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商品簡介
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人類對N-亞硝胺的認識已經有了近百年的歷史，煙草特有N-亞硝胺（TSNAs，Tobacco Specific N-nitrosamines）是煙草特有的N-亞硝基類化合物，主要有4種：4-（N-甲基-亞硝胺）-1-（3-吡啶基）-1-丁酮[ NNK，4-（N-methyl-N-nitrosamino）-1-（3-pyridyl）-1-butanone ]、N-亞硝基去甲基煙鹼（NNN，N′-Nitrosonornicotine）、N-亞硝基新煙鹼（NAT，N′-Nitrosoanatabine）和N-亞硝基假木賊煙鹼（NAB，N′-Nitrosoanabasine）。TSNAs是捲煙煙氣中特有的一類致癌性物質，是煙葉中存在的一種特有的有害成分。在煙草中TSNAs普遍被認為是由煙草中的生物鹼和亞硝酸鹽反應形成的。NNK、NNN、NAT、NAB是煙草和煙氣中主要的TSNAs。NNK被認為來源於煙鹼，NNN來源於煙鹼和降煙鹼，NAT來源於新煙草堿，NAB來源於新煙鹼。本書用較多篇幅介紹了酶、煙草微生物及植物源減害劑3種生物技術降低煙草TSNAs的機制和應用，這些內容均來自編者們近10年來的最新科研成果，是眾多科研專案工作的總結積累與提煉。
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