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青海拉麵（簡體書）
- ISBN13：9787511637918
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- 作者：馬占龍
- 裝訂／頁數：平裝／196頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2018/12/01
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商品簡介
商品簡介
青海拉麵歷史悠久，勤勞的青海化隆人民歷經幾代拉麵人們的辛勤探索、研究、改進，形成了“湯清、味醇，肉爛、麵筋、營養豐富”和“一清二白三紅四綠五黃”的獨特風味。青海拉麵在省內外發展的過程中，經過政府的大力支持和化隆幾代人的不斷改進、研究，賦予了這一傳統小吃更完善的體系、更深的文化內涵。為了發揚青海拉麵這一地方的特色品牌，對青海拉麵的提檔升級。我依據多年的拉麵培訓經驗和有識之士提供的關於青海拉麵資料的基礎上，結合省政府出臺的41號文件精神的指引下，我編寫了這本《青海拉麵》。本書以技術性、知識性、科學性為一體，向廣大讀者較系統的介紹了青海拉麵的起源、發展、歷史文化以及製作技術和食材的介紹。不僅供學習青海拉麵學員學習，也可供在職青海拉麵店的廚師參考學習，更適用于即將用青海拉麵創業的的人借鑒學習。
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