商品簡介
十九世紀中期台灣外銷三寶：茶葉、樟腦與蔗糖，其中茶葉與樟腦主要產地，就在台三線。尤其佔全台產量六成的茶葉，曾創下外銷六十多國、八十多個港口的輝煌紀錄。北埔姜阿新洋樓、關西羅家台紅茶業文化館，還有許多保存良好的老茶廠，都曾見證那段風光歲月。
本書尋訪浪漫台三線上的老手藝、老滋味、老人情等布行、茶行、飲食店、木器行、打鐵墊、雜貨店等十五家老店，述說新一代如何在傳承祖業和創新格局間，透過「地方創生」，讓老店的老靈魂也有新生命的故事。
目次
Ⅰ 絕技手藝
新竹新埔 > 興盛鐵店 敲槌不滅的鐵漢精神
桃園龍潭 > 福源茶廠 五代傳承 守護百年茶廠
新竹關西 > 關西玉山麵 麵粉的情緒 游聲譚最懂
台中東勢 > 連興利鐵店 林錦煌 承襲百年鐵匠真功夫
Ⅱ 客家味緒
苗栗獅潭 > 國興獸肉店 客家阿婆的惜食美味
新竹關西 > 清香飲食店 八十年老店 四代傳承
新竹竹東 > 東陽醬油 自然醇厚古早味 客味醬油飄香七十年
新竹竹東 > 梁記百年老店 竹東市場 最溫暖的風景
Ⅲ 好客人情
桃園大溪 > 新玉清木器行 山河之界 木藝傳香
苗栗獅潭 > 興光商店 每一樣東西都是歷史 百年只是形容詞
苗栗大湖 > 建新五金行 服務農民半世紀 應有盡有像是哆啦A夢的口袋
苗栗頭份 > 斗煥坪水餃館 雜不囉嗦下酒菜 變身鎮店之寶
Ⅳ 老店新生
台中東勢 > 東彬疊工廠 發明家精神 打造榻榻米的台灣風潮
新竹竹東 > 鴻星布行 兩代裁縫師 傳統與創意並進
苗栗卓蘭 > 江記永安囍餅 白手起家 讓客人與家鄉都幸福平安
書摘/試閱
新竹新埔 興盛鐵店
敲槌不滅的鐵漢精神
鏗鏘清脆的打鐵聲中，老字號「興盛鐵店」，
不只傳承著台灣農業社會最古老的工藝，
也成了一窺農業時代記憶的窗門。
文 李佳芳 攝影 王士豪
新埔人相傳一句話「上街買賣」，意指遠從山坑而來的農民用籮筐與扁擔挑著收成，聚集在中正路老街買賣的情況。自古以來，新埔因位在鳳山溪沖積河階平原，接鄰著關西、竹北、芎林、湖口、楊梅、龍潭等山區，使得小鎮成為淺山地帶的移墾據點，也是米、蔗糖、茶葉、樟腦與柑橘等丘陵平原作物的集散地。
走進新埔的打鐵坑記憶
農民上街趕市集，這時候通常也是農閒，趁此時把鋤頭、鐮刀等農具送修打磨，也成了上街買賣的順便之事。早期農業社會的農具需求，帶動新埔打鐵業的興旺，全盛時期鎮上聚集八、九家以上的打鐵店，而產業特別密集的新北里還有「打鐵坑」之稱。
隨著工業化時代來臨，手工打鐵不敵大量製造，傳統打鐵店一家接著一家關門，數年前新埔鎮尚有「長茂」與「興盛」兩家，而今僅剩「興盛鐵店」堅持本業，只做手工打鐵服務。創立於1975年的興盛鐵店，陪伴老一輩新埔人走過艱苦歲月，在當地人口中卻有個更親切的名字，叫「兄弟打鐵店」。所謂「兄弟」兩字可不是指道上混江湖的意思，而是打鐵店的創辦人為同母異父的兄弟林煥梅與陳隆烟。不過，兩年前林煥梅因年事已高辭世，兄弟齊心打鐵的景象已不可溯，現由陳隆烟領著兒子陳振軒、姪子林恩揚三人合力打鐵。
林陳兄弟齊心打鐵闖名堂
陳隆烟出生貧苦農家，母親帶著三個孩子改嫁生父，為了撫養一家與八個孩子，只得上山當採茶婦賺錢，而為了替母親分憂解勞，陳隆烟從國小就得利用放學時間打零工，而相差將近二十歲的大哥林煥梅則是早早就到鎮上的「長茂鐵店」當學徒。當了十七年學徒之後，林煥梅獲准自立門戶，他用辛苦存下的兩萬多元，在距離幾條街外租了棟土角厝，終於有了自己的店號。
