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《黃曲霉與黃曲霉毒素》首先介紹了黃曲霉分類學、繁殖體、營養生長、基因組和危害，黃曲霉毒素種類、危害和生物合成途徑；接著詳細介紹了黃曲霉生長和黃曲霉毒素形成的影響因素，包括環境因子、營養元素、翻譯后修飾以及轉錄調控因子。還對黃曲霉中的非編碼 RNA、重要蛋白質的結構與功能進行了介紹，最后對黃曲霉和黃曲霉毒素的檢測與防控進行了介紹。旨在讓讀者了解黃曲霉與黃曲霉毒素的危害及毒素合成的影響因素，進而了解黃曲霉與黃曲霉毒素的檢測方法與防控措施，并為相關學科提供基礎知識和技術。
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目錄
第1章 黃曲霉 1
1.1 黃曲霉的分類學 1
1.2 黃曲霉的繁殖體 3
1.3 黃曲霉的營養生長 6
1.4 黃曲霉的基因組 8
1.5 黃曲霉的危害 9
1.6 黃曲霉的分布 16
第2章 黃曲霉毒素 20
2.1 黃曲霉毒素的種類和性質 20
2.2 黃曲霉毒素的危害 22
2.3 黃曲霉毒素的生物合成途徑 24
2.4 黃曲霉毒素合成的調控基因 32
第3章 環境因子對黃曲霉生長和毒素合成的影響 36
3.1 溫度的影響 36
3.2 水活度的影響 42
第4章 營養元素對黃曲霉生長和毒素合成的影響 48
4.1 營養物質的分類 48
4.2 氮源的影響 51
4.3 碳源的影響 58
第5章 翻譯后修飾對黃曲霉生長和產毒的影響 67
5.1 甲基化修飾 68
5.2 乙酰化修飾 73
5.3 磷酸化修飾 77
5.4 琥珀酰化修飾 80
5.5 SUMO化修飾 82
第6章 轉錄調控因子 84
6.1 轉錄調控因子常見的種類 84
6.2 黃曲霉中的轉錄調控因子的功能 88
第7章 黃曲霉非編碼RNA 98
7.1 真菌milRNA 98
7.2 黃曲霉small RNA分析以及miRNA預測 100
7.3 溫度和水活度影響下的黃曲霉milRNA 103
第8章 黃曲霉中蛋白質結構與功能研究 109
8.1 蛋白質結構研究的基本方法 109
8.2 黃曲霉中蛋白質結構與功能研究 117
第9章 黃曲霉和黃曲霉毒素的檢測與防控 127
9.1 黃曲霉與黃曲霉毒素的檢測 127
9.2 黃曲霉毒素的檢出標準 137
9.3 黃曲霉與黃曲霉毒素的防控措施 138
參考文獻 142
第1章 黃曲霉 1
1.1 黃曲霉的分類學 1
1.2 黃曲霉的繁殖體 3
1.3 黃曲霉的營養生長 6
1.4 黃曲霉的基因組 8
1.5 黃曲霉的危害 9
1.6 黃曲霉的分布 16
第2章 黃曲霉毒素 20
2.1 黃曲霉毒素的種類和性質 20
2.2 黃曲霉毒素的危害 22
2.3 黃曲霉毒素的生物合成途徑 24
2.4 黃曲霉毒素合成的調控基因 32
第3章 環境因子對黃曲霉生長和毒素合成的影響 36
3.1 溫度的影響 36
3.2 水活度的影響 42
第4章 營養元素對黃曲霉生長和毒素合成的影響 48
4.1 營養物質的分類 48
4.2 氮源的影響 51
4.3 碳源的影響 58
第5章 翻譯后修飾對黃曲霉生長和產毒的影響 67
5.1 甲基化修飾 68
5.2 乙酰化修飾 73
5.3 磷酸化修飾 77
5.4 琥珀酰化修飾 80
5.5 SUMO化修飾 82
第6章 轉錄調控因子 84
6.1 轉錄調控因子常見的種類 84
6.2 黃曲霉中的轉錄調控因子的功能 88
第7章 黃曲霉非編碼RNA 98
7.1 真菌milRNA 98
7.2 黃曲霉small RNA分析以及miRNA預測 100
7.3 溫度和水活度影響下的黃曲霉milRNA 103
第8章 黃曲霉中蛋白質結構與功能研究 109
8.1 蛋白質結構研究的基本方法 109
8.2 黃曲霉中蛋白質結構與功能研究 117
第9章 黃曲霉和黃曲霉毒素的檢測與防控 127
9.1 黃曲霉與黃曲霉毒素的檢測 127
9.2 黃曲霉毒素的檢出標準 137
9.3 黃曲霉與黃曲霉毒素的防控措施 138
參考文獻 142
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