鳳梨罐頭的黃金年代

本書特色：
◎ 它，曾經是台灣重要的農產出口品項！
◎ 從新鮮水果到鐵皮罐頭，密閉封裝的金黃香甜是臺灣殖民歷史中必須認識的一頁。
◎ 這顆頂著尖刺葉片，有著酸甜香氣的金黃果實，可說是完完全全由洋水果，成功華麗轉身變成土生土長的臺灣種。
◎ 當酸甜可口的熱帶果實，碰上現代化的製罐技術，為了成就一罐能夠長途運送的好滋味，整個鳳梨產業發生了天翻地覆的變化。
◎ 從挑選品種、選擇產地、改善種植農法，到加工廠的設立、產品出口，臺灣鳳梨產業的演進史，則讓我們見證一個外來水果在臺灣落地生根且發揚光大的成長歷程。
◎ 專業推薦
戴寶村（吳三連台灣史料基金會 秘書長）
官青杉（農業試驗所嘉義農業試驗分所園藝系 副研究員）

內容簡介：

它是熱帶地區最廣為人知的水果，金黃色澤、酸甜滋味更是讓人難忘的南國風情。經過加工的鳳梨罐頭，更曾是臺灣出口貿易的重要貨物。打開金屬罐，從一顆水果的產業變化，看到臺灣經濟的一段歷史。

日治時期，由於罐頭製造技術的引進，原本保鮮期不長，只能用來鮮食、佐菜的鳳梨果實，能夠被做成罐頭飄洋過海送到海外消費者的手上，而有了更高的經濟價值。本書作者從技術、政策、臺日商業文化的差異這三個主題進行分析，講述了臺灣鳳梨罐頭產業的起源、興盛，與產地的轉移。這段產業發展的過程，也是當時臺灣經濟的縮影。重新認識這段歷史，認識這片土地的發展，喚醒心中對於鄉土的記憶與情感。

王御風
成功大學歷史學博士，現任高雄市立歷史博物館副館長、國立高雄科技大學通識教育委員會助理教授。著有《舊港新灣：打狗港濱戲獅甲》（2018）、《和風吹撫的港市：打造高雄日人的故事》（2017）、《波瀾壯闊：台灣貨櫃運輸史》（2016）、《高雄社會領導階層的變遷（1920-1960）》（2013）、《鳳山雙城記》（2012）、《圖解臺灣史》（2010）等書。

黃于津
國立高雄師範大學臺灣歷史文化及語言研究所碩士，曾參與《高雄港都首部曲：哈瑪星》、《和風吹撫的港市：打造高雄日人的故事》等書之寫作。

鳳梨罐頭 旺來樣彩
戴寶村（吳三連台灣史料基金會 秘書長）

臺灣的鳳梨是外來傳入的物種，曾與香蕉並列為日本時代兩大園藝作物，除了一般食用之外，也是宗教祭祀常用的供品，演變至今日更成為選舉活動中的熱門吉祥物。熱帶水果的鳳梨容易變壞，到日本時代藉由製作罐頭技術，得以保存較久並遠程銷售，一度成為臺灣重要的農產加工業。今日鳳梨罐頭的輝煌光彩已逝去，但另一種加工品的鳳梨酥幾乎等同臺灣名產代表，鳳梨之「旺」氣確實是經得起時間考驗。
個人生長北臺鄉間，鳳梨非屬生活周遭的物品，但對鳳梨有特別的喜好，曾在小學作文〈我最喜歡的水果〉中大推鳳梨，結果被同學硬和一位名字當中有「鳳」字的女生湊對，成為年少趣事。另外則是對鳳梨罐頭印象深刻，記得家父生病時，親友帶鳳梨罐頭前來探視，結果「一病均霑」分享罐中鳳梨片，至今仍是深刻的回味與回憶。
本書主要以日本時代日人引進鳳梨罐頭加工業，產製區的演變，栽植品種的引進改良，工廠的設立，輕便鐵道交通，工人及製作流程，同業組合共販會社的成立，留存的產業遺跡等為重點，蒐集甚多一手史料，參佐相關研究論著，行文書寫詳實又搭配圖表舊照片，真的讓《鳳梨罐頭的黃金時代》再現光彩。
此書雖屬大眾史學的體裁風格，但仍是立基於專業學術研究為基礎，故能詳述鳳梨罐頭的歷史，也掌握到此農產加工業的觀察視角，如地理生態環境與萎凋病變對罐頭業的影響，甚而導致生產區位的變化，也可看到殖民地經濟下日臺經營者的區域分布、經營規模、競合關係等。
鳳梨罐頭是一資本和技術門檻較低的事業，因此有不少臺灣人投入鳳梨罐頭製造業，而且有些是臺北地區的商人到南部高雄等地經營，由此可看到日本時代殖民體制下臺籍事業家的企業經營行動力，展現相當程度的現代企業精神。此其中以大稻埕商人葉金塗堪為代表，他的泰芳商號在臺北、員林、鳳山、大樹等地設立工廠，事業有成而在臺北營建宏大美觀的屋宅，至今留存為古蹟，一九四六年他過世時的喪禮中以堆疊鳳梨罐頭成塔作為祭品，據說此為現今喪禮中常見之罐頭塔的由來，即便未能充分證實，也頗有大歷史中小故事的興味。
御風君的臺灣史研究領域以高雄地區為主，他治學甚勤，持續有各種題材的著述問世，而且又能發揮史學經世的實踐力，借調擔任高雄歷史博物館副館長一職，全力襄協館務，策劃執行推動甚多歷史知識推廣活動，樂見新銳世代學者接續奮進，助成臺灣史知識的累積與推廣。個人只是忝為御風君過去授課老師之一，但他始終彬彬之禮相待，深為銘感，新著完成印行，特為之撰序，除表達肯定嘉許，當然也順便贊聲薦舉。