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調香手記:55種天然香料萃取實錄
  • 調香手記:55種天然香料萃取實錄

  • 系列名:HOW
  • ISBN13:9789579121354
  • 出版社:本事出版
  • 作者:蔡錦文
  • 裝訂/頁數:平裝/224頁
  • 規格:23cm*17cm*1.5cm (高/寬/厚)
  • 版次:2
  • 出版日:2018/08/02
  • 中國圖書分類:化妝品
  • 促銷優惠:特殊書展B
定  價:NT$420元
優惠價: 79332
可得紅利積點:9 點

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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

書摘/試閱

香水達人居家萃取天然香料,歷經七年的完整手記。

柑橘、茉莉、咖啡、薄荷、木香、睡蓮……
四種香料萃取法˙55種天然香料,
無需昂貴設備就能提取原精,調配香水,
更可廣泛運用在芳療、手工皂、保養品等香氛創作上,
打造專屬自己、獨一無二的自然香氣。

香,為生活帶來美好感受,
人們也順應著喜愛香氣的本能與天性,
將香氣具體化成香水、香膏、精油……,
應用於日常中,豐富與潤澤我們的生活。

不同於化學合成的人工香精,
天然香料製成的香水,蘊含動植物的鮮活氣息,
有著人工香水無法比擬的香調,
且氣味無法被如實複製,而是隨著使用者的身體一起轉化,
呈現出來的香味獨特,是極具生命力的動態香水。

作者蔡錦文本是一個對香料、香水一無所知的野鳥生態畫家,
因為一瓶Mystra(Aesop)香水的神祕薰香,
從此愛上天然香料簡單富足、雋永有味的本質,
終日投入研究香料萃取,研製天然香水。
七年來,閱讀無數中外文獻,不斷嘗試實驗,
累積豐富的萃香經驗,首度集結大公開,
獻給喜歡萃香、調香、閱讀植物氣味的你。

▓300多張超清楚圖解,跟著做,超實用!
居家就可進行的合香、浸泡、擠壓、脂吸四種萃香方法,配備簡單調香工具、調香基本知識,解說天然香料萃取方法與運用。全書詳細圖解,初學者也能輕鬆上手。萃取出的天然香料,除了用來調配香水,也可運用在芳療、製作手工皂、按摩油、面霜、香磚等香氛保養品中。

▓5大類、55種天然香料萃取實錄,追求天然香料、發掘本土香料的最佳指南
宛如現代葛奴乙的錦文,從最簡單親民的柑橘、丁香、迷迭香開始,進而深入生活環境中尋找值得開發的香料,如咖啡、花椒、鳳梨等。近年,更投入從山棕、山黃梔、台灣香檬等本土植物與中藥材中萃取香料,提煉出與眾不同的獨特香氣。

▓七年淬鍊出的調香心得大公開,做自己的調香師!
深入分析每一種香料萃取時的關鍵要領與調香建議,創造專屬自己,獨具風格與手感的天然香水,盡情享受、操使氣味,體驗調香樂趣!

本書特色
1.圖解四種香料萃取法,入門者必備不敗祕笈。
2.細說55種天然香料的特色與萃取法,提供調香建議與技巧,為自己打造獨一無二的香氣。
3.獨家收錄本土芳香植物與芳香中草藥的應用。
4.對於氣味的專業分析與生動描述,開啟嗅覺記憶的奇妙旅行。
5.介紹天然香水歷史,完整記錄55種天然香料萃取實錄,兼具人文與實用價值。

蔡錦文

高雄縣旗山人,出生於台灣梅花鹿自野外絕跡那年。

天生對美感敏銳,常有主見,小學開始即在美術、工藝方面以自學摸索方式玩耍,表現突出並受到師長鼓勵,直至大專院校,參與過的水彩、漫畫、書法、攝影評比,也有不錯成績。學業經歷過建築製圖、土木工程、森林學、生態學、野生動物經營管理等專業學習。

