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商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱

對應 四時 與 五色

用《黃帝內經》養生觀強化臟腑機能
五臟協調,氣血自然順
不生病、氣色佳、情緒好、抗衰老
清熱解毒.調和陰陽.滋補養正
養心 護肝 健脾 潤肺 強腎
善用家常料理和常見藥材,輕鬆遠離疾病,抗衰防老,讓身體年齡越來越年輕!
˙五行與臟腑、臟腑的主要功用
認識《黃帝內經》中臟腑功用搭配五行理論,讓臟腑養生概念深植在心。
˙藥材、食物的四性五味與歸經
介紹常見的藥材與食物,解說其性味、歸經,應用搭配與食用禁忌,讓養生保健再也不是難事。
˙菜色多樣的食補
針對季節及病症搭配合宜的菜餚,用家常菜輕鬆為自己與家人的健康把關。
˙臟腑常見病症
了解疾病發生原因、性質與養病宜忌,挑選適合的藥材與食物,搭配出好吃又能抗病、防病的好料理。
˙養生功效與食用宜忌
針對日常中,人們常犯、對健康有危害的生活習慣,提出改善建議或養生小技巧等,讓大家從中改善生活也改善健康。


【內容簡介】
強化臟腑能力,平衡體內陰陽,告別病痛人生
根據臟腑不同特性,搭配五行生剋、四季氣候變化、五色原則以及四性五味等,介紹近六十種常見藥材與食材,以及三十種臟腑常見疾病,並嚴選百餘款調養臟腑的食譜,讓養生菜色也能變化多端,百吃不膩。
調和臟腑是打造健康的基石。掌握養護重點;了解常見疾病性質,針對疾病善用藥膳;注意生活細節,從中改善不良習慣。配合臟腑對症用膳,防治疾病,輕鬆又簡單!
《健康大講堂》編委會
  
結合臺灣與大陸在養生、保建、營養、調理疾病方面的專業人士,包括著名中醫師、知名婦產科醫師、嬰幼兒及青少年專科權威、知名五星主廚……,聯手打造最完整、最實用的養生保健觀念書籍:最適用全家人的食膳。希望能把正確的健康資訊傳遞給每個人,讓大家都能擁有強健、不易生病的好體質。
Chapter 01 
解讀神奇「五臟六腑」,
揭開臟腑養生的神祕面紗
五臟與六腑
‧人的五臟六腑
‧臟腑之間的關係
‧五臟之間的關係
‧六腑之間的關係
五臟與五行
‧五行與人體五臟的對應關係
‧五行的「生剋」關係
‧五行與五臟的「生剋」關係
‧五行與五臟的「傳變」
‧五臟與四季養生
五臟與「五色」
‧五色調五臟-紅色養心
‧五色調五臟-綠色護肝
‧五色調五臟-黃色健脾
‧五色調五臟-白色潤肺
‧五色調五臟-黑色固腎
五臟與「四性五味」
‧中藥材的「四性」
‧食物的「四性」
‧中藥材的「五味」
‧食物的「五味」
‧五味調五臟
Chapter 02 
藥膳調養心臟,保護好人體的「君主之官」
《黃帝內經》中的心臟養生
‧為何說心臟是「君主之官」?
