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究極義大利麵（簡體書）
- ISBN13：9787502055530
- 出版社：煤炭工業出版社
- 作者：日本羅通達意大利料理研究學會 編著
- 譯者：周小燕
- 裝訂／頁數：平裝／157頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 出版日：2017/06/01
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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
商品簡介
如果你不再滿足于只用現成的罐裝醬料做盤速食意大利面，而是嘗試做出正宗又多變的口味，那么不妨看看三位專業的意大利面廚師會給出怎樣的創意與做法。本書是世界意大利面日（日本會場）官方書籍，由日本羅通達意大利料理研究學會召集3位精英廚師協助編輯而成。書中共介紹了意大利從北到南共101款地道意大利面的制作方法，另有意大利面之旅的紀行文與相關歷史、地理知識。在制作方法部分，除食材用量、烹飪方法外，還特別介紹了美味食材的前期準備方法或餐品的相關知識，是一冊精品意大利面制作參考手冊，意大利面愛好者請千萬不要錯過。
作者簡介
日本羅通達意大利料理研究學會，是以在日本弘揚、發展意大利料理文化而成立的意大利料理研究學會，以研究意大利文化和意大利料理為畢生追求。由意大利國立作家協會會員池田匡克、池田愛美、百味來日本分公司堀込玲等有志之士組成，進行意大利料理的研究、編輯、拍攝、品嘗和推薦。由羅達通意大利料理研究學會主辦的“意大利向上學習會”，是一個研究以意大利面為中心的各種意大利飲食文化的學習會，吸引了日本國內眾多廚師和意大利美食愛好者參與。岡村光晃生于1974年。東京麻布十番TRATTORIA CHE PACCHIA餐廳主廚。畢業于酒店學校，在銀座的西餐店工作，之后在麻布十番的意餐館，走上了正統的意餐之路。2009年，就任TRATTORIA CHE PACCHIA餐廳主廚。積極推廣意大利本土的傳統料理。每天提供的當季新鮮魚類和蔬菜料理受到眾多食客追捧。竹內悠介生于1980年。東京西荻窪TRATTORIA 29餐廳主廚。畢業于廚師學校后，在廣尾的意餐館工作。2006年赴意大利佛羅倫薩、博洛尼亞、托斯卡納多地學習。2011年開辦TRATTORIA 29。再現了意大利中部樸素平實的味道。本田剛生于1971年。福岡博多ANTICA OSTERIA TOTO餐廳主廚。畢業于廚師學校后，先后在酒店、法餐館工作，在東京西麻布的意餐館任副主廚，后來赴意大利，在托斯卡納和西西里島學習。2007年開辦ANTICA OSTERIA TOTO。提供近海的新鮮魚類和當地產的蔬菜，重現西西里島的味道。
名人/編輯推薦
意大利面制作簡單，非常美味，雖然起源于意大利，但能和各國食材完美融合。每年10月25日是世界意大利面日，這是一個盡情歡享意大利面的日子，在這一天，世界各地都會有各式各樣的慶祝聚會，在日本頗受歡迎的意大利餐館也會推出意大利面。
本書以“世界意大利面日”為契機，為了學會制作意大利面，更好地感受意大利面的魅力，三位志同道合的主廚鼎力相助，分別介紹了意大利北部、中部、南部富有代表性的101種美味、純正的意大利面。希望大家能真正掌握意大利面的精髓。
本書以“世界意大利面日”為契機，為了學會制作意大利面，更好地感受意大利面的魅力，三位志同道合的主廚鼎力相助，分別介紹了意大利北部、中部、南部富有代表性的101種美味、純正的意大利面。希望大家能真正掌握意大利面的精髓。
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