彩色人生從養腎開始：174道養腎食譜＋42道QR code影音食譜教學

【文、圖、影音】三結合
助你三強頂腎
補腎、護腎，克服腎虛，
人生從此腰不痠、頭不昏、氣不喘，
頭髮烏黑、一夜好眠、神清氣爽

介紹最受醫界肯定的強腎補虛法
66種養腎食材+9種腎虛引起疾病+12種常見腎病
高達174道養腎食譜
並提供42道QR code影音食譜教學
讓您吃得健康又安心，輕鬆養好腎臟

★養生必先養腎★
腎臟是養命之根，而飲食為養腎之本，吃對才能維護腎功能運作。本章介紹中西醫對腎臟的不同見解，說名養腎的原因和重要性，心肝脾肺和腎臟的關係，人會腎虛的原因，以及透過飲食養腎的方法和祕訣。

★補腎、護腎，這樣吃就對了★
本章介紹66種常見的養腎食材，提供食材功效、搭配宜忌、正確吃法、特別提醒的實用資訊，搭配132道養腎、養皮又護心的養生佳餚，提供詳細做法，並提供多道QR code影音食譜教學，直接跟著影片動手做，一看就懂、一學就會，輕鬆選擇最適當的食物，做出養腎保健的佳餚。

★9種腎虛引起的疾病食療法★
本章分別介紹腎虛導致的腰痛、耳鳴、掉髮、頻尿、足跟痛、記憶力減退、失眠、腹瀉、便祕，這9 種常見症狀的病因和臨床表現，針對不同症狀的腎虛患者提供飲食建議和日常保健要領，並有食補調理的菜餚介紹，提供全方位的改善良方。

★12種常見腎病飲食調養法★
本章選取典型的12種腎臟疾病，描述每種病症的發病原因及症狀，並針對該病症提出預防方法及飲食建議，同時提供適合腎病患者的菜單作為參考。透過掃描QR Code，還能直接看到烹調方法，使您輕鬆選擇適合的食物，積極輔助治療各種常見腎病。

★護腎延壽的健康養生法★
本章特別介紹強腎健體的9種運動，以及5種中醫療法。透過運動可預防體脂過高，維持健康體態，書中提供運動原則、方法和注意事項。

◎著名醫藥專家、主任醫師
◎中華中醫藥教育在線主持人
【經歷】
◎臨床工作多年，擅長採用中西醫結合治療高血壓、高血脂症、糖尿病、冠心病等常見慢性病。
◎在國內外雜誌期刊發表了兩百餘篇醫學學術論文。
◎成功策畫、主持八次重大的中醫藥學術會議，受到高度評價。