‧了解心臟的功能表現
‧日常生活中的八大養心法
‧提防現代生活方式中的「傷心元素」
本草藥膳養護心臟
‧心:「神之居、血之脈」
‧養護心臟的常用藥材、食材
當歸:當歸黨參紅棗雞湯/當歸龍眼豬腰湯
紅棗:葡萄紅棗湯/紅棗枸杞雞湯
龍眼乾:龍眼花生湯/龍眼山藥紅棗湯
益智仁:益智仁鴨湯/益智仁豬骨湯
生地:生地煲龍骨/生地木棉花豬瘦肉湯
蓮子:蓮子紅棗花生湯/蓮子豬心湯
茯苓:黨參茯苓雞湯/茯苓芝麻菊花豬瘦肉湯
丹參:丹參三七燉雞/豬骨黃豆丹參湯
酸棗仁:酸棗仁黃豆燉鴨/酸棗仁蓮子燉鴨
柏子仁:柏子仁白米羹/紅棗柏子仁小米粥
五味子:五味子燉肉/豬肝燉五味子五加皮
蓮藕:紅棗蓮藕豬蹄湯/雙棗蓮藕燉排骨
苦瓜:苦瓜菊花豬瘦肉湯/苦瓜黃豆排骨湯
對症藥膳,調理心腦血管疾病
‧調理心臟,藥膳需對症
‧關注心腦血管疾病,防治需同步
心律不整:雙仁菠菜豬肝湯/何首烏炒豬肝
冠心病:玉竹燉豬心/白芍豬肝湯
腦梗塞:天麻川芎棗仁茶/桂枝蓮子粥
貧血:歸耆補血烏骨雞湯/黃耆雞汁粥
高血壓:海帶豆腐湯/山楂降壓湯
Chapter 03 
藥膳護理肝臟,擁護「智勇雙全的大將軍」
《黃帝內經》中的肝臟養生
‧肝膽一家,《黃帝內經》中的「肝膽論」
‧《黃帝內經》中對肝臟的認識
‧認識肝臟的生理功能
‧日常生活中的七大養肝法
‧提防現代生活方式中的「傷肝元素」
‧認識膽的生理功能
‧膽的日常養護
本草藥膳養護肝臟
‧肝:「罷極之本、魂之居也」
‧養護肝臟的常用藥材、食材
枸杞:參耆枸杞豬肝湯/杞葉鳥蛋雞肝湯
白芍:白芍紅豆鯽魚湯/歸耆白芍豬瘦肉湯
菊花:菊花羊肝湯/茯苓清菊茶
柴胡:柴胡枸杞羊肉湯/柴胡解郁豬肝湯
鬱金:田七鬱金燉烏骨雞/鬱金黑豆燉雞
鉤藤:天麻鉤藤飲/鉤藤白朮飲
牡蠣:龍骨牡蠣燉魚湯/牡蠣豆腐湯
烏梅:烏梅銀耳鯉魚湯/烏梅汁
豬肝:豬肝湯/番茄豬肝湯
海帶:海帶海藻豬瘦肉湯/海帶燉排骨
芹菜:芹菜金針菇豬瘦肉湯/芹菜西洋參豬瘦肉湯
對症藥膳,調理肝膽疾病
‧調理肝膽,藥膳有講究
‧關心肝膽疾病,飲食調養很重要
肝硬化:黃耆蛤蜊湯/蘿蔔絲鯽魚湯
A型肝炎:女貞子蒸帶魚/靈芝豬瘦肉湯
B型肝炎:垂盆草粥/五味子降酶茶
黃疸:茵陳炒花蛤/茵陳薑糖茶
脂肪肝:冬瓜豆腐湯/柴胡白菜湯
Chapter 04 
藥膳調養脾胃,愛護人體內的「糧食局長」
《黃帝內經》中的脾胃養生
‧脾胃有怎麼樣的重要性?
‧認識脾的生理功能
‧認識胃的生理功能
‧日常生活中的六大養脾護胃法
‧提防現代生活方式中的「傷脾損胃元素」
本草藥膳補益脾胃
‧本草幫你護脾胃
‧健脾胃的常用藥材、食材
山藥:山藥豬胰湯/山藥麥芽雞胗湯
黨參:黨參魚湯/毛豆黨參排骨湯
砂仁:砂仁北耆豬肚湯/砂仁花生豬骨湯
白朮:陳皮白朮粥/白朮豬肚粥
雞內金:雞內金核桃燕麥粥/雞內金山藥炒甜椒
山楂:麥芽山楂飲/山楂蘋果白米粥
薏仁:薏仁紅棗茶/薏仁銀耳補血湯
豬肚:竹香豬肚湯/健胃肚條煲
牛肉:胡蘿蔔煲牛肉/家常牛肉煲
糯米:糯米蓮子粥/酸棗玉竹糯米粥
花生:牛奶燉花生/花生香菇雞爪湯
南瓜:南瓜蝦皮湯/南瓜薏仁粥
對症藥膳,調理脾胃疾病
‧脾胃疾病知多少
‧調理脾胃,需「對症下藥」
慢性胃炎:黨參鱔魚湯/白果煲豬小肚
胃及十二指腸潰瘍:白芍椰子雞湯/白芍山藥雞湯
胃下垂:補胃牛肚湯/棗參茯苓粥
直腸癌:銀花茅根豬蹄湯/山藥大蒜蒸鯽魚
便祕:大黃通便茶/黃連杏仁湯
Chapter 05 
藥膳潤肺益氣,養好人體內的「相傅之官」
《黃帝內經》中的肺臟養生
‧為何說肺是「相傅之官」?
