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商品簡介

作者簡介

目次

淬錬一世紀的傳奇故事
品飲從傳承到創新、邁向下一個世代的風味
日本威士忌愛好者必須擁有的關鍵指南
1918年,第一次世界大戰如火如荼之際,竹鶴政孝踏上太平洋航線,前往蘇格蘭學習正統威士忌釀造技術,日本威士忌就此踏出第一步。

今天,日本威士忌在國際賽事屢創佳績,更在全球酒迷與收藏家間掀起狂潮。短短一百年間,它是如何從無到有?如何建立屬於自己的獨特風味?屬於日本威士忌的獨創風味又是什麼呢?本書由兩位日本在地的威士忌專家,深入一般難以接近的大小蒸餾廠,親訪首席調酒師、蒸餾廠廠長與酒吧老闆,品評超過50支重要酒款,帶領讀者認識與掌握即將邁入下一個世代的日本威士忌。

你一定要知道的日本威士忌酒廠:
.三得利山崎蒸餾廠──日本正統威士忌的原點
.三得利白州蒸餾廠──深林中的蒸餾廠
.三得利知多蒸餾廠──品嘗穀物威士忌的風味
.NIKKA WHISKY余市蒸餾廠──這塊最接近蘇格蘭風土的地方
.NIKKA WHISKY 宮城峽蒸餾廠──驚為天人之水
.KIRIN DISTILLERY富士御殿場蒸餾廠──性格獨具的單一穀物
.江井之嶋酒造威士忌蒸餾廠──回到日本威士忌曾經的味道
.本坊酒造MARS信州蒸餾廠──2013年世界威士忌大獎最高殊榮得主
.本坊酒造MARS津貫蒸餾廠──華麗而不黯沉的男性風格
.初創威士忌秩父蒸餾廠──打造百分之百「日本製造」的夢幻威士忌
.木內酒造額田蒸餾廠──從釀造啤酒為起點出發
.堅展實業厚岸蒸餾廠──向艾雷島致敬
.GAIAFLOW靜岡蒸餾廠──實現打造威士忌蒸餾廠的夢想

【酒界行家・齊聲推薦】(依姓氏筆劃排序)
王靈安/資深調酒師
「我們這個世代親眼見證日本威士忌的崛起及偉大及變的買不起!」
邱德夫/蘇格蘭雙耳小酒杯終身會員、《財訊雙週刊》威士忌專欄作家、《威士忌學》作者
「深入了解日本威士忌文化不可或缺之書。」
姚和成/格蘭雙耳小酒杯執持者(Master Keeper)
「本書很難得請到精通日語的酒類專家陳匡民老師翻譯,讓我們能夠從日本人的角度深入這個產業,書中談到許多過去不為人知的技術資訊,更有趣的是幾段專訪讓我們得以進入日本的威士忌世界!」
陳匡民/葡萄酒作家
「一本翻譯到讓人想直奔酒吧的威士忌酒書。」
葉怡蘭/飲食生活作家 ‧ 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者
「應是目前所見,從日本人觀點和角度出發,極其詳盡綿密呈現日本威士忌之過去現在以至未來風貌景況的中譯書,威士忌迷如我當然收藏。」
謝博文/《日本威士忌全書》中文版譯者,威士忌進口商負責人暨高雄威士忌嘉年華策展顧問
「在日本威士忌持續受到全球威士忌愛好者追捧的今天,本書的出版確實提供了想更深入了解日本威士忌的讀者一個絕佳的選擇。
本書詳盡地介紹了日本威士忌的發展歷史,更大篇幅的涵蓋現有日本蒸餾廠的過去和現況,讓讀者如同親臨酒廠般的了解到每家蒸餾廠的運作方式及其生產的經典酒款。」


 

和智英樹
生於1947年,畢業於日大藝術學部。遍歷通信社、汽車雜誌、機車雜誌編輯部後獨立。長年以汽、機車為主的各種戶外活動攝影兼作家的身分活躍。身為典型的實力主義者、肉食系戶外活動愛好者,於飛蠅釣、狩獵(鳥類以外)、摩托車有深入研究。速度愛好者,興趣是研究歐美摩托車文化。刀器收藏家。愛狗人。愛酒人。現和愛犬在好酒陪伴下隱居於富士山麓。

 

高橋矩彥
生於1947年,於機車用品製作公司服務長達十年。爾後創立設計公司Studio Tac Creative,開始出版各種汽機車關聯作品,創立Big Bike Crusin’、Monkey Crusin’、Vespa Vivace等雜誌,最近更發行Leather Craft雜誌。三十多年來,秉持「僅專注自己有興趣的主題」之一貫出版方針,本次更於「男人的蘇格蘭威士忌講座」、「蘇格蘭威士忌迷宮」、「前進蘇格蘭威士忌蒸餾廠」、「波本禮讚」之後推出本書。懷抱將肝、胃送進當鋪的決心,過著沒有嗜好、鎮日鑽研酒款品飲比較的生活。


譯者簡介 姓名:陳匡民
葡萄酒作家,著有『葡萄酒賞味誌』、『戀酒絮語』、『我愛香檳』、『喝遍義大利』、(以上皆為積木文化出版),文章散見各大媒體。FB粉絲頁『就喝這一瓶』。

INTRODUCTION
日本威士忌的第二創世紀|2
日本威士忌的地平線|8
縱觀日本和全球的威士忌歷史|16
什麼是日本威士忌|48

日本威士忌酒吧「Shot Bar Zoetrope」|58
日本威士忌酒吧「Sun Tama Bar」|66
日本威士忌酒吧「Bar Pontocho Kissyou」|68

威士忌的釀造過程|70
未解的「熟成」秘密,讓時間成為助力的儲藏魔法|82

日本的威士忌蒸餾廠
.三得利山崎蒸餾廠|90
.三得利白州蒸餾廠|102
.三得利知多蒸餾廠|114
.三得利威士忌酒款印象|122
.Nikka Whisky 余市蒸餾廠|136
.Nikka Whisky 宮城峽蒸餾廠|148
.Nikka Whisky 調酒師專訪|164
.Nikka Whisky 酒款印象|172
.麒麟富士御殿場蒸餾廠|194
.麒麟威士忌酒款印象|205
.江井之嶋酒造威士忌蒸餾廠|210
.江井之嶋酒造酒款印象|218
.本坊酒造Mars 信州蒸餾廠|222
.本坊酒造Mars 津貫蒸餾廠|232
.Mars 威士忌酒款印象|240
.初創威士忌秩父蒸餾場|246
.Ichiros Malt 酒款印象|260
.木內酒造額田蒸餾廠|264
.堅展實業厚岸蒸餾廠|272
.Gaiaflow 靜岡蒸餾廠|280

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