陳隆烟表示，今日興盛鐵店是已遷徙後的新址（舊址已被屋主拆除改建），但店內所用生財工具幾乎都是大哥當初買下的，像是火爐、風箱、鐵砧、鐵鎚、砂輪機等，尤其是位在店中間相當醒目的大型打鐵機，為罕見的腳踏板控制機型，可利用腳踩控制槌打速度。「機器敲一下可以抵過人敲三下！」陳隆烟自豪表示，這部機器是大哥二手買入，在興盛鐵店用了四十多年還相當勇健。
儘管有機器可以借力，但打鐵畢竟無法一人作業，一間打鐵店至少要有三名師傅，但鄉下人創業靠的就是有多少錢做多少事，林煥梅雇不起有經驗的鐵匠，只好把當時在台北學印刷的弟弟陳隆烟叫回來幫忙。
「我本來是不會打鐵的，是我大哥叫我回來才開始學的。」回憶起四十多年的打鐵人生，陳隆烟從剛開始只能站在火爐旁鼓風，到學磨鑽頭與菜刀，當了許久的下手才漸漸可以幫忙打鐵。他說：「打鐵的工夫多，三年四個月根本無法出師。」現代人很難想像過去農業社會所用的鐵器如此之多，除了常聽的鋤頭、鐵耙、犁耙、二齒耙、斧頭、鋸子、鐮刀之外，像是翻土用的「轆軸」、耕牛用的「手耙」、曬榖用的「大拖」等都仰賴鐵匠製作。
鋒利愈用愈出的三合鋼
在早期打鐵業競爭激烈的新埔，興盛鐵店這家新興商號能夠存活至今，打鐵功夫必然相當了得。陳隆烟說，打鐵不似大量生產的五金，無法事先做好等人來買。「光是割草的『草鍥仔』（鐮刀），每個人覺得順手的長寬、厚薄、輕重都不同，尤其是左撇子要用的，打起來更是特別難。」對農人來說，農具就是手的延伸，農具自然是要量「手」打製才行。
打鐵店祭拜八仙李鐵拐，講究的是硬底子功夫。陳隆烟說：「只要有樣本，一定打得出來！」無論是兵器刀頭，或是已經失傳四十年的「甘蔗去葉刀」，只要有樣本可以參考，他沒有什麼做不出來。此外，興盛鐵店還有一樣最引以為傲的技術，就是砲彈鋼與鐵一體融合的「三合鋼」。
說起砲彈鋼，不少人聯想到金門有名的砲彈鋼刀，這種菜刀具有愈用愈鋒利的特色，廣受總舖師與家庭主婦喜愛，而成為廚房利器。不過，砲彈鋼可不是金門獨有，興盛鐵店也用砲彈鋼做刀，不同的是所用砲彈殼不是中國打過來的，而是本島國軍演習留下的。
仔細看老鐵店堆放角落，果然可見數枚完整砲彈殼，個頭大約30公分長，由專門回收商那兒買來當成打鐵材料。陳隆烟解釋砲彈殼的用法，首先要切割成四分之一片，接著用機器拉成長條，最後夾在兩片鐵中間打成刀鋒，就是所謂的砲彈鋼刀了。鐵匠將兩種材料敲打鎔鑄為一體，以鐵的柔軟包裹鋼的堅硬，三合鋼就像三明治，就是兩片鐵中間夾著一片鋼的意思。陳隆烟表示，三合鋼鋤頭最適合墾地，因為鐵的材質較軟可以吸收衝擊力，鐵愈被削蝕，鋼就愈顯現，刀鋒也愈利。
老店翻紅成小鎮文化亮點
在農業時代，一個家庭擁有的鋤頭就有七、八把，多到得用扁擔挑來店裡修理。陳隆烟說：「只要遠遠聽到叮叮噹噹的聲音，就知道有客人要上門，代表今天的工會做不完囉！」很難想像，打鐵業曾是高收入的行業，如果下田做工一個月賺五斤米，打鐵店的收入大概可換二十、三十斤米。
進入工商社會後，打鐵需求雖然漸少，但愛刀惜刀之人卻還有，不少聽聞興盛鐵店仍手工打鐵，大老遠從嘉義竹崎帶著鋤頭找來，要陳隆烟幫忙修理。世人雖覺得傳統沒落，陳隆烟卻對打鐵業抱持信心，甚至勸說原本退伍要去上班的兒子回家學打鐵，而存續的老打鐵店也因為產業特殊的關係，在客家委員會的老店再造計畫之下，成了新埔鎮的熱門景點。
近幾年來，隨著攝影興趣的風行，老打鐵店也衍生出相當另類的觀光服務，提供「以料計費」的三合鋼敲打演出，近距離感受震撼重擊的現場，拍下火花四射的瞬間，這幾乎已成了攝影愛好者一生必來一次的聖地了！
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