‧認識肺的生理功能
‧日常生活中的七大養肺法
‧提防現代生活方式中的「傷肺元素」
本草藥膳潤肺益氣
‧肺:氣體交換的場所
‧潤肺的常用藥材、食材
川貝母:川貝母蒸蛋蛋/川貝母燉豆腐
百合:銀耳百合湯/百合參湯
沙參:沙參煲豬肺/玉竹沙參燜老鴨
白果:白果蒸雞蛋/白果玉竹豬肝湯
羅漢果:羅漢果銀花玄參飲/羅漢果杏仁豬蹄湯
天門冬:天門冬銀耳滋陰湯/天門冬米粥
魚腥草:複方魚腥草粥/魚腥草烏骨雞湯
玉竹:玉參燜鴨/玉竹燉豬心
杏仁:椰子杏仁雞湯/南北杏蘋果生魚湯
鴨:薄荷鴨湯/冬瓜薏仁煲鴨湯
冰糖:核桃冰糖燉梨/冰糖燉木瓜
絲瓜:絲瓜雞片湯/絲瓜銀花飲
對症藥膳,調理肺臟疾病
‧肺臟疾病知多少
‧對症藥膳,幫你擺脫肺病困擾
肺結核:雞蛋銀耳豆漿/冬瓜白果薑粥
肺癌:冬蟲夏草養肺茶/白芨玉竹養肺飲
哮喘:麻黃陳皮豬瘦肉湯/菊花桔梗雪梨湯
慢性支氣管炎:
南北杏無花果煲排骨/杏仁白菜豬肺湯
憂鬱症:柏子仁白米羹/香附陳皮炒肉
Chapter 06 
藥膳溫補腎臟,養護人體的「作強之官」
《黃帝內經》中的腎臟養生
‧為何說腎是「作強之官」?
‧《黃帝內經》中的「腎與膀胱相表裡」釋義
‧腎有哪些生理功能?
‧日常生活中的八大養腎法
‧提防現代生活方式中的「傷腎元素」
本草藥膳溫補腎臟
‧藥膳補腎更顯著
‧補腎的常用藥材、食材
熟地:熟地羊肉當歸湯/強腎烏骨雞湯
杜仲:龜板杜仲豬尾湯/杜仲羊肉蘿蔔湯
補骨脂:補骨脂芡實鴨湯/蓮子補骨脂豬腰湯
黃精:山藥黃精燉雞/黃精尾骨湯
鎖陽:鎖陽羊肉湯/鎖陽炒蝦仁
巴戟天:巴戟黑豆雞湯/巴戟羊藿雞湯
肉蓯蓉:蓯蓉羊肉粥/當歸蓯蓉燉瘦肉
何首烏:首烏黃精肝片湯/何首烏茶
黑米:蓮子黑米粥/黑米紅豆茉莉粥
黑芝麻:黑芝麻潤髮湯/黑芝麻山藥糊
荸薺:胡蘿蔔荸薺煲龍骨/銀耳荸薺糖水
韭菜:枸杞韭菜炒蝦仁/核桃仁拌韭菜
對症藥膳,調理腎臟疾病
‧腎臟疾病知多少
‧腎臟疾病,亦要對症調理
腎結核:黨參麥門冬豬瘦肉湯/薺菜四鮮寶
尿路感染:通草車前子茶/烏梅甘草汁
陽痿:當歸牛尾蟲草湯/紅棗鹿茸羊肉湯
遺精:三味雞蛋湯/五子下水湯
前列腺炎:茯苓西瓜湯/馬齒莧薺
《黃帝內經》中的腎臟養生
中醫認為腎是人體最重要的臟器,是生命活力的源泉,貯藏著稟受父母之精和繁衍下一代之精,故有稱「腎為先天之本」。腎臟是與人體生長發育和生殖功能關係最為密切的器官。腎中精氣充足,人體的生長發育及生殖功能就正常,各個臟腑器官組織就能正常地發揮其各自的生理功能。
˙日常生活中的八大養腎法
(1) 常按雙耳能強腎
(2) 按摩頭腳能強腎養精:敲腰椎、揉關節、按腹股、撮穀道。
(3) 常食黑色食物有利腎臟。
(4) 腎不好,多泡腳:。
(5) 保護腰部,就是保護腎臟。
(6) 養腎不能忽視丹田。
(7) 節慾保精能預防腎虛。
(8) 冬季以保養腎臟為主:冷水洗臉、用溫水刷牙和漱口。
˙提防現代生活方式中的「傷腎元素」
(1) 喜食重味,吃得太鹹。
(2) 驚恐傷腎。
(3) 長時間久立傷腎。
(4) 憋尿傷腎。
(5) 衣著選擇不當。
(6) 吃海鮮、喝啤酒。