國中時期曾獲一套楊恩生先生繪製的台灣鳥類郵票,受此啟發而愛上鳥類插畫,研究所畢業後,致力於動植物插畫及鳥類相關書籍寫作,著有《世界貓頭鷹圖鑑》、《世界鸚鵡圖鑑》、《雁鴨》、《鳥巢》等書。

2008年秋天,接觸了Mystra(Aesop)香水的神祕薰香氣息,生命再次受到啟發,從此愛上天然香料所蘊含簡單富足、雋永有味的本質,不但從生活環境自行萃取香氣,也開始創作天然香水。

[推薦序]
香氣的狩獵旅行
文/溫佑君(肯園香氣私塾創辦人)

最初接到邀約,要為一本調香書寫推薦序,我心裡很是躊躇。一般這類書籍總是天下文章一大抄,很難讀到個人的風采。另一方面,我的專業是芳香療法,不是調香,即便熟悉所有的材料,由於取徑和目的不同,我自認不是那條路上最具資格的導遊。但負責聯繫的同事告訴我,作者本是一位野鳥畫家,還出過講鳥巢的專書,聽得我腦中電燈泡都亮了,立刻承諾來拜讀一下。

野鳥畫家寫的調香書為什麼必有可觀之處?首先,調香是一門藝術,而不僅是一種技術,調色、調音、調香其實走的是同一條門道,已經在門內的作家,手路不可能流於一般。其次,為了觀察鳥類的生活,鼻子難道不會跟著眼睛一起領受自然的調教?這種訓練比任何調香學校能指導的都要更扎實、更鮮活,也更有趣。向如此硬裡子的作者學調香,肯定能超出「卡哇伊」和「女神」的套路。

果然,原本想快速瀏覽好完成任務,卻變成一場流連忘返的香氣撒伐旅(safari)。我相信就算對DIY毫無熱情的讀者,也可以從這本書裡得到賞鳥一般的樂趣。至於原本就有心鑽研香道的朋友,則真的有機會靠本書亦步亦趨練成調香達人。作者對他筆下的芳香素材,不只做了去蕪存菁的資料彙整,也慷慨分享他親力親為而得來的心領神會。這種第一手的提點特別有說服力和感染力。

不曉得出版社與書店會如何替這本書定位,雖然它是貨真價實的調香指南,但我覺得它完全有條件歸入「生活風格」類。這本書最令我欣賞與感動的,也是作者讓香氣與生活「同在」的態度。受惠於自然觀察的背景,作者樂於從野外開發和採集香氣,像是山棕花、森氏紅淡比、大花曼陀羅等等,而猛嗅大花曼陀羅還讓他的牙痛煙消雲散,簡直就是芳香版的閒情偶寄。

作者的生活態度,也讓古典文獻活了過來。比如,他為了好奇中國的香囊傳統,特地從《楚辭植物圖鑑》中選出香氣比較濃郁的12種來研磨佩戴。可惜其效不彰,他就直接萃取以製作香膏,還把它命名為「楚香」……塗抹手上後,立即感受到一種悠然淡雅,似乎帶著時間感的藥草香瞬間化開,彷彿來到了屈原的香草水涯。這個過程,與其說是風雅,不如說是生意盎然。這個人真懂得生活!

是的,生活不只是拚經濟、繳貸款,生命也不該只是心心念念要得到父母的認同,或者讓世界看見台灣。生活應該是要不斷壯大生命的存在感,讓我們與飛瀑同在、與振翅採蜜的工蜂同在、與戰國時代的古人同在、與亞馬遜河的印地安原住民同在。雖然便捷的都市生活日益縮編人的想像力和感受力,幸好還有天然的香氣,幫助我們連結上下古今,乃至於真實的自己。

我最喜歡這本書題為「綜合野花香」的章節,宛如鄉村或野外生活的煉金術。我曾在日常遛狗的山徑被奇妙的花香纏繞,觸目所及的大花咸豐草和紫花霍香薊從來都不以香氣見長,那股花香到底是哪裡來的?我最後在普羅旺斯找到答案。為了做在地的精力湯,採了一滿握豬殃殃、毛蕊花和草木犀,沒有一種是大家公認的「香草」,結果卻讓每個學生的鼻子都黏在我手上。那就是綜合野花香啊!

