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食品品保概論
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商品簡介
目次
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本書將歷次題目分章歸類，標示於內容中、提醒重點，期望讀者讀完並練習每章後溫故知新、華山論劍的題目。
本書除供食品品保初級工程師的考試外，亦為食品科學、食品科技等相關科系的最佳教學用書，更是食品從業人員不可或缺的隨身寶典。
目次
第壹篇 食品產業概況
第1章 食品產業現況
1-1 食品產業現況
1-2 食品違規事件
第2章 食品品保專有名詞
2-1 品管專有名詞
2-2 食品品保專有名詞
第貳篇 食品衛生管理
第3章 食品安全衛生管理及相關法規
3-1 食品安全衛生管理
3-2 食品安全衛生管理相關法規
第4章 GHP、HACCP品質系統
4-1 GHP
4-2 HACCP
4-3 其他品質管理系統
第參篇 食品品保基礎
第5章 原料及製程危害分析管制
5-1 危害分析與風險分析
5-2 原料及製程危害分析管制
第6章 追溯追蹤管理
6-1 追溯追蹤管理的運作
6-2 追溯追蹤系統簡介
第7章 食品標示
7-1 食品標示及其法規
7-2 食品標示的內容介紹
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