滿額折
醬鹵肉製品新型加工技術 （簡體書）
- 系列名：現代食品深加工技術叢書
- ISBN13：9787030549396
- 出版社：科學出版社
- 作者：張春暉
- 裝訂／頁數：平裝／218頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2017/11/30
相關商品
商品簡介
商品簡介
本書對醬鹵肉製品新型加工技術進行了較為系統的闡述。對醬鹵肉製品原料肉的物料學特性、加工特徵、輔料和添加劑、醬鹵過程中的品質形成與變化等方面進行了歸納，重點介紹了醬鹵肉製品定量鹵制新型加工工藝與技術體系。通過與傳統加工技術比較分析，闡述了定量鹵制的創新性與應用前景；通過對醬鹵肉製品案例的介紹，為生產加工提供了豐富的實用參考，並提供了工程化的技術解決方案。
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。