謝謝作者為我們示範一種充滿驚喜的芳香生活,同時傳授他無比珍貴的心得:「我必須強調,『等待』仍然是天然香水的首要本質。」如果沒有能力等待,我們也聞不出每一個生命獨有的氣味。

有生命感的氣味

「生命,是一連串稍縱即逝的美麗過程。」

約莫國中時期的我,即對這句話心有戚戚焉,每回想起,內心總浮現一絲柔而溫暖的感覺,尤其當我廢寢於工作時,都不免低下頭來,讓時空停駐當下,閉上眼,然後提醒自己:生命很美,別忽視了!從小,就知道自己對一切具生命感的事物,有較大的興趣,男生喜歡玩的汽車或機器人玩具,我通通無感,甘冒被銳石劃傷皮肉風險,赤腳溜進水溝去撈小魚小蝦;或是卑躬屈膝於草叢間,忍受毒蚊轟炸機般攻擊,只為靜待觀察,親鳥如何哺育幼雛(這百看不膩的畫面,往往讓我心跳加速)。以前不懂,長大後才曉得了,啊!是美。

因為美,生命有了可能;也因為美,才可能有生命感。原來,我對美有種非常自我的,不時髦的,天生而特殊的敏感度。彷彿自小,便清楚了自己幾斤幾兩,求學過程亦毫無意外地在美術勞作方面展現天賦,及至入了社會,總能將興趣與工作結合,人生劇本似譜奏著Beethoven 第九號交響曲第四樂章,歌頌喜悅而宏亮的幸福。然而,我也和所有人一樣,隨著年紀增長,開始嚐到生命中的酸甜苦澀,許多時候,〈快樂頌〉已變調成一首首悲歌,甚或苦調!不惑之年以前,對於氣味(香氣)從未刻意專注過,因為歷經一次生命難題,氣味悄然自我最卑微、最柔軟,也最無助的時刻竄了進來。那段日子,無形的氣味,儼然為我建築了座最實際的心靈堡壘;氣味,非但讓我體悟了不同的生命層次,也讓我看到了不一樣的美感。

初始,意會到自己對各種氣味好奇是沒來由的,僅單純感受,用鼻更用心。我從容易獲取的天然精油,開始走入迷人的氣味世界。或許得助於所學,對於多數來自植物的精油,很容易就記住了各種氣味特徵,在這新鮮的領域裡,自我學習摸索的感覺,簡直像發現新大陸一般,尤其嘗試了自行萃取氣味,成就感已非筆墨足以形容的了。常常有人問起,為什麼想做香水?其實我也說不上來,或許和自己喜愛繪畫有關吧。事實上,調香和調色在本質概念是互通的,嬌豔的玫瑰,加上性感的茉莉,幾乎等於引人遐想且憐愛的粉紅色。只是調香的難度,可能高些,因為氣味難以被具體形容和認知,若我說柚花的氣味如何如何,相信也只有聞過的人,約能領略,何況調香(尤其香水)時常是七、八種以上的香料合奏,最終成品的氣味樣貌,也只有創作者詮釋得了。

對我來說,描述氣味,正是寫作此書最大的難題。然而,並不影響我對氣味世界的感受,在萃取、製作、享受香水的過程中,我發現,氣味不僅僅是氣味而已,它可以是某種需要被解密的訊息、一段動人心弦的故事、一闕回味無窮的小詩、一座難以忘懷的城市、一場驚心動魄的豔遇,或是某個心愛的人等等。生活中,充斥著各種氣味,如何捕捉氣味,或重組氣味,最後製作各種香氣作品以享受氣味樂趣,書中有我最真實的體驗,只要打開心靈的鼻子,你將發現,氣味其實就是生活,是有生命感的。

