、飯店MIS規劃方法討論 196
第7章 飯店管理資訊系統的開發
第一節 系統開發的方法和過程 205
一、生命週期法 205
二、原型法 210
三、生命週期法和原型法的結合 214
第二節 系統詳細調查 216
一、系統調查的任務 216
二、系統調查中採用的方法 218
第三節 系統的分析與設計 218
一、系統分析的任務 219
二、系統分析的方法 222
三、系統設計步驟 224
四、設計內容 225
第四節 系統實施與維護 231
一、系統實施 231
二、系統測試 234
三、系統收尾工作 237
四、飯店管理資訊系統的維護 238
第8章 Internet在飯店資訊管理中的應用
第一節 Internet的發展概況 243
一、Internet的組成 243
二、Internet的資訊服務 244
第二節 旅遊電子商務 248
一、電子商務的定義 248
二、電子商務的發展 250
三、電子商務的技術基礎 254
四、旅遊電子商務 261
第三節 網路訂房 264
一、網路訂房的操作模式 265
二、網路預訂的流程和付款方式 267
第四節 基於Web的飯店管理資訊系統 268
一、從客戶機/服務器到瀏覽器/服務器模式的轉變 268
二、從資料庫的兩層應用向多層應用轉變 269
三、三層系統的優點 271
四、三層結構的Web管理資訊系統 272
五、四層Web結構系統的應用 275
六、利用XML設計Web管理資訊系統 277
第9章 飯店管理資訊系統的新發展
第一節 IT技術在飯店資訊管理中的最新應用 283
一、智慧卡門鎖 283
二、視頻點播系統 287
三、寬頻網關計費系統 292
四、車輛定位導航GPS系統 295
第二節 飯店客戶關係管理 298
一、客戶關係管理概述 299
二、客戶關係管理在飯店領域的應用 301
三、飯店客戶關係管理的進一步發展 310
第三節 飯店決策支持系統 312
一、決策支持系統概述 312
二、決策支持系統在飯店領域的應用 314
三、決策支持系統的進一步發展 320
第四節 人工智慧與專家系統 323
一、人工智慧與專家系統的概念 323
二、專家系統的體系架構 325
三、專家系統在飯店中的應用 327
四、人工智慧與專家系統的發展趨勢 329
第3版後記