補腎的常用藥材、食材
熟地 補血滋陰的天賜良藥
別  名:熟地黃、伏地。
性味歸經:性微溫,味甘。歸肝、腎經。
適合體質:血虛、陰虛體質。
功效主治:熟地具補血滋潤、益精填髓的功效。主治血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、血崩不止、肝腎陰虧、潮熱盜汗、遺精陽痿、不育不孕、腰膝痠軟、耳鳴耳聾、頭目昏花、鬚髮早白、消渴、便祕、腎虛喘促等症。臨床用於治糖尿病、高血壓、慢性腎炎及神經衰弱,均頗有療效。
選購保存:選購熟地時,以體重肥大、質地柔軟、剖面烏黑油亮、味甜、黏性大者為佳。應置於通風乾燥處密封保存,並防霉、防蛀。
養生藥膳
熟地羊肉當歸湯
材料 熟地、當歸各10克,羊肉175克,洋蔥50克,鹽5克,香菜3克
作法  ① 羊肉洗淨,切片;洋蔥洗淨,切塊。
② 鍋中加適量水,放入羊肉、洋蔥、熟地、當歸、鹽煮熟。
③ 最後撒上香菜即可。
養生功效 本品能夠補腎,有助陽氣生發之功效,是在春季進補時,一道非常不錯的藥膳。
適用對象 體虛胃寒、血虛陰虧、肝腎不足、中老年體質虛弱、糖尿病、慢性腎炎等患者。
不宜對象 脾胃虛弱、慢性腹瀉、氣滯痰多、腹滿便溏、感冒發熱等患者。
強腎烏骨雞湯
材料 熟地、山茱萸、丹皮、茯苓、澤瀉、桔梗各10克,車前子、牛膝各7.5克,山藥15克,附子5克,烏骨雞腿1隻,鹽1小匙
作法  ① 烏骨雞腿洗淨,剁塊,汆燙去血汙;山藥削皮,洗淨,切塊;所有藥材均洗淨。
② 將雞腿、山藥和所有藥材放入鍋中,加水至蓋過所有材料,以大火煮沸後,轉小火煮
   40分鐘,加鹽調味即可。
養生功效 本品具有溫中健脾、補益氣血的功效。
適用對象 體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健者、肝腎不足者、精子品質下降、性慾減退、陽痿
不舉、中老年體質虛弱者。
不宜對象 咳嗽多痰、溼熱內蘊、腹脹、感冒發熱、急性菌痢腸炎、皮膚疾病等患者。
尿路感染
尿路感染是指尿道黏膜或組織受到病原體的侵犯進而引發的炎症,根據感染部位可分為腎盂腎炎、膀胱炎等。尿路感染主要是由單一細菌引起的,其病原菌為大腸桿菌。腎盂腎炎的臨床表現主要為:寒顫、發熱、頭痛、噁心、嘔吐、食慾不振等全身症狀,尿頻、尿急、尿痛等膀胱刺激症,腰痛或下腹部痛。膀胱炎主要表現為尿頻、尿急、尿痛、白血球尿、血尿等尿路刺激症狀,少數患者也可出現腰痛、低熱等,本病好發於育齡女性。
通草車前子茶
材料 通草、車前子、玉米鬚各5克,砂糖15克
作法  ① 將通草、車前子、玉米鬚均洗淨,放入鍋中,加350毫升水,以大火煮沸。
② 轉小火續煮15分鐘,加砂糖,攪拌均勻即可。
功效 清泄溼熱、通利小便
烏梅甘草汁
材料 烏梅、甘草、山楂、冰糖各適量
作法  ① 烏梅、甘草、山楂洗淨。
② 將烏梅、甘草、山楂放入鍋中,加適量水,煮至沸騰後,加冰糖煮至糖溶即可。
功效 殺菌抑菌、生津止咳

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