能完成此書,我要非常感謝生命中的好友──碧員(本書主編),在我摸索製作香水過程中,一直當我的白老鼠,沒有她,這本書將香氣盡杳,她是讓這本書散發馨香的紫羅蘭酮。自學調香、萃香,到寫作此書,不免得蒐集消化許多相關知識,在中文書籍方面,除了芳香療法,溫佑君老師對植物的另類觀點,時常啟發我不少關於氣味的想像,尤其在《溫式效應》一書中展露無遺,原來氣味在嗅覺、觸覺、聽覺,甚或感覺,可以這樣美!感謝溫老師序文大力推薦,雖未曾謀面,但早已在老師所有著作中,聞遍各種植物的溫式芳香。最後,還要感謝我的家人,以及所有相知相遇,你們是我生命中最美的香氣。

推薦序
香氣的狩獵旅行

作者序
有生命感的氣味

Part 1 香水說從前
從古希臘說起
中國的香文化
現代香水的出現
氣味在動物界的妙用
辨識氣味

Part 2 香氣萃取與調香
合香法◆直接調合香料粉末
浸泡法◆以植物油、乙醇溶出香氣
擠壓法◆手工萃取柑橘類精油
脂吸法◆用固體脂肪吸收香氣
調香
香水的熟成
裝瓶前的過濾

Part 3 天然香料《花朵篇》
柑橘花、七里香、玉蘭、山棕、桂花、茉莉、梔子、森氏紅淡比、銀合歡、使君子、晚香玉、夜香木、大花曼陀羅、鷹爪花、中國水仙、小蒼蘭、睡蓮、綜合野花香

Part 4 天然香料《果實篇》
柑橘皮、麝香葵、香莢蘭、咖啡、香蕉、鳳梨、南瓜

Part 5 天然香料《草葉與其他篇》
百里香、迷迭香、台灣香檬葉、紫菜、焚香、燻香、天然單體香料

Part 6 天然香料《芳香中草藥篇》
肉桂、白芷、川芎、蒼朮、白豆蔻、草果、月桃、肉豆蔻、山柰、荊芥、薄荷、丁香、花椒、香附、甘松、木香、大黃、水菖蒲、乳香、楓香脂

Part 7 天然香料《動物性香料篇》
麝香、麝貓香、蜂蠟原精、龍涎香

PART1 香水說從前

香是人類生活中的一種美好感受,人們對香氣的喜愛,如同戀花之蝶、向陽之木,是一種本能和天性,香氣,潤澤了生命中的靈性。

想到香,許多人會浮現出各種記憶。阿嬤髮髻上的白玉蘭、清明祭祖的艾草粿、男女朋友身上的體味、廟寺裡善男信女虔誠的焚香、木材工廠的木頭味、秋陽蒸曬下的稻草香……,香氣種類多樣而繁複,與生活息息相關,無處不在。

香氣也能激盪人們的思緒,伴隨著記憶,思緒即蛻成了想像。若說大千世界,是人們想像出來的,無疑,香氣便是讓世界呈現多彩樣貌的繆思。人類依循著本能,早已將香氣具體化為日常所需,其中,香水,可謂香氣之藝術品。

從古希臘說起

人類早在有歷史紀錄之前,就開始將香料應用於生活中了。隨著不同時代、歷史、文化、地理環境及氣候等背景條件,各種芳香產品相繼被開發出來,其中最特殊的就是香水。

複刻版的古早味

perfume(香水)一詞源自拉丁文的per fumum,意思是「穿過煙霧」,概念其實和薰香(incense)差不多。古老的西方,香料的應用除了焚香祭祀,更多是以植物油萃取香料氣味,製成香膏、香油或香粉。但是,和現今「香水」概念較為接近的,卻是在地中海東邊,有「愛神之島」美譽的塞普勒斯(Cyprus)所發現的證據。2003年,義大利的考古學家在該島南方Pyrgos至Mavrorachi地區,挖掘出距今四千多年前的一個香水工廠,他們發現了許多古老的蒸餾器具、研磨缽、漏斗以及散落一地的長頸陶製香水瓶。顯然,將芬芳之物藏進香水瓶的概念,和現代是差不多的。

