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無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
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商品簡介

目次

本書主要按餐飲服務的工作內容分為幾大板塊,循序漸進地為讀者展現不同的工作場景對應的英語口語交流技能,讀者能更加直接地獲取口語知識。
全書共9 章,分為3 個部分。第一部分涉及餐飲服務的主要工作內容,包括訂餐、引客入座、點菜、上菜、結帳;第二部分介紹如何處理客人的投訴建議和特殊要求;第三部分介紹酒店餐飲和其他餐飲的服務內容,讓讀者多方位地瞭解餐飲英語服務。
本書通過中英雙語展示多個完整的對話情景,豐富實用,知識全面。特別適合作為餐飲服務從業人員的英語口語培訓教材,也可作為餐廳服務員的業餘學習資料,更好地提升自己的工作能力。
CHAPTER 01 餐廳訂餐The Restaurant Reservation
餐廳服務員在接受客人預訂的時候,一要向客人介紹餐廳及行車路線,二要接受訂單,三要記錄客人的特殊要求。
PART 1 介紹餐廳Introducing the Restaurant /2
Unit 1 餐廳基本情況Basic Information of the Restaurant /2
Unit 2 餐廳規矩The Manners in Restaurant /5
PART 2 訂餐服務Reservation Service /8
Unit 1 餐位預訂Booking a Table /8
Unit 2 預訂已滿No Table Available /12
Unit 3 客人取消預訂Cancelling Booking /14
Unit 4 更改預訂Making a Change to Reservation /17
Unit 5 確認預訂Confirming the Reservation /20
Unit 6 提供路線Talking about the Route /22
Unit 7 客人遲到The Guest is Late /26
Unit 8 餐廳取消預訂Cancelled Restaurant Reservation /29
PART 3 特殊預訂Special Reservation /32
Unit 1 宴會預訂Banquet Reservation /32
Unit 2 情人節訂位Reservations at Valentine's Day /35
Unit 3 生日訂位Birthday Reservation /38
Unit 4 外賣服務Take-out Service /40

CHAPTER 02 迎賓引座Guest Reception
客人進入餐廳後,餐廳服務員要做的第一件事就是迎賓引座。詢問客人的預訂信息,如果有預訂則查詢預訂,然後帶客人去訂好的餐位用餐;如果沒有預訂則應當遵照客人的意願臨時為客人安排。
PART 1 詢問預訂信息Ask for
Booking Information /46
Unit 1 歡迎熟客Welcoming the Old Guests /46
Unit 2 沒有預訂No Reservation /48
Unit 3 已經預訂Booked Reservation /52
Unit 4 沒有找到預訂信息No Booking Information was Found /54
PART 2 引客入座Showing Guests to the Table /56
Unit 1 存儲物品Deposited Items /56
Unit 2 掛好客人的衣服Hanging up Guests' Clothes /59
Unit 3 客人詢問廁所The Guest Inquired about the Toilet /61
Unit 4 分桌用餐Sharing Table /64

CHAPTER 03 點菜服務Taking Orders
在餐廳工作的服務員,最重要的一項工作就是為客人點菜。首先要將菜單遞給客人,等待客人翻閱,或者為客人推薦餐廳特色菜品,之後記錄客人的餐點。
PART 1 介紹菜式Introduce the Dishes /70
Unit 1 遞上並介紹菜單Handing in And Introducing the Menu /70
Unit 2 推薦特價菜Recommending Special /73
Unit 3 特色菜式The Specialties /76
Unit 4 推薦開胃菜Recommending Appetizers /79
Unit 5 推薦招牌湯Recommended Soup /82
Unit 6 推薦甜點Recommended Dessert /85
PART 2 為客人點菜Ordering Food /88
Unit 1 暫不點菜Not to Order For The Time Being /88
Unit 2 詢問客人口味Asking for Guest Taste /91
Unit 3 已售完Sold Out /94
Unit 4 餐廳促銷活動Restaurant Promotion /97

CHAPTER 04 酒水服務Drinks Service
西餐廳也會為客人提供酒水飲料,有餐前酒、配甜品的酒以及餐後喝的酒。服務員為客人點完菜之後,還可以問客人是否需要酒水,也可以根據客人的點單情況為客人推薦酒水。
PART 1 推薦酒水Recommending Drinks /102
Unit 1 品紅酒Tasting the Wine /102
Unit 2 喝飲料Having a Drink /105
Unit 3 加冰啤酒Adding Ice Beer /108
PART 2 服務員上酒Serving Wine /111
Unit 1 客人點酒The Guest Ordered Some Wine /111
Unit 2 為客人斟酒Pouring Wine for the Guests /114
Unit 3 上錯酒Misplaced Wine /117
Unit 4 客人加酒Another Drinks /120

