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無庫存,下單後進貨(採購期約60個工作天)
  • 京味兒(增訂版)(簡體書)

  • ISBN13:9787108059932
  • 出版社:北京三聯
  • 作者:崔岱遠
  • 裝訂/頁數:精裝/248頁
  • 規格:21cm*14.5cm (高/寬)
  • 出版日:2018/07/01
人民幣定價:37元
定  價:NT$222元
優惠價: 83184
可得紅利積點:5 點

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商品簡介

作者簡介

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目次

“京味兒”說起來面兒挺廣,北京人說話、北京的老胡同、北京的曲藝雜耍兒……這些個東西擱一塊兒就是“京味兒”。今兒個這本書說的是“京味兒”的吃食。春天的春餅,夏天離不開的芝麻醬,初秋吃的燒茄子,冬天上得了大席面的大白菜……其實也沒什麼特別的東西,可就是不特別的東西,北京人吃起來可特有講究。怎麼講究?您慢慢看。
崔岱遠,生於上世紀60年代末,地道的北京人,打小兒在紫禁城邊兒的南池子長大,做過工程師,現為某出版社編輯,編輯過百十來本書,在《光明日報》《北京晚報》等媒體上發表過多篇懷念北京的文章。2007年出版了《看罷西游不成精》一書,曾在中國國際廣播電臺連播。近些年,他積極宣導人們多讀書,讀好書,應邀擔任中央電視臺、中央人民廣播電臺多檔欄目學者嘉賓,連續擔任第十二屆、第十三屆、第十四屆北京國際圖書節“名家大講堂”主講專家,被第十四屆北京國際圖書節授予“北京讀書形象大使”稱號。
《京味兒》是寫吃的,寫老北京生活中平平常常的吃食,什麼東西怎麼做,怎樣吃,只要是崔先生提到的,必定細細描摹;《京味兒》又不僅僅是寫吃的,老北京人的講究在吃上是*充分的體現,卻已經上升為生活態度,精神境界,乃至被臺灣美食作家葉怡蘭稱為“行為藝術”也不為過。我們不能否認近些年北京作為首都日新月異的發展,恰恰相反,北京正形成新的文化氣質,但老北京很多的文化傳統,也有許多值得守護的東西。守護的不是什麼吃食,而是一種值得留住的生活態度,精神狀態。

北京滋味(代序)

不只是京味兒葉怡蘭

天地一家春

豌豆黃兒·驚夢

北京菜頭牌

無魚不成席

煎雞蛋容易嗎?

寒食換火

四季吃花兒

誰也不是吃素的

夏天離不開的芝麻醬

吃的就是個順溜兒

水牛兒,水牛兒

伏天的豆腐,冬天的茶

酸梅湯,透心兒涼

五月節的痕跡

家傳燒茄子

飛上天的鴨子

北京的背後是大草原

葷裡素

燒餅還是火燒?

自來紅,自來白

不見葷腥的葷菜

餐廳做不出宮廷菜

紅紅火火數九天

什麼蘿蔔賽過梨?

大白菜,俗中雅

窮人解饞

幸福的珠串

臘七、臘八兒,凍死寒鴉兒

過了臘八兒就是年

新年頭一口兒

附:北京的味兒從哪兒來張翕

後記

增訂版後記

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