2008年,在羅馬香水展中,科學家分析了殘留在這些古老香水瓶中的十四種芳香物質,取用相同的香料,進而模擬出四種當時的香水,並以古希臘女神來分別命名,這些複刻版的古老香水,據說聞起來是木材加藥草味,主要由迷迭香、香桃木、薰衣草、月桂、佛手柑、松脂和芫荽等香草所製成。

眾神的祝福

古希臘是個信仰眾神的文明古國,香料來自於神的恩典。相傳羅馬神話中的維納斯,是第一個使用香料的女神,聞到香味代表得到眾神的祝福。古希臘最有名的一款香水(香油)稱為「Megaleion」,主要由沒藥、肉桂、月桂等香草植物製成,是歷史上第一瓶以香水師名字命名的香水。

古羅馬初期,人們對香料的興趣不大,西元前一八八年政府甚至還發布禁令,不准老百姓使用香膏。後來,隨著國力與航海技術強大,移民遍及各地,也自各地引進各種香料,香料隨即廣為人民所應用。

相較於希臘人,羅馬人的用香方式更擴展至日常生活。曾有史書記載,羅馬貴族在宴客時,會在鴿子身上灑香水,當飛鴿振翅的時候,空氣中就瀰漫著香味;非但如此,社經地位較高的羅馬婦女也有專屬的香奴,隨時為主人遞補各種芳香物品,沐浴、按摩身體或修剪指甲都採用不一樣的芳香製品。羅馬人的泡澡習慣是出了名的,人們除了建造許多精緻的澡堂,還會在澡池裡添加月桂、迷迭香,讓蒸氣繚繞的水氣帶著香氛。貴族將香料的使用視為一種品味與尊貴的象徵,相傳羅馬皇帝尼祿在他妻子的葬禮中,所消耗掉的香料,遠比當時阿拉伯十年的總生產量還多!

中國的香文化

香水的概念來自薰香,隨著焚燒香料釋放芳香氣味。香水則藉由溶劑散發,使人們產生美好感覺。了解天然香料如何被應用,有助於製作天然香水的廣度及創意。許多古文化對於香料的應用大多始於祭祀、巫術、醫病,人們藉由薰燃香料產生的裊裊青煙,與八方神靈溝通。

《黃帝內經》也是芳療聖經

在古老的中國,人們早就注意到了香的妙用,以燃香、煮藥草湯沐浴、釀酒或做成香囊佩戴,藉以驅疫避穢。西元前771年以前,先秦時期的甲骨文、楚辭、周禮,以及詩經中都看得到。當時,應用的香料僅以晾乾、裁段或磨末處理,種類以本土生長的植物為主,像是澤蘭、白芷、花椒、藳本、肉桂、艾、蒿、鬱金、菖蒲等等。春秋戰國時期的《黃帝內經》,是最早將薰香作為治療疾病方法的醫學典籍,稱之為灸療和香療,相較古希臘運用芳香藥草的時期更早。

在西方,有醫學之父稱謂的Hippocrates(約西元前461~370年),留下了主宰西方醫學一千多年歷史的著作,裡面記載了三百多種藥草處方。他提倡每天進行芳香沐浴及按摩,可以延年益壽,他的所有著作集結而成的文集,和《黃帝內經》便是西元前東西方的兩大醫書,由此可知,芳療是所有人類對「香」應用的共通理念。

