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商品簡介
作者簡介
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本書重點介紹了小曲白酒生產工藝的基本過程，全書共分8章，包括緒論、小曲白酒釀造微生物、小曲的製作、小曲白酒原輔料、小曲白酒生產工藝、小曲白酒成分分析、小曲白酒質量問題及防治、固態小曲白酒生產的技術管理等。
本書適合從事小曲白酒生產的相關技術人員、生產人員閱讀參考，也可為小曲白酒行業的研發人員提供參考和幫助。
本書適合從事小曲白酒生產的相關技術人員、生產人員閱讀參考，也可為小曲白酒行業的研發人員提供參考和幫助。
作者簡介
宗緒岩，四川理工學院，副教授，本書主編畢業于大連輕工業學院發酵工程專業，本科時主修啤酒方向，畢業後在哈爾濱啤酒有限公司工作近4年，有豐富的生產一線技術管理和生產管理經驗。後脫產攻讀碩士、博士學位，期間一直同啤酒行業保持聯繫，關注行業的行業的發展。
2012年本書主編在多年經驗積累的基礎上嘗試出版了《啤酒分析檢測技術》一書，並用於實際教學，受到了學生的良好反響。
本書主編不僅有生產一線經驗，為本書奠定了實踐基礎。同時還在多年的科學研究過程中積累了豐富的科學知識，為本書奠定了理論基礎。
2012年本書主編在多年經驗積累的基礎上嘗試出版了《啤酒分析檢測技術》一書，並用於實際教學，受到了學生的良好反響。
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