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商品簡介
作者簡介
目次
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本書專為老年人設計，根據老年人的生理特點及身體需求，列舉了124道可增強體質的美味菜肴，讓您在享受美味的同時中也能吃出營養。還有針對老年人的常見疾病和慢性疾病而制定的對症食療篇，詳細介紹了這些疾病的患病原理及飲食指導，是一本指導性較強的工具書。
本書分為六部分，第 一部分介紹了老年人所需要補充的營養素、日常飲食的原則等，更介紹了九種不同體質，如氣虛體質、陽虛體質、濕熱體質等在進補時要選擇的適宜的食材和藥材。第二部分詳細地介紹了老年人家常食補的一些菜肴，標明了原料、調料的精確用量及詳細的步驟，還配有示範圖片。第三部分推薦了適合老年人食用的藥膳菜肴，藥食同補，更一步提高老年人的免疫力和體抗力。部分菜品還配有二維碼，手機掃一掃即可觀看製作菜例的同步視頻。第四部分是針對老年人的常見疾病和慢性疾病而制定的對症食療，如感冒、失眠、便秘，高血壓、糖尿病、冠心病、痛風等。不僅詳細介紹了這些疾病的患病原理及飲食指導，還搭配上具體的菜肴，真正做到對症食療。
作者簡介
甘智榮
國家考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協會名廚委員會專家委員、“廚師•第二季”深圳賽區評委，榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚獎、“環球廚神國際挑戰賽”銀獎。
甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。並常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人才成果顯著。
國家考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協會名廚委員會專家委員、“廚師•第二季”深圳賽區評委，榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚獎、“環球廚神國際挑戰賽”銀獎。
甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。並常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人才成果顯著。
目次
Part1
合理膳食，吃出健康長壽
補充營養需全面，食物搭配有原則 008
九種體質大不同，食材藥材要選對 016
宜吃慎吃要留心，飲食原則需遵循 020
Part2
日常食補，打好身體基礎
素拌芹菜 024
香蒸蔬菜 025
春季蔬菜沙拉 026
蘑菇炒豌豆 027
胡蘿蔔拌萵筍 028
涼拌西藍花 029
法式拌雜蔬 030
三色涼拌 031
番茄醬黃豆 032
蒜香菠菜炒平菇 033
板栗煨白菜 034
藍莓山藥泥 035
豆皮拌豆苗 036
芥菜溫泉蛋 037
韓式五彩雜拌 038
香菇蒸鵪鶉蛋 039
山藥萵筍炒雞片 040
蘿蔔燉雞翅 041
雜菜雞肉鍋 042
芹菜炒豬肉 043
白菜涮肉沙拉 044
南瓜豬肉沙拉 045
豬肉味噌炒苦瓜 046
黃瓜炒肉片 047
黑椒杏鮑菇牛肉粒 048
小米炒羊肉片 049
黑芝麻拌蓮藕石花菜 050
洋蔥拌金槍魚 051
雜菌燴比目魚 052
水晶墨魚卷 053
黃瓜小魷魚 054
黃桃拌鮮蝦 055
西藍花拌蜆仔 056
土豆聖女果炒蛤仔 057
越式雜菜拌海鮮 058
核桃花生雙豆湯 059
雜谷濃菜湯 060
西藍花鱈魚豆漿湯 061
白蘿蔔蛤蜊椰子油湯 062
響螺白花湯 063
黃豆小米粥 064
雜豆高粱粥 065
山藥黑豆粥 066
山藥小麥粥 067
養生五米飯 068
蒜香蠶豆炒飯 069
洋蔥烤飯 070
上海雞飯煲 071
三文魚拌飯 072
油菜蝦米炒飯 073
菌菇溫面 074
美味西紅柿意大利面 075
蘆筍火腿意大利面 076
金槍魚意大利面 077
紅色活力煥膚汁 078
紅提芹菜抗衰老汁 079
百香果枇杷汁 080
芒果香蕉椰汁 081
牛油果獼猴桃汁 082
獼猴桃秋葵豆飲 083
紫魅葡萄甘藍汁 084
護眼藍莓酸奶 085
柳橙芒果藍莓奶 086
Part3
巧食藥膳，養出強健體魄
首烏黨參紅棗烏雞湯 088
首烏黑豆紅棗湯 089
西洋參黃芪養生湯 090
洋參蓮百紅棗湯 091
太子參淮杏蓮子湯 092
燉人參鹿茸雞湯 093
附子淮党芡實湯 094
核桃栗子冬菇湯 095
蓮藕葛根黑豆湯 096
太子旗參花果湯 097
洋參沙參黃耆湯 098
田七黃耆紅棗湯 099
干貝冬瓜扁豆湯 100
黃精山楂排骨湯 101
紅棗冰糖雪蛤湯 102
榛子枸杞桂花粥 103
茅根紅豆粥 104
紫米核桃紅棗粥 105
小米白扁豆七穀養生粥 106
枸杞桂圓糯米粥 107
地黃牛膝黑豆粥 108
