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商品簡介
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本書從科學的角度出發，在總結概述了食品安全管理的發展歷程、國內監管體制變化及食品安全標準體系的基礎上，結合現代食品安全管理理念，創新性地提出了食品安全管理工程學的理念。該理念著重強調運用工程管理的方法和手段，合理配置各方資源，實現食品安全水平的升級。另外，筆者結合自身參與的國家食品安全治理工作，提出了“賦能催化博弈論”的理論，為提高管理效率、促進食品安全管理各方的主觀能動性和創造性提供了理論參考。本書最後以奧運食品安全保障工程作為實際案例，詮釋了食品安全管理學的基本思想在工程實踐中的成功應用。
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