本是王公貴族玩賞物

三國時期,南方的吳國和東南亞及西方的海上貿易較為發達,迷迭香就在此時經由商人自羅馬帝國傳入中國;魏晉南北朝時期(西元五、六世紀),陸上和海上絲路經貿開始活躍,東南亞、南亞及歐洲許多「真正的香料」,如龍腦、龍涎香、檀香、沉香、安息香、蘇合香、雞舌香(丁香)、乳香、沒藥等等,也大量引進中土;佛教在東漢明帝傳入中國後,伴隨佛經而來的尚有印度的香料。雖然在漢代,外來香料已是王公貴族的玩賞品,但直到宋代以前,這些香料除了應用在祭祀、宗教外,使用率並不普遍,只作為宮廷奢侈品,這和西方世界非常相似,在古埃及、希臘、羅馬,也只有國王宗室、祭師、貴族,才能享有香料的掌管及使用權。

漢代開啟了中國香文化的大門,在漢武帝之前的西漢初期,帝王皆信仰道家神仙之說,薰香已流行於貴族階級,且專門設計香爐(博山爐)來裝盛薰香料。直至魏晉南北朝的七百多年間,香爐一直盛行不衰,且南方比北方更為流行,還一度過海去了南洋。此外,用來薰衣物的薰籠,薰被子的薰球等香具,也是漢代王墓中常見的陪葬品,湖南長沙馬王堆漢墓出土甚多,其中也發現許多青銅蒸餾器,證明早在西元二世紀左右的漢代,已經有了蒸餾技術。

唐朝愈玩愈講究

隋唐(西元七世紀),西域的大批香料由絲路源源不絕運抵中國。唐代開始,阿拉伯人到中國經商、朝貢、學習和旅行,也把當地的玫瑰香水帶進中國,稱「大食薔薇水」、「大食水」或「薔薇露」。到了北宋,阿拉伯人的蒸餾萃取技術已流傳至兩廣到閔浙一帶。大唐盛世下的社會富庶繁榮,為了因應香料貿易,出現專門經營香料的商家,此外,許多文人、藥師以及宗教的參與,使人們對香料有更深入的研究,將用香文化提升到更為精細、講究、專業的境界。

唐代高宗、玄宗、武后等都是著名的愛香人士,也大多信奉佛教。佛事中都要上香、焚香及香湯浴佛,香料的使用量及種類,遠遠超過前代帝王。對比漢代盛行的香爐,唐代則出現用來薰蒸環境、帶有金屬提鍊的香球,以及供佛的手持長柄香爐(手爐),這些香具在敦煌壁畫中都可以看到。總括而言,由王公貴族引領的這股潮流,為香料普及於民間奠定了基礎。

日本香道源於唐,再傳回唐

唐朝僧人鑒真和尚在西元753年成功東渡日本,不但將佛教的戒律制度傳到日本,也將中國的醫藥、香、茶、字畫等帶了過去,當初鑒真大和尚帶了三十六種藥草,其中如細辛、肉桂、香附子、厚朴、蒼朮、紫蘇等芳香藥草類,就有近十種。精通醫術的鑒真和尚,圓寂後被譽為「日本漢方醫藥之祖」。日本最後將唐代的香文化,發展成一門修身養性的香道,與花道、茶道並稱日本的「雅道」。日本香道的用香方式,不是直接以火燃香,而是將預熱燒紅的炭種埋入灰中,再於灰上放一層傳熱的薄片(雲母片),最後將單一香料或調製的香丸放置其上,利用熱將香氣逼出,有人稱為「煎香」。此種用香方式也傳回中國,晚唐詩人李商隱的《燒香曲》中有一句「獸燄微紅隔雲母」,寫的就是這個製香過程。

飛入尋常百姓家

到了宋代,用香文化已經普及百姓的食衣住行。由於香料的消費量極大,對外貿易中,香料的進出口量占了首位。關於香具,相較於漢唐工藝精美但冶煉耗時的銅製香爐,宋代以後大量生產的陶瓷香爐,更適宜民間使用,這也是香料能夠普及民間的重要原因之一。

