澳洲龍紋斑種苗繁育與養殖技術（簡體書）

我國幅員遼闊，水產養殖業發達，近十幾年來，中國已經成為世界上水產養殖產量最大的國家之一，水產養殖種類豐富多樣，除了蝦、蟹、貝類等多種水產養殖品種之外，還有名優魚類與海參等特種水產養殖產業也在蓬勃發展，為豐富城鄉居民的“菜籃子”與老百姓的小康生活做出了積極的貢獻。

福建省是我國水產養殖大省，同時也是水產品消費大省，隨著社會經濟的快速發展，人民生活水平日益提高，城鄉居民對優質魚類品種需求也不斷提高，人們渴望有更多優質魚類品種供應市場。然而，市場上的水產品主要還是依靠捕撈或國外輸入進行供給，現今國內高質量的名優魚類養殖規模比較小，產量並不高，遠遠難以滿足市場不斷增長的需求，面對國際國內市場的巨大需求，有效開發質量優良且適合規模養殖及市場廣闊的新興魚類品種，不僅有利於發揮福建省水產資源及地方區位優勢，而且有利於加速山區特種水產養殖業的持續發展。

實踐證明，科學引進與合理開發澳大利亞龍紋斑是一項十分有意義的新興產業。澳大利亞龍紋斑又名墨瑞鱈、河鱈、東洋鱈、鱈鱸、澳大利亞淡水鱈鱸，是生長於澳大利亞墨瑞河的一種質量優良的淡水大型魚類。就分類科學認識，澳大利亞龍紋斑，其學名是蟲紋鱈鱸 (Macculochella peeli)，隸屬鱸形目(Perciiformes) 支鱸科。國際俗稱其為墨瑞鱈（Murray cod），是源自於原棲生地——澳大利亞東南部的墨瑞河(Murrayriver)；因其體表布有黃褐色的蟲紋斑點又名蟲紋石斑。在中國大陸人們則通常稱之為澳大利亞龍紋斑、蟲紋麥鱈鱸或蟲紋石斑等。澳大利亞是一個地廣人稀的發達國家，淡水養殖主要分布於東南部的維多利亞省和新南威爾士州以及中北部的昆士蘭州，澳大利亞龍紋斑分布於澳大利亞最大和最重要的墨瑞—達令（MurrayDarling）水系。澳大利亞龍紋斑在墨瑞河流域小溪流至少會長到60cm，3～4kg重；在較大的水道，成魚通常能長到體長90～100cm，重量15～20kg。有文獻記載，1902年在沃格特(Walgett)附近的河流中捕獲一尾長18m、重1135kg的澳大利亞龍紋斑，遊釣者釣到20～40kg重的大魚比比皆是。1990年以來，由於部分流域的環境污染等問題，澳大利亞龍紋斑逐漸被澳大利亞列為極度瀕危物種。澳大利亞相關生態科研單位與水產研究所開展了澳大利亞龍紋斑人工繁殖的研究，目的在於有效恢復因受水利工程設施及環境污染等影響而衰退的魚類資源，通過多年的治理與防控，取得良好成效。近幾年，在澳大利亞自然水系中澳大利亞龍紋斑已能夠在人工控制的環境中產卵孵化，一部分苗放流於自然水域，一部分苗作為人工養殖的苗源，也有部分苗出口國外。

事實上，實施澳大利亞龍紋斑養殖產業開發，主要是因其高營養、高價值並適應規模養殖等因素被人們高度關注，其肉質結實細嫩、刺少、味道鮮美，含有豐富的四種香味氨基酸而具有獨特香味，肉質優於石斑及筍殼魚，口感賣相俱佳。澳大利亞龍紋斑魚體高蛋白，低脂肪，富含Ω3多不飽和脂肪酸及EPA與DHA，適合現代高蛋白低脂肪的健康餐飲要求。魚肉中還含豐富的維生素、礦物質及多種生物活性物質，有助於心臟、腦部發育及眼睛視力的健康，能有效促進關節健康，降低患心腦血管系統疾病的風險，增強免疫系統的功效。養殖實踐表明，澳大利亞龍紋斑具有生長速度快、抗病能力強、對水溫的耐受範圍較廣、人工配合飼料轉化率高等特點，適合不同地域集約化養殖。自1999年起，人們就將澳大利亞龍紋斑引進臺灣馴養，此後在大陸有多家企業進行小規模飼養，如青島七好生物科技股份有限公司、江蘇中洋集團股份有限公司、浙江港龍漁業股份有限公司等，其產品深受消費者的喜愛，銷售量供不應求。可以預測，隨著魚類產品需求量的不斷增大，其消費市場的前景無疑是十分廣闊。

