完美對稱早餐（簡體書）

2013年，住在倫敦的邁克爾為男友做了一份特別的早餐，并分享到了自己的Instagram賬號上。這是一份完全對稱的早餐，收獲了很多網友的贊。從此，邁克爾每天早上都為男友做一份精致的早餐，完全對稱，絕不重復，七點準時上傳。
英國著名廚師杰米·奧利弗給邁克爾的早餐圖片點贊，Instagram創始人也成為他的崇拜者。他說，“這顯示了人們是如何度過這一天，并讓這一天變得美麗的。”至此，邁克爾的賬號有了近70萬關注者，每張照片都能獲得將近兩萬個點贊。
接下來，有了這本邁克爾出版的早餐書。這本書已經在英國、美國、臺灣出版，既是一本烹飪指南，也是一本精美的時尚生活讀物。書中以食譜的形式，介紹了幾十種日常易操作的早餐，分地域介紹這些早餐的文化背景，還配有邁克爾自己制作、拍攝的完美對稱的精美圖片，令人饑腸轆轆的同時也鼓舞人心、讓人換一種方式來看待早餐這件“小事”。

[英]邁克爾·徐，英國美食攝影師，自2013年在Instagram上開始“完美對稱早餐”的圖片連載，每天為戀人做一份完全對稱、每天不重樣的早餐，至今從未間斷。他的美食賬號“SymmetryBreakfast”現在已有近70萬粉絲。邁克爾和他的伴侶馬克現居住在上海。

引言 在世界的某個地方，一定有人正在吃早餐 006
早餐面包 013
尼日利亞酸粥搭配油炸豆餅 015
木薯粥 019
李子蜜餞 021
牛奶燕麥粥 023
堅果碎 024
脆皮葡式蛋撻 027
脆脆的摩洛哥煎餅 030
北愛爾蘭式早餐 033
填滿火腿的委內瑞拉羊角包 039
燕麥果汁 041
天下之鮮，莫貪一招嘗遍 042
木薯餅 045
巴西芝士面包 046
荷蘭醬 050
玉米餅夾蛋 051
姜汁啤酒培根配烤燕麥 055
至尊百吉餅 057
印第安薄煎餅 060
源自秘魯的紫玉米汁 062
秘魯玉米粽配薩爾薩辣醬 063
胖孩豆 069
炸雞與比司吉面包 071
離婚雞蛋 075
吉事果加火腿配焦糖蘸醬 077
玉米面包 081
魔法玉米粥 084
純肉汁 087
黑咖啡 089
南方冰茶 091
法式玉米吐司 095
荷蘭泡芙 097
一杯迷人的茶 100
夏威夷米飯漢堡 103
性別不定的綠衣神仙 106
傳統日式早餐 111
溫泉蛋 113
大阪燒 115
飛碟三明治 118
菲律賓可可粥 121
泡菜 125
菲律賓茄子蛋卷 127
烤香蕉面包 131
香蕉番茄醬 133
白粥和油條 137
簡易粥 139
香港抹茶雞蛋仔 141
擺盤的重要性 143
馬來西亞椰漿飯 147
生煎包 149
鴛鴦奶茶與港式奶茶 152
鷹嘴豆咖喱與炸面包 157
印度南部的蒸米漿糕 161
泰式叉燒肉串、蒸米飯和辣椒蘸醬 163
焦特布爾最棒的拉西奶昔 166
馬沙拉奶茶 168
緬甸魚板面 171
孟買五香土豆漢堡 175
巴格達奇異蛋 181
俄羅斯芝士煎餅 183
羅特餅 186
埃塞俄比亞英吉拉餅與飛飛燉菜 188
波波利五香粉 192
羽衣甘藍 193
埃塞俄比亞雞肉燉菜 194
埃塞俄比亞紅扁豆燉菜 195
埃塞俄比亞辣味黃油 196
埃塞俄比亞番茄沙拉 197
猶太卷餅 201
埃及燉豆 203
布雷克酥餅 207
蔬菜烘蛋 209
土耳其薄餅213
利比亞甜甜圈 215
茄醬烘蛋 219
咸味酸奶 221
荷式早餐 225
卡諾里卷 226
意式早餐 229
芝士烘蛋餅 233
愷撒煎餅 236
布里歐面包與格蘭尼塔冰沙 239
挪威脆餅 241
阿爾及利亞蜂蜜煎餅 245
西班牙辣土豆 246
丹麥酸奶黑麥面包 248
荷蘭小煎餅 251
盤中世界 253
單糖漿 258
美祿馬提尼 259
牡蠣雞尾酒 260
僵尸復活2 號 261
血腥瑪麗 263
午后之死 265
臟臟科米特 267
我要媽媽 269
琴酒泡茶 270
攝政潘趣酒 271
鋼梁酒 274
伯爵紅茶威士忌酸 276
葡萄柚甜酒 277
致謝 278

