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作者簡介
目次
第一章 研究背景與食品安全問題現狀
一、豬肉的生產和消費狀況
二、食品安全事件分析
三、豬肉安全事件分析
第二章 影響食品質量安全的生產行為的文獻綜述
一、影響食品質量安全的生產行為
二、生豬養殖環節的關鍵生產行為
三、影響生豬養殖戶生產行為的主要因素
第三章 生產者行為分析的理論基礎
一、信息經濟學與信息不對稱
二、逆向選擇與信號傳遞
三、一個經典的委託―代理模型
四、基於委託―代理模型的養殖戶生產行為分析
五、生產者行為決策的影響因素分析
第四章 生豬養殖戶對不同生產行為的偏好研究:基於食品安全的視角
一、屬性和水平的設計
二、模型構建與變量賦值
三、問卷設計與抽樣調查
四、模型估計與結果
五、結論分析與政策
第五章 生豬養殖戶對不同生產行為的偏好研究:基於食品質量的視角
一、屬性與水平設計
二、問卷設計與變量賦值
三、模型估計與結果
四、結論分析與政策建議
第六章 影響豬肉安全和質量的生產行為及其影響因素分析
一、模型構建
二、數據來源與模型結果
三、結果討論與政策建議
第七章 研究結論、政策啟示與研究展望
一、主要結論
二、政策啟示
三、研究展望
參考文獻
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