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北歐尋味記:像當地人一樣逛吃逛吃(簡體書)
人民幣定價:78元
定  價:NT$468元
優惠價: 79370
可得紅利積點:11 點

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商品簡介

作者簡介

目次

“theNORTH多喜北歐”02:
北歐美食之都――哥本哈根吃喝玩樂完美攻略,實用指南,解饞秘籍!哥本哈根果然沒有減肥法!
4大特色街區、50個城市私家好去處、10位大廚、美食創意人解讀新北歐料理的故事。
附:哥本哈根吃喝指南,吃過才推薦。不花冤枉錢,跟著大廚吃地道北歐料理。
哥本哈根旅遊局五星推薦,去北歐怎麼吃,看這一本足夠。

――實用攻略:――
▲4大特色街區、50處城市私家好去處:
獨立書店、最美菜市場、性價比極高的新北歐料理餐廳、百年帽子店、精品咖啡館……
▲當地城市人帶你租車划船,體驗地道丹麥生活,領略“自信、驕傲和喜悅”的哥本哈根。

――解饞秘籍:――
▲10位大廚、美食創意人為你解讀新北歐料理的故事:
從丹麥國民美食、新北歐料理餐廳到火熱街頭美味,吃得明白且有趣。
▲6道大廚Sue Zhou特別為中國家庭設計的菜譜,不需極致食材,在家即可做仙味兒十足的北歐料理。
▲附贈別冊:“與大廚同行”,地道實在的哥本哈根吃喝指南,大廚Sue Zhou吃過才推薦。不花冤枉錢,吃最地道的北歐料理。
――――――――――――――――――
★★“theNORTH"是多喜北歐旗下專注北歐生活、旅行、城市和自然的高品質原創圖文MOOK品牌。每一本以“深度、新鮮且豐富”為內容標準,提供深度的城市自然和生活方式之體驗,呈現豐盛、地道的北境之地。
【主編】肖小困:創意人,作家。多喜北歐系列出版物主編。專注城市人文、藝術設計與生活方式的探索。
【攝影師&藝術指導】文俊:攝影師、設計師、插畫師,跨媒體創作人。前資深廣告人。現1204設計工作室(北京)藝術指導。
【特約廚師】[荷]Sue Zhou:生於浙江,7 歲移居荷蘭,父母在荷蘭經營餐廳。Sue Zhou從小便對美食產生了濃厚的興趣,有時間便在自家的餐廳中幫忙。長大後,作為買手,曾在歐洲食品產業公司(European Food Industry) 工作十多年。2011 年,Sue Zhou 作為廚師和餐廳顧問,開始在北京工作和生活。與國內知名餐廳合作設計菜單,並負責培訓廚師。
【主廚】馬特·奧蘭多:新北歐料理著名米其林餐廳Amass主廚、創辦人。
【美食作家】娜汀·雷哲皮:廚師、美食作家,Noma主廚雷內·雷哲皮的妻子。
【大廚】米克爾·卡斯塔德:新北歐料理著名廚師之一,現為自由廚師、美食作家。
【採摘人】托馬斯·勞爾森:採摘人、野味料理創辦人。
【設計製作】1204 設計工作室
……
前言:北歐料理,從一頓火鍋開始...................................... 8

(一)城市印象 哥本哈根Hygge 四重奏................ 24
百年教堂與現代舞者................................................ 26
單車上,湖水邊................................... . . ................... 70
音樂節與速滑夜............................... . . .................. . .. 82
偶遇北歐味道........................................... . . ....... . . . .. 88
插曲:像當地人一樣生活:........................................... 92
租輛自行車:beCopenhagen
城市探索:Active Copenhagen
有家好店:Cinnober 獨立書店

大廚菜單:
捕捉城市的味道━━番茄菜花薄片沙拉......................... 100


(二)
開放三明治的傳奇................................................. 102
哥本哈根擁有世界上最多的開放三明治餐廳,但傳統的開放
三明治餐廳,像Schønnemann(肖尼曼)餐廳,依舊是這座城
市的珍寶。

大廚菜單:
用極簡,留住原汁原味━━醃蘿蔔............................... 120

(三)
新,北歐料理.......................................................... 122
菜系本身的概念沒什麼新意。世界上的每個國家都有屬￿自
己當地的菜系。而我們才剛剛開始在自己的土地上尋找靈感。
━━馬特·奧蘭多,Amass(阿瑪斯)餐廳主廚、創辦人

大廚菜單:
它總能讓你想起一個地方━━新式醬燒土豆......... . . . . ... 144

(四)
街頭風味與萬國料理............................................ 146
從橋邊小市集,到利用集裝箱打造的飲食藝術聚集區,一
切都在創造和再創造中。

大廚菜單:
帶著空白的大腦來到菜市場━━白蘆筍燴蝦仁............... 160

(五)
你好,大廚.............................................................. 162

為頂級大廚烹飪............................................................ 164
不管是高興、生氣、難過,或是回到家感覺很累,但只要我
做了一些吃的,我就很有成就感,這就是烹飪的魔力。
━ 娜汀 · 雷哲皮,廚師、美食作家

廚房裡的自然風味........................................................ 174
我非常喜歡戶外烹飪和大自然,這是我生活中很重要的一
部分。

米 克 爾·卡斯塔德,自由廚師、美食作家

大廚菜單:
我有一道菜,想要講給你聽━━煎牛排........................ 180

(六)
“蟻人”.................................................................... 182
捕獵在我的血液裡,我一直都在尋找自然饋贈的美味食材……
就這樣,我從一個在森林裡亂跑亂撞的“野人”,成了“蟻人”!
━━ 托馬斯· 勞爾森, 採摘人、野味料理(WILD
FOODING)創辦人

大廚菜單:
致Hygge 時光━━水田芥櫻桃醬配烤五花..................... 194

++
附冊:與大廚同行,吃過才推薦
最地道的哥本哈根吃喝指南

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