桂圓紅棗小麥粥 109
杏仁豬肺粥 110
薏米山藥飯 111
芡實核桃糊 112
山楂決明消脂飲 113
荷葉決明冬瓜飲 114
車前蘆根山楂飲 115
桂花甘草茶 116
Part4
對症食療，防治常見疾病
流行性感冒 118
椰子油羅宋湯 119
海帶蘿蔔湯 120
蜜薑感冒飲 121
慢性支氣管炎 122
蘋果雪梨花果湯 123
牛蒡蘿蔔百杞湯 124
百合雪梨粥 125
白內障 126
胡蘿蔔嫩炒長豆角 127
胡蘿蔔絲蒸小米飯 128
檸檬蜂蜜菊花茶 129
失眠 130
百合紅棗桂圓湯 131
雙筍鮮橙汁 132
牛奶草莓舒眠汁 133
便秘 134
蔬菜蒸盤 135
干貝佛手花果湯 136
水蜜桃清腸果汁 137
骨質疏鬆 138
香菇炒雞蛋 139
滑蛋蚵仔 140
涼拌雙花 141
糖尿病 142
醋拌黃瓜肉片 143
冬菇玉米須湯 144
玉米須茶 145
高血壓 146
涼拌嫩芹菜 147
瓜果銀耳芡實湯 148
紫菜芹紅湯 149
高血脂 150
瓜仁薏仁眉豆湯 151
薏米蓮藕排骨湯 152
木耳山楂排骨粥 153
冠心病 154
田七丹參冬菇雞湯 155
玫瑰紅蓮銀耳湯 156
首烏丹參桂圓湯 157
痛風 158
素炒小蘿蔔 159
蘋果梨香蕉粥 160
合理膳食，吃出健康長壽
補充營養需全面，食物搭配有原則 008
九種體質大不同，食材藥材要選對 016
宜吃慎吃要留心，飲食原則需遵循 020
Part2
日常食補，打好身體基礎
素拌芹菜 024
香蒸蔬菜 025
春季蔬菜沙拉 026
蘑菇炒豌豆 027
胡蘿蔔拌萵筍 028
涼拌西藍花 029
法式拌雜蔬 030
三色涼拌 031
番茄醬黃豆 032
蒜香菠菜炒平菇 033
板栗煨白菜 034
藍莓山藥泥 035
豆皮拌豆苗 036
芥菜溫泉蛋 037
韓式五彩雜拌 038
香菇蒸鵪鶉蛋 039
山藥萵筍炒雞片 040
蘿蔔燉雞翅 041
雜菜雞肉鍋 042
芹菜炒豬肉 043
白菜涮肉沙拉 044
南瓜豬肉沙拉 045
豬肉味噌炒苦瓜 046
黃瓜炒肉片 047
黑椒杏鮑菇牛肉粒 048
小米炒羊肉片 049
黑芝麻拌蓮藕石花菜 050
洋蔥拌金槍魚 051
雜菌燴比目魚 052
水晶墨魚卷 053
黃瓜小魷魚 054
黃桃拌鮮蝦 055
西藍花拌蜆仔 056
土豆聖女果炒蛤仔 057
越式雜菜拌海鮮 058
核桃花生雙豆湯 059
雜谷濃菜湯 060
西藍花鱈魚豆漿湯 061
白蘿蔔蛤蜊椰子油湯 062
響螺白花湯 063
黃豆小米粥 064
雜豆高粱粥 065
山藥黑豆粥 066
山藥小麥粥 067
養生五米飯 068
蒜香蠶豆炒飯 069
洋蔥烤飯 070
上海雞飯煲 071
三文魚拌飯 072
油菜蝦米炒飯 073
菌菇溫面 074
美味西紅柿意大利面 075
蘆筍火腿意大利面 076
金槍魚意大利面 077
紅色活力煥膚汁 078
紅提芹菜抗衰老汁 079
百香果枇杷汁 080
芒果香蕉椰汁 081
牛油果獼猴桃汁 082
獼猴桃秋葵豆飲 083
紫魅葡萄甘藍汁 084
護眼藍莓酸奶 085
柳橙芒果藍莓奶 086
Part3
巧食藥膳，養出強健體魄
首烏黨參紅棗烏雞湯 088
首烏黑豆紅棗湯 089
西洋參黃芪養生湯 090
洋參蓮百紅棗湯 091
太子參淮杏蓮子湯 092
燉人參鹿茸雞湯 093
附子淮党芡實湯 094
核桃栗子冬菇湯 095
蓮藕葛根黑豆湯 096
太子旗參花果湯 097
洋參沙參黃耆湯 098
田七黃耆紅棗湯 099
干貝冬瓜扁豆湯 100
黃精山楂排骨湯 101
紅棗冰糖雪蛤湯 102
榛子枸杞桂花粥 103
茅根紅豆粥 104
紫米核桃紅棗粥 105
小米白扁豆七穀養生粥 106
枸杞桂圓糯米粥 107
地黃牛膝黑豆粥 108
桂圓紅棗小麥粥 109
杏仁豬肺粥 110
薏米山藥飯 111
芡實核桃糊 112
山楂決明消脂飲 113
荷葉決明冬瓜飲 114
車前蘆根山楂飲 115
桂花甘草茶 116
Part4
對症食療，防治常見疾病
流行性感冒 118
椰子油羅宋湯 119
海帶蘿蔔湯 120
蜜薑感冒飲 121
慢性支氣管炎 122
蘋果雪梨花果湯 123
牛蒡蘿蔔百杞湯 124
百合雪梨粥 125
白內障 126
胡蘿蔔嫩炒長豆角 127
胡蘿蔔絲蒸小米飯 128
檸檬蜂蜜菊花茶 129
失眠 130
百合紅棗桂圓湯 131
雙筍鮮橙汁 132
牛奶草莓舒眠汁 133
便秘 134
蔬菜蒸盤 135
干貝佛手花果湯 136
水蜜桃清腸果汁 137
骨質疏鬆 138
香菇炒雞蛋 139
滑蛋蚵仔 140
涼拌雙花 141
糖尿病 142
醋拌黃瓜肉片 143
冬菇玉米須湯 144
玉米須茶 145
高血壓 146
涼拌嫩芹菜 147
瓜果銀耳芡實湯 148
紫菜芹紅湯 149
高血脂 150
瓜仁薏仁眉豆湯 151
薏米蓮藕排骨湯 152
木耳山楂排骨粥 153
冠心病 154
田七丹參冬菇雞湯 155
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