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而他每次遇上美味佳餚都要讓自己的家廚向主人的廚師學習烹飪之法,以至四十多年來,積累了大量珍貴 的食譜,於是就有了這本值 得重視的文化遺產――《隨園食單》全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等十四個部分,詳細論述了中國於14至18世紀中葉流行主要菜式,計菜肴飯點共三百二十六種。
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