常民生活中,居室廳堂時刻要有薰香,各式慶典場所甚至科舉考場都要焚香,很多酒樓、茶坊、家宴乃至建築,也都用香。因此,有一種特殊行業出現了──專責焚香的香人、香婆。市集上專賣香料的店舖也相當普及,人們不僅可以隨意買香,也可請專人上門製香,祭祀、薰燃、佩掛、妝容、紙張、銘印、墨寶等,都調入了香料。

為香道著書立說

元明兩代的對外經濟貿易,仍以香料為主要商品,馬可波羅在《東方見聞錄》提到,在歐洲人到達東方以前,香料貿易是以中國人為主的。

中國人對香之喜好,在宋元明清的史料、詩詞、小說中,展露得淋漓盡致!文人雅士不僅品香,還能自己煉香,香譜類專書也相繼問世,其中明代周嘉冑撰《香乘》尤為豐富,全書共二十八卷,包括香品、佛藏諸香、宮掖諸香、香異、香事分類、香事別錄、薰佩之香、香爐、香詩、香文等,舉凡有關香料品名、來由及各種用香方法,一應俱全,彙整了明代以前香文化之大成。

李時珍的《本草綱目》也有很多偏重於醫療的香料應用方式。例如:用香附子煎湯沐浴可治風寒風濕;將乳香、安息香、樟木一起燃薰,可治突然暈倒;將沉香、檀香、降真香、蘇合香、樟腦、皂莢等一起焚燒,能預防傳染病蔓延;含細辛可去口臭等等。本草綱目中提到,許多用薰香止瘟疫辟惡氣的作法,和中世紀的歐洲是一樣的,某些香料如迷迭香、安息香、肉桂、胡荽、乳香等等,東西方文化皆通;甘松、澤蘭、牡荊、艾、樟腦、麝香、木香、茅香、山奈等等,則多見於東方。

清朝的反香之道

清中葉至民初,西方勢力在東方進行各種擄掠,內憂外患下,人們廣泛接受西方現代文化思潮。傳統以來,對香文化發展著力不少的文人,價值觀已然改變,用香的閒情逸致,已成為不合時宜、落伍的象徵。薰燃香料甚至被認為有害健康。以往香文化所代表的淨心明志、修身養性的觀念,也被視為態度消極而受到不少貶抑,香文化於是逐漸式微。

此外,十九世紀末,西方化學合成香料相繼問世,工業化生產的香水,也在晚清進入中國,人們接觸到的香料種類更勝以往。然而,許多擬真香料模糊了人們對天然氣味的需求,中國的香文化,至此可謂香消玉殞。對於鍾情於天然香氣的人而言,化學玫瑰香精的氣味聞起來,充其量只能說是玫瑰殭屍。

台灣香

台灣的早期移民多半來自福建沿海一帶,承襲了部分中國南方香文化。主要在於製香、燒香,敬拜祖先神明,或於端午節懸掛艾草、菖蒲等習俗,薰香、品香、煎香等怡情養性的方式,則較為罕見。

縱然如此,台灣早在明末清初就開始樟腦油的香料產業,且在日據時代成立專賣制度,產量全球第一。1912年,日本人引入香茅,於三義、大湖一帶種植,開啟了台灣香茅產業,到1951年左右,產量達至高峰,成為世界香茅油的交易中心。可惜的是,樟腦油和香茅油最後都不敵人工合成品的競爭,於六○年代步入歷史。1970年左右,林試所曾做過伊蘭伊蘭精油的萃取試驗,但產量並不理想;嘉義地區也曾生產茉莉和夜來香粗製精油,再運至日本精製,卻因品質及成本的問題而終止。

反倒是拜近年來芳香療法盛行之賜,讓我們得以在日常生活中接觸各式各樣的天然香料。懷抱自然和素樸的生活價值,尋著香氣,再度找回香文化的記憶。雖然香文化內涵中的新舊思維依然受到考驗,但那來自人類天性愛香,追求善美的本質,卻是亙古恆常。