CHAPTER 05 餐間服務Service During The Meal
服務員在上菜時要注意幾點,一是先表示打擾,二是做到餐點對應,三是為客人簡單介紹一下餐點特色。在用餐期間,客人有什麼要求,服務員要立即回應,並為客人解決。
PART 1 上菜服務Serving Dishes /124
Unit 1 上前菜Serving Appetizers /124
Unit 2 介紹主菜Introducing the Main Course /127
Unit 3 介紹湯品Introducing the Soup /130
PART 2 席間要求Request During The Meal /133
Unit 1 客人催菜The Guest Urged Dishes /133
Unit 2 更換酒杯Changing the Wine glass /136
Unit 3 額外點餐Additional Order /139
Unit 4 換餐或退餐Changing or Returning a Meal /142
Unit 5 詢問吸煙區Asking For The Smoking Area /145
Unit 6 就餐環境不滿意Dining Environment is not Satisfactory /148

CHAPTER 06 結帳服務Settling the Bills
餐廳服務員在為顧客結帳時,不僅要嚴格按照餐廳規定的流程和方式進行,在結帳過程中還應注意一些工作細節,比如核對賬單。
PART 1 結帳方式Ways of Paying /152
Unit 1 AA 制Dutch Treatment /152
Unit 2 旅行支票Traveler's Cheque /154
Unit 3 刷信用卡By Credit Card /157
Unit 4 使用消費券Usage of Coupons /160
Unit 5 使用外幣Using Foreign Currency /162
PART 2 餐後服務After the Meal Service /165
Unit 1 發現假幣Found Counterfeit Money /165
Unit 2 客人要求打包Guests Request Packing /168
Unit 3 幫助客人打車Take a Taxi for the Guests /170

CHAPTER 07 客人投訴Customer Complaint
服務好的餐廳,會讓客人有非常好的直接感受,對餐廳經營有不少好處。但是服務不足的地方,就會遭到客人的投訴,此時餐廳要根據客人的投訴情況進行改善。
PART 1 投訴處理Complaint Settling /174
Unit 1 弄髒客人衣服Dirty Guest's Clothes /174
Unit 2 食物裡有髒東西Something Dirty in the Food /177
Unit 3 上錯菜The Misplaced Dish /180
Unit 4 收費有誤The Charge is Wrong /183
PART 2 突發情況Emergency /186
Unit 1 顧客喝醉Customers Get Drunk /186
Unit 2 在地板上滑倒Slipping on Wet Floor /189
Unit 3 弄丟物品Losing items /191

CHAPTER 08 酒店餐飲Hotel Catering
酒店的餐飲服務不同於外面的餐廳,它能盡可能地為客人提供方便,在管理的統一性方面強於外面的餐廳。就針對客人就餐而言,可以選擇在房間裡用餐,也可以去餐廳用餐。
PART 1 客人訂餐Order a Meal /196
Unit 1 推薦飯店Recommending Restaurant /196
Unit 2 早餐供應Serving Breakfast /199
Unit 3 送餐上門Door-to-Door Delivery /201
Unit 4 收取碗碟Taking Back the Dishes /204
Unit 5 送餐服務費Service Charge for Meal Delivery /207
PART 2 酒店餐廳The Hotel Restaurant /209
Unit 1 酒店中餐館Chinese Restaurant in Hotel /209
Unit 2 品味中國茶Tasting Chinese Tea /213
Unit 3 日本料理Japanese Food /216
Unit 4 早午餐和下午茶Brunch and Afternoon Tea /219
PART 3 意外情況Unexpected Situation /223
Unit 1 客人生病Guests Get Sick /223
Unit 2 錯過送餐時間Missing the Delivery Time /226

CHAPTER 09 其他餐飲Other Catering
除了一般的餐廳和酒店餐廳,還有一些獨立的、有特色的消費場所,也是大家經常光顧的,這些店都有自己吸引客人的特色飲品,服務員在向客人介紹時要注意店裡的特色。
PART 1 咖啡館The Coffeehouse /230
Unit 1 推薦咖啡Recommending Coffee /230
Unit 2 拉花咖啡Cappuccino /233
Unit 3 使用無線網Wi-Fi /236
Unit 4 調低音樂Turning Down Music /238
PART 2 酒吧The Bar /241
Unite 1 特色雞尾酒Perfect Cocktail /241
Unite 2 下酒小吃Wine Snacks /244
PART 3 飲品店Beverage Shop /247
Unite 1 檸檬茶Lemon Tea /247
Unite 2 續杯服務A Refilling Service /249

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