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酵素食代:怎麼吃?如何做?
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商品簡介

作者簡介

目次

健康要有酵!     
酵素的科學 × 生活實踐妙方 × 動手實作祕笈
  
從材料選擇、容器道具準備開始,每一種使用或食用酵素的配方比例與釀造方法,
放置的順序與時間、如何存取酵素液、發霉時的處理、如何判斷釀造成功或失敗、製作失敗的後續處理、製作成功後的生活應用…本書都有詳細的解說與圖示,讓你能夠自己釀造無毒又萬用的酵素液。

【酵素如何用】
11種零化學的環保酵素代替傳統化學清潔劑,不但效果更佳,又不殘留有毒物質,降低毒物進入人體的機會。環保酵素配合小蘇打、納豆、洗米水、香草植物、果皮等,可製作出生活周遭各種用途的清潔用品,純天然,完全無化學成分疑慮。
【酵素怎麼吃?】
酵素是身體裡的醫生,人體像燈泡,酵素像電流。只有通電後燈泡才會亮。體內酵素不足,養生治病事倍功半,營養、藥品、運動等效果都無法充分發揮。吃對了就能促進細胞新生、淨化血液、抗炎抗菌、分解廢物與毒素、改善體質。
【自製酵素】
詳細指出「各種蔬果材料的特徵與功效為何?」、「釀製酵素時材料的比例要如何配置?」、「釀製前中後要注意的重點與關鍵?」、「發酵與熟成分別需要花費多久時間?」
【疑難實問實答】
有問題的環保酵素如何補救?加水酵素與無水酵素的差別?環保酵素與食用酵素的不同?製作中須常開蓋嗎?必須經常搖晃攪動嗎?小孩和孕婦能使用嗎?該常溫保存還是冷藏保存?能保存多久?釀造酵素的過程總是會發生許多令人摸不著頭緒的狀況,到底是正常反應,還是NG反應,擁有豐富酵素知識的江博士,一一為你詳盡解答。

江晃榮

  1951年生,台灣嘉義人,畢業於台大生化科技學系、微生物與生化學研究所博士、日本京都大學博士後研究。在學生時期主修發酵及酵素技術,日後與日本研發多項專利生技產品,並成功邁向商業化。
  
  專長發酵與酵素技術、微境微生物、保健食品研發、生技產品商業化評估。1997年登錄世界名人錄(「世界名人錄」1899年於美國創立,發展至今已成為刊載全世界各領域知名人士資料的詳盡年鑑)、1981年研究酵素尿激酶(urokinase)獲教育部科技發明獎,是台灣酵素研究的先驅與權威。
  
  曾任教大同大學、文化大學、輔仁大學、東吳大學與明志技術學院。目前任教世新大學、桃園創新技術學院,並且是陽明大學醫學院及政治大學專題講座教師、台灣生物科技開發基金會董事長以及台灣自然醫學研究會(政府立案合法社團)會長。曾任生物技術開發中心16年、工研院3年,從事生物技術研發工作,業餘並推動科普教育。曽是2006年全世界最大華文生物科技網站:華文生技網總版主,現為榮譽版主。

Part1  環保酵素篇                
何謂環保酵素?
環保酵素的優異功能與好處
★清潔用環保酵素與傳統化學清潔劑的比較
★酵素洗潔劑的應用
環保酵素的做法
環保酵素各種使用方式
11種環保酵素自己做
★強力清潔劑
★碗盤清潔液
★洗衣劑
★香草除臭殺菌劑
★果皮清潔劑
★酵素油
★簡易酵素化妝水
★果香酵素化妝水
★米麴美白水
★萬能酵母液
★超濃縮柚子皮洗碗精
有問題的環保酵素如何補救?

Part 2 食用酵素篇
酵素的六大功能
1.體內的清道夫
2.消炎作用
3.抗菌作用
4.分解作用
5.淨化血液
6.促進細胞新生
食用酵素的做法
食用酵素的使用方法
食用酵素主要材料的成分與功效
6種食用酵素自己做
發酵與酵素
這就是「完全消化」的機制
徹底改善與飲食有關的九大惡習
酵素與臨床醫學應用

Part 3 酵素Q&A

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