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觀光餐旅概論:餐旅達人必備的學習秘笈
  • 觀光餐旅概論:餐旅達人必備的學習秘笈

  • 系列名:觀光餐旅叢書
  • ISBN13:9789577846747
  • 出版社:華立圖書
  • 作者:吳勉勤
  • 裝訂/頁數:平裝/470頁
  • 規格:26cm*19cm*2cm (高/寬/厚)
  • 版次:2
  • 出版日:2017/04/01
  • 中國圖書分類:旅行業
定  價:NT$550元
可得紅利積點:16 點

庫存:2

商品簡介

作者簡介

目次

餐旅服務業屬服務業之範疇。本書內容係以餐旅服務業經營理念、服務品質管理及職業前程規

劃與未來發展等三大面向為主軸,兼具理論與實務應用之功能。

  
本書係配合實務案例說明,列舉相關之個案,其中各章前後均附有個案研究,內文中並添加知

識櫥窗,強化學習效果,導引延伸思考,加深讀者理解與印象。

  
本書適用於觀光餐旅、休閒等相關科系,足堪提供任教研究所、大專院學或於高中(職)校相

關科系授課老師參考運用。舉凡從事於餐旅相關行業者、職場工作者,或有興趣瞭解餐旅業之人士

均可輕鬆閱讀,提升一己本職學能及職場上之技能,為一最佳之專業參考書籍。

吳 勉 勤

學 歷:中國文化大學觀光事業研究所商學碩士(第一屆)

現   職:國立空中大學生活科學系、龍華科技大學休閒系兼任講師

經   歷:交通部觀光局(旅館業查報督導中心)編審兼課長

遠東百貨公司稽核、商管、總務股長

東南旅行社

考試資格:

77年普通考試交通行政職系觀光行政類科及格(榜首)

78年普通考試交通行政職系觀光行政類科及格(榜首)

79年高等考試二級考試交通行政職系觀光行政類科及格(榜首)

相關著作:

旅館管理理論與實務、旅館管理概論、、觀光餐旅概論、餐旅法規、服務品質管理、旅館客房管理

概論、旅館房務管理實務、休閒農業與民宿經營管理、觀光行政法規與政策、餐旅服務業管理概論

、餐飲管理概要、觀光學概要、客房實務

教學經驗:

國立空中大學生活科學系、輔仁大學餐旅管理學系、世新大學觀光學系、玄奘大學企業管理學系、

中華大學餐旅管理學系、明新科技大學旅館事業系、景文技術學院觀光科(旅館管理系、企業管理

系)、南亞技術學院餐旅管理系、致理科技大學休閒遊憩系、東方設計學院觀光系兼任講師

訓練資格:

94年度薦任公務人員晉升簡任官訓練及格

其他資歷:

旅館客房服務職類丙級技術士技能檢定題庫命製委員(勞動部勞動力發展署技能檢定中心)

 

 

PART one   緒論篇

Charpter 1  服務業的概念

Charpter 2   觀光餐旅業的定義與屬性

Charpter 3   觀光餐旅業的發展過程與影響

PART Two   旅行業篇

Charpter 4   旅行業的發展

Charpter 5   旅行業的類別及組織

Charpter 6   旅行業從業人員之職掌及旅行業經營概念

PART Three   旅館篇

Charpter 7   旅館業的發展

Charpter 8   旅館業的類別及組織

Charpter 9   旅館從業人員之職掌及旅館業經營概念

PART Four   餐飲篇

Charpter 10   餐飲業的發展

Charpter 11   餐飲業的類別及組織

Charpter 12   餐飲從業人員之職掌及餐飲業經營概念

PART Five   餐旅服務品質篇

Charpter 13   餐旅服務品質管理

Charpter 14   餐旅服務品質的改善做法

Charpter 15   休閒與遊憩需求的內涵

Charpter 16   觀光休閒旅遊市場規劃與未來發展

Charpter 17   觀光餐旅從業人員之職業道德觀

Charpter 18   觀光餐旅從業人員之條件

Charpter 19   觀光餐旅業的職業前程規劃與未來發展

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