【著作】
《中國中西醫結合內科學》、《黃帝內經素問現代研究》、《中國現代保健藥物食物大全》、《現代心血管病的診斷及治療》、《常見慢性病營養配餐與食療》。

為什麼養腎這麼重要？
腎主藏精：腎是儲存生命基本物質的「寶庫」
中醫認為，腎藏精，具有貯藏、封存精氣的功能，精是構成人體和維持人體生命活動的基本物質，先天之精源於父母，藏於腎中，後天無法改變；後天之精由外獲取，需要透過脾胃的消化吸收從飲食水分中攝取，有限的先天之精需要後天之精的充養才能發揮最大的作用，人體才會愈來愈健康。
腎主生長發育：腎精是推動人體生命的原動力
人的生命過程，可分為幼年期、青年期、壯年期和老年期等四個階段，每個階段人體的生長發育或衰退情況，都取決於腎精及腎氣的盛衰。人自出生到幼年期，頭髮生長較快並逐漸茂密，更換乳牙，同時骨骼逐漸生長而身高增高；青年期腎精及腎氣充盈，開始長出智齒，骨骼快速生長，有生育能力；壯年期腎精及腎氣達到鼎盛，筋骨強壯，頭髮黑亮，精力充沛；到了老年期，隨著腎精及腎氣逐漸衰減，致使面容憔悴，頭髮脫落及生殖能力喪失等現象。
人體生殖器官的發育，性功能的成熟與維持，及生殖能力，與腎精及腎氣盈缺有密切相關，人在出生以後，由於先天之精不斷得到後天之精的滋養，腎的精氣逐漸充盛，發育到青春期，體內產生能促進生殖功能成熟的物質，中醫學稱為「天癸」，它源自於男女之腎精，主要由先天之精所化，又不斷得到後天之精的滋養；當天癸發展到一定程度時，男子則出現排精現象，女子則按時排放經血，男女性功能開始成熟，已具備生殖能力。此後，隨著年齡的變化，腎精由盛漸衰，天癸也逐漸減少，生殖能力逐漸減弱，進入更年期，直至功能喪失。
腎主骨：腎若不好，骨骼就不會好
人的一生，骨骼從生長發育到衰老，皆與腎氣的盛衰息息相關，《素問‧上古天真論》描述女子七歲「齒更」（換牙），三七「真牙生而長極」（智齒開始生長，身高達到極限），四七「筋骨堅，身體盛壯」，男子八歲「齒更」，三八「筋骨勁強，故真牙而長極」，四八「筋骨隆盛」；隨著腎氣衰落，女子七七則「形壞」，男子五八「齒槁」，八八「形體皆極」，最後都免不了「五臟皆衰，筋骨懈墮」。只有腎精充足，骨髓生化有源，骨骼得到髓的滋養，才能堅固有力；若腎精不足，骨髓生化無源，不能滋養骨骼，特別是在小兒時期，就會出現骨骼發育不良或生長遲緩等問題；對於成年人，則會出現腰膝痠軟、步履蹣跚，甚至不良於行；對於老年人，則骨質脆弱，容易骨折等。
「髓」有骨髓、脊髓、腦髓之分，皆由腎精化生，腎中精氣的盛衰，不僅影響到骨的生長發育，也會影響到髓的充盈。腎精充足，髓海得養，腦發育健全，則思維敏捷，精力充沛；反之腎精不足，髓海空虛，腦失所養，則會出現耳鳴之症，小兒大腦發育則會不全，智能不足；成年人記憶力減退，精神萎靡，思維緩慢，嚴重可能導致健忘症。
所謂「齒為骨之餘」，齒與骨同出一源，也由腎精充養，牙齒的好壞反應出骨骼的狀態，也表現出腎氣的盛衰，腎精充足，則牙齒堅固、齊全；腎精不足，則牙齒鬆動，甚至脫落，這就是很多老年人牙齒脫落的原因。
腎主水：腎是人體水液代謝的「總開關」
主要是指腎臟具有主持和調節人體水液代謝的生理功能，雖然與肺、脾、肝、腎等多個臟腑有關，但起主導作用的是腎，如果腎的固攝功能正常，當人體需要把水排出體外時，腎這個「總開關」就會打開，如排尿；當需要把水留在體內時，這個「總開關」就會關上。一旦腎的固攝功能失常，「總開關」該打開的時候打不開，多餘的水留存在體內，人就會出現水腫的問題；反之，該關上的時候關不上，就會出現遺尿、尿失禁等問題。

養腎食材
山藥
益氣養陰、補脾肺腎
性味歸經
歸肺、脾、腎經。

相宜搭配
山藥+ 紅棗
山藥和紅棗都是健脾食療佳品，兩者搭配煮湯可增進食慾、強壯身體，改善失眠症狀。
山藥+ 鴨肉
山藥能益氣養陰、補肺益腎；鴨肉味甘，能大補虛勞，二者煮湯食用，可改善虛勞咳嗽、咽喉乾燥、陰虛陽亢、頭暈頭痛等症。

功效
★補腎益處
山藥具益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效，多用於脾氣虛弱或氣陰兩虛，還能補腎氣、養腎陰，為不可多得的藥食兩用佳品。
★營養吃法
山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，防止氧化變黑；新鮮山藥可先用清水加少許醋清洗，也可減少黏液。另外，山藥黏液中的成分易造成皮膚奇癢難忍，可用醋水清洗或用稍熱的水沖洗。
★特別提醒
山藥是根莖類食物，澱粉含量較高，食用過量會導致血糖升高，因此糖尿病患者不可多食；另外，對於胸腹脹滿、大便乾燥、便祕患者建議少吃。

食譜
山藥冬瓜湯
材料： 山藥135 克，冬瓜220 克，薑片、蔥段各少許
調料：鹽少許，香油適量
作法：
① 將山藥、冬瓜洗淨去皮切片。
② 燒一鍋熱水，將薑片、蔥段下鍋，放入冬瓜、山藥煮一下，加鹽調味，湯滾後滴入香油即可起鍋。
小叮嚀：
山藥健脾益腎，冬瓜能將體內脂肪轉化為熱量，兩者搭配能幫助虛胖患者瘦身調理。

山藥筍片炒雞胗
材料： 山藥120 克，筍片100 克，雞胗90 克，紅椒15 克，薑、蒜、蔥各少許
調料： 鹽、蠔油、醬油和米酒各適量
作法：
① 薑切片、蒜切末、蔥切段；山藥洗淨去皮切片；紅椒洗淨切塊；雞胗洗淨切片裝入碗中，加醬油、米酒醃漬入味；鍋中加水煮滾，放入山藥片，加少許鹽，煮1 分鐘，再加入紅椒塊、筍片，煮至7 分熟，撈出備用。
② 熱油鍋，爆香薑片、蒜末和蔥段，放入雞胗，淋上米酒，放入山藥、筍片、紅椒拌炒，再加鹽、蠔油調味，撒上蔥段拌炒均勻，盛出裝盤即可。
小叮嚀：
雞胗能消食健胃，筍片能增進食慾，本品適合消化不良、體虛遺精患者食用。