在世界的某個地方，一定有人正在吃早餐
愛情總會讓人犯傻，當初以愛為名所做的事過后往往令自己羞愧不安，但是，那些為愛而生的行為卻從此在世上留下了最美的痕跡。這本書或許就是其中之一。
最初將早餐擺成對稱形狀并拍照記錄下來之時，我完全沒有想到這一舉動會產生什么影響，也沒有想到我會從中收獲什么。甚至三年后，面對將其總結成書的機遇，我依然甚感惶恐。我從心底里認為，這件事的重點并不在于食物，也不在于我全職工作于博物館之余還花費大量時間創造出這600多張圖片里的美食。
甚至也不關乎承諾或責任。它只是代表著與愛人在一起的金色時光。
寫作的過程中，我也認識到了一些其他事情。
首先，我發現這個世界上的大多數人都有一顆善良的心。或許我們之前有政治隔閡、有不同的歷史因緣、有各異的體態特征，但很多人都會激動而真誠地向我展示他們如何做出自己喜愛的美食，偶爾也讓我垂涎不已，有一些人甚至因此交到了好朋友。我喜歡各式各樣的人，喜歡結交新朋友，這種感情驅動著我不斷去探索食物、探索人們分享美食的方式。
其次，我發現食物其實有著根深蒂固的政治性。敢不敢試試在格拉斯哥點一份英式早餐？在意大利中午喝卡布奇諾？或者問問以色列人茄醬烘蛋的來歷？食物之所以對我們如此重要，是因為它定義著每個人，反映著我們的喜好，同時還代表著一種群體認同感。這也是寫一本食譜的挑戰所在，不僅僅要匯集優質食譜，還要避免觸犯部分人的忌諱。希望這本書里的內容沒有踩到雷區。
有些食譜有著通用做法，有些則因政治或地理因素而各有不同。因此在成書的過程中我學到的第三點就是：早餐的形式沒有定義或標準。這里我想引用世界頂尖食品研究專家馬西莫·蒙塔納里的一句話：“你所說的早餐僅僅是你知道的早餐。”然而我還是幾乎每天都會收到這樣的評論：“這根本不算早餐。”
我每天發布的早餐會在社交網絡上得到很多評論，說實話，上述這種評論最讓我感到困擾。并不是因為這些評論者說錯了，也不是因為我對他們的看法有何意見，而是對這種故步自封的想法感到遺憾。我自己也一直生活在根深蒂固的傳統之中，但是我始終相信跳出傳統才有樂趣，不循常規才會創造新意。大多數傳統都不是全球共有的，也并非每個人都能接納別人的傳統。這就是我想通過本書所傳達的理念。
我們的飲食習慣來源于各自的歷史文化，這也就解釋了為什么正宗的印度美食會偏辣，為什么中國人會喜歡喝茶。這些傳統習慣是在歷史長河中一點一滴構建起來的，而如今它們正接受著全球化的沖擊。通過網絡，我能看到與英國有8個小時時差的中國香港人正在吃早餐，但這種事對我父母來說相當奇幻，對先輩更是不可思議。
本書各章節食譜大致根據時區劃分，從我和馬克的家倫敦，一路向西環繞全球，因此第一章的內容包含英國、葡萄牙、摩洛哥和尼日利亞的食譜。從北極到南極，在這一條細細的本初子午線上，不同大洲、不同種族、不同季節的數百萬人在同一時刻起床享用早餐。雖然或許早餐對他們各有著不同意義，但我想將這些食譜匯集起來，用一種有理可循又不會引起爭端的方式。
作為一個蘇格蘭人、上班族、英中混血，我覺得自己比較有資格向大眾發問：什么是傳統？更重要的是，為什么我要讓傳統來指導我自己的生活？當然，你也并非必須得是混血才能做出這樣的考問。自兒時起，我的一日三餐就同時混雜著各國風味（不要太驚訝，這就是我們老徐家的生活方式）。隨著全球化的進程不斷加快，我想許多家庭都會有這種體驗。
第四，我學會了不要對其他人的生活方式指手畫腳。如果你不喜歡吃早餐，我也不會勉強，更不會向你灌輸早餐的營養健康之道。如果你根本不喜歡跟伴侶吃同樣的早餐，那就不用吃一樣的！不喜歡喝茶？雖說有點遺憾，不過完全沒關系！我希望我的早餐能給你帶來靈感，而不是讓你更加沮喪。之所以每天為馬克做早餐，是因為我們每天能在一起相處的時間只有早上。或許對大家來說，要做出這種早餐有些難，5點起床是有點早，但我希望大家意識到：逝者如斯夫，不舍晝夜。早餐可以成為與愛人相處的珍貴時光，對我來說，正是這些早餐讓每日清晨都如此意義非凡。
本書中的食譜大多依照其起源地的口味制作，算是比較正宗。我媽媽過去常說：文化遷移的難度堪比搬動仙人掌，而追求完美更是成事之敵。她的教誨讓我明白，你不可能取悅每一個人，也不必這樣做。我曾在北京麥當勞見過有些人拿筷子吃薯條，也曾在倫敦史密斯菲爾德區的圣約翰餐廳吃過瑪德琳蛋糕，比所有法國餐廳做得都好。這么多食譜從久遠的中世紀流傳至今，早已穿上了現代的外衣，變成了更適合在Instagram分享的模樣。
食物是文化的入口，而不是國與國之間的城墻。人們不該太執著于贊頌正宗口味，但說實話這真是太難了。來自緬甸甚至是某個無主權國家的一個食譜，怎么就能反映出該國的復雜性、人民習慣或是歷史故事呢？不可能的。不過我還是想做出來試一試。
最終，回到主題，我們又說到了愛。從邂逅的第一天起，我對馬克的愛就從未隨時間流逝過，反而日日增長。我們保持著對食物、對旅行的熱愛，享受著彼此之間的陪伴。盡管我還等著有朝一日馬克也能早起為我做早餐，但在那一天到來之前，我不會停歇。如我所說，這一切都是為了愛。
……