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烘焙聖經（簡體書）
- ISBN13：9787530496831
- 出版社：北京科學技術出版社
- 作者：(美)羅絲‧利維‧貝蘭堡
- 裝訂／頁數：平裝／487頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2018/10/01
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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
羅絲的每個配方都有超乎詳細的步驟解說、食材容量與重量換算、操作提示和不失敗秘訣，細到連烤盤置放的位置、食材的推薦品牌等都一一列出，都是她投身烘焙界多年所獲得的技巧、經驗與知識，不僅能讓烘焙新手提高成功率，也使有經驗者的成品更趨完美。每一個配方都證明了，只要按照羅絲的步驟做，留意她的小重點提示，無論新手或有經驗者，都能完成一樣美味的完美甜點。
作者簡介
羅絲·利維·貝蘭堡撰寫關于面包、蛋糕和派的書籍已經有30余年，作為卡頓羅絲烹飪學校（Cordon Rose Cooking School）的烘焙導師也已經超過了10年，還曾被任命為位于羅得島州普羅維登斯的約翰威爾士大學的榮譽客座教授。她的《蛋糕圣經》被列為國際烹飪專業協會的年度書籍，目前已經印刷了54次。羅絲居住在美國的紐約。
目次
第一章 羅絲的黃金法則
第二章 蛋糕
油蛋糕
紙杯蛋糕
海綿蛋糕
奶酪蛋糕
第三章 派、塔和其他酥皮點心
司康
酥皮基礎配方
水果派和塔
堅果巧克力派以及塔
咸點心
第四章 餅干和糖果
免搟手工整形餅干
搟開切分的油酥餅干
蛋糕類餅干
糖果、蛋白霜和冰激凌餅干
第五章 面包和果醬
甜面包
適合搭配奶酪的面包
我最愛的自制果醬
第六章 原料和基礎配方
第七章 烘焙工具
第二章 蛋糕
油蛋糕
紙杯蛋糕
海綿蛋糕
奶酪蛋糕
第三章 派、塔和其他酥皮點心
司康
酥皮基礎配方
水果派和塔
堅果巧克力派以及塔
咸點心
第四章 餅干和糖果
免搟手工整形餅干
搟開切分的油酥餅干
蛋糕類餅干
糖果、蛋白霜和冰激凌餅干
第五章 面包和果醬
甜面包
適合搭配奶酪的面包
我最愛的自制果醬
第六章 原料和基礎配方
第七章 烘焙工具
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