商品簡介
《常見食材鑒別圖典》是為注重飲食營養和安全的讀者打造的一本食品安全指南。本書涵蓋了蔬菜、畜禽蛋、水產、水果和糧豆類食材,取生活中常見的90多種食材,詳細介紹了食材的選購要點、食品安全問題,並推薦了相關食譜。
作者簡介
鞏宏斌,“健康中國”2012年營養師,中國營養聯盟特聘營養講師,北京電視臺生活欄目營養嘉賓,《京華時報》《健康與營養》《生命時報》等專欄作者。鞏宏斌一直活躍在食品、農產品和營養健康領域。創立“全食優選”並擔任CEO,曾榮獲網2009 年度“十大創業先鋒”,並受邀為食品相關企業、農業機構及提供從食品、農產品到大健康參與者的互聯網運營解決方案。
名人/編輯推薦
《常見食材鑒別圖典》的作者鞏宏斌是營養師,《常見食材鑒別圖典》是鞏宏斌和他的營養師團隊共同編寫、打造出的一本食材安全鑒別圖典。書中用通俗易懂的語言和詳實豐富的圖片,詳細介紹了生活中常見的食材安全問題及選購要點。
目次
001 章 牽動大眾的食品安全問題食品安全的含義和要求/002不安全食品的後遺症——食源性疾病/004食品污染讓吃得安全成為難題/006營養師帶你認識有機食品、綠色食品和無公害食品/007轉基因食品/010營養師教你認識七類食材/012019 第二章 蔬菜類白菜/020菠菜/022小白菜/024生菜/026油菜/028空心菜/030芹菜/032韭菜/034蒜薹/036西蘭花/038花菜/040四季豆/042扁豆/044豇豆/046茄子/048黃瓜/051絲瓜/054苦瓜/056南瓜/058土豆/060蓮藕/063山藥/066萵筍/068百合/070荸薺/072番茄/074白蘿蔔/076胡蘿蔔/078芋頭/080綠豆芽/082竹筍/ 084蘆筍/086茭白/088辣椒/090黑木耳/092銀耳/094口蘑/. 096金針菇/098101 第三章 畜禽蛋類豬肉/102豬肝/106豬血/108豬蹄/111牛肉/114牛百葉/117羊肉/120雞肉/123雞翅/126臘肉/128雞蛋/130鴨蛋/133松花蛋/136139 第四章 水產類鱈魚/140帶魚/142鮑魚/144魷魚/146海參/149蝦/152海帶/155紫菜/158161 第五章 糧豆類大米/162小米/164黑米/166糯米/168燕麥/170玉米/172綠豆/174黑豆/176紅豆/178豆腐/180腐竹/182豆干/184187 第六章 水果及乾果類蘋果/188梨/190香蕉 /192西瓜/194柳丁/196桃子/198草莓/200桑葚/202藍莓/204火龍果/206櫻桃/208桂圓/210紅棗/212蓮子/214花生/216板栗/218核桃/220223 第七章 其他類牛奶/224優酪乳/226蔥/228生薑/229食用油/230