PART2 香氣萃取與調香

用來調香的精油、凝香體、原精、天然單體等芳香物質,多半來自植物的花葉、果實、種子、根莖、樹脂、樹膠以及少數動物、礦物,而能被萃取出芳香物質加以應用的即是香料。早年,人類祖先深諳其道,以煉金手法,讓蓄滿如愛戀般能量的香料,蒸騰出香氣,再藉著香氣,神遊天人之境;未幾,香氣開始了信仰,於是有藝術修養的鼻子(調香師)們,以工匠手法,精巧善待著蘊含各式情懷的香氣,化作香水。

古今中外,人類已經發展出各種萃取技術,用來濃縮、保存香料中的芳香物質。從原始的浸泡、蒸餾,到現代的分子蒸餾技術,萃取方法五花八門,也各有利弊。譬如蒸餾法,雖然能得到純淨的精油,但因為高溫,某些細緻脆弱的芳香成分幾乎無法保留,尤其是嬌柔的花朵。而新興的超臨界流體萃取技術,縱然能在溫和的條件下,得到較佳的產量與品質,卻也因為專業設備等過高成本條件限制,絕非一般家庭可以勝任。

不過,芳香來自於生活,親自操作、觀察、感受萃取出來的香氣幻化,不一定要製作什麼產品,光是過程,就足以讓人發現另一種生活樣貌,或許生命也就此轉化了。只要了解幾個簡單萃取香氣的方法,無需昂貴設備,也可以在家享受自己萃香、調香之樂了。

合香法  直接調和香料粉末

合香始自東漢,隨著佛教傳入中國,此法乃調配多種香料而成,形式種類有粉狀香末、塊狀香木、膏狀香泥等,主要用來薰香、焚香、燃香,或是敷抹身上的塗香。合香,類似香水中的調香,差別只是合香的氣味分子在於薰燃後的氣體,香水的氣味則是在熟成後的液體中交糅轉化。

唐代之後,合香觀念開始遵從君臣佐使的原則,進行配伍、炮製,再按照節氣、時辰配料,最後還得經過至少一年以上窖藏,才能使用。每款合香皆有名目,也都有其作用目的,例如《香乘》所記載的「蝴蝶香」,配方是檀香、甘松、玄參、蒼朮各二錢半,丁香三錢,研成粉末後以蜜提煉,做成餅狀,於春天的花園薰燃,可以吸引蝴蝶前來;「窗前省讀香」的配方是菖蒲根、當歸、梓腦、杏仁、桃仁各五錢、芸香二錢,研末以酒調和,捻成條狀,讀書有倦意時焚燃,可以爽神不思睡;「醍醐香」的配方有乳香、沉香各二錢半、檀香一兩半,研末後再加入一點點麝香,用蜜調成餅狀,據說聞了令人舒適陶醉,通竅爽朗。

古人製香講究香料之間的搭配,製作流程也馬虎不得,或許對於一切講求速度的現代人來說有些不可思議,但我們仍可就近於中藥行購得粉狀香料(芳香中草藥),參考前人配方或自行搭配試著合香,將粉末香料置於缽中或罐中調和之後,直接薰燃即可,或是製成固體合香後再使用,也是可以的。

製作固體合香的黏著劑可用香楠粉、蜂蜜或白芨粉,除了定型之外,也不影響香氣表現,另外,我會在配料中添加少許碳粉(化工行有賣),因為碳粉可以穩定燃燒速度。固體合香可做成丸狀、餅狀、錐狀或條狀,若要製作線香,可將調配好的合香材料裝填入大號的灌注器(注射筒),擠壓出線條狀,待風乾之後便可燃香。

台灣的氣候及環境多潮濕,尤其梅雨季節一到,心情簡直也跟著要發霉了。這時候,薰燃一爐合香,不僅可以消除低迷氛圍,也可以芳香化濕。若對燃燒產生的煙霧過敏或不喜者,可以利用一般市售的精油薰香台,模擬煎香方式薰香,以蠟燭燃燒產生的熱能將香料香氣逼出,不同於燃燒而來的香氣,煎香產生的香氣較為清淡悠遠,也多了分醇厚。

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