毫無疑問，優良的養殖品種是養殖者所期盼的，它不僅給養殖者帶來好的經濟效益，更為人們提供了優質美味的動物蛋白。澳大利亞龍紋斑雖然是澳大利亞的原生魚種，通過品種引進與技術改進，可望成為一個新興產業。澳大利亞龍紋斑是真鱸科下麥鱈鱸屬的一種肉食性淡水魚，養殖技術與方法必然要進行深入研究，力求保障獲得高產與優質的效益。魚苗繁育與養殖技術要予以創新，力求做到人工規模化養殖依然保持澳大利亞龍紋斑原有風味和營養價值，不僅要食之有味而且要富有營養，有效供應人體健康所必需的營養素。澳大利亞龍紋斑因其稀少的數量以及在澳大利亞的飲食文化中獨有的地位，有著“澳大利亞國寶魚”的美稱，引進與發展澳大利亞龍紋斑產業也是我們立足“兩種資源”與“兩個市場”的重要實踐，不僅有益於農業科技交流，而且有利於新興產業開發。

很顯然，澳大利亞龍紋斑為最頂級的白肉魚,受其性成熟周期長、養殖技術、養殖條件及澳大利亞出口控制的制約，澳大利亞龍紋斑在我國水產養殖領域尚屬起步階段，其人工有效繁育與合理養殖依然有許多制約環節，目前澳大利亞龍紋斑僅在浙江、福建有少數企業試驗養殖，少量銷售，尚未被廣泛推廣。盡管還有一些技術環節需要突破，但其仍然是一種具有較大潛力且開發前景良好的養殖品種，國內外市場空間巨大。目前福建省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所（原福建省農業科學院中心實驗室）科研人員已在邵武基地成功規模化繁育出澳大利亞龍紋斑魚苗，成為福建省唯一的一家具有澳大利亞龍紋斑繁育能力的單位，同時掌握了澳大利亞龍紋斑疾病防控、飼料配制和魚苗培育等關鍵技術，為澳大利亞龍紋斑在福建省區域產業化發展奠定了基礎。科研的創新實踐，使我們深刻認識到，福建省地處亞熱帶季風氣候，全年溫暖濕潤，降雨量豐富，氣溫適宜，氣候環境優越，水資源豐富，非常適合澳大利亞龍紋斑養殖。澳大利亞龍紋斑作為我國新引進的優質高價值的珍稀魚類，是一個值得福建山區大力推廣且具有廣闊市場前景的新興養殖品種。由於捕撈強度不斷加大，野生資源日益衰退，魚苗的進口將難以充分保障。澳大利亞龍紋斑在福建省農業科學院邵武養殖基地的繁育及養殖成功，增加了澳大利亞龍紋斑苗種供應量，也減少了捕撈強度，維護了漁業生態平衡，解決了目前福建省地區乃至國內外的巨大市場需求，優化了福建省淡水魚類種質資源，同時有利於培育壯大新興淡水養殖產業，具有廣泛的社會經濟效益。作為省級農業科學院，在新品種引進與利用方面必須開展深入的研究，盡管福建並不是最早引進澳大利亞龍紋斑的省份，但有一個科研團隊一直從事澳大利亞龍紋斑相關技術研究，他們注意到其性成熟周期長、繁育與養殖技術複雜等問題，同時也分析了福建省山區養殖條件好壞以及澳大利亞出口控制的制約等方面因素，比較系統地開展了澳大利亞龍紋斑的前期科研工作，並在魚苗繁育、人工養殖以及病害防控技術等方面取得突破。作為福建省唯一一家具有澳大利亞龍紋斑生產性規模化繁育能力的單位，目前福建省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所（原福建省農業科學院中心實驗室）科研人員已成功應用澳大利亞龍紋斑人工繁育、魚苗培育、疾病防控及飼料配制等關鍵技術，僅僅一個面積不大的科研基地就可培育澳大利亞龍紋斑魚苗16萬尾/年，此項技術正在與養殖企業對接，一旦實施規模化開發，一個中型魚苗企業年產5千萬到1億尾魚苗是可以實現的，其必將為澳大利亞龍紋斑在福建省區域的產業化開發奠定良好基礎。

實際上，福建省農業科學院2012年起就設立相關研究課題進行前期探索工作，並於2014年起開始承擔福建省種業工程“澳大利亞龍紋斑設施種苗工廠化繁育技術產業化工程”項目。本人作為項目實施的管理負責人，主要是統籌協調並幫助解決重大項目實施過程的困難及其相關問題，盡管我本人專業不對口，但長時間的接觸，對澳大利亞龍紋斑繁育與生產也產生了濃厚的興趣，尤其是經常參加項目的科技創新與示範推廣實施的討論會，不僅經歷了科技人員創業的艱辛過程，而且感受到科技創新所帶來良好成效。2014年，我與項目組成員前往浙江港龍漁業有限公司商討親魚引進和魚苗購買及合作研究與示範推廣工作等事宜，經友好協商雙方達成合作協議。經過不到一年時間，年輕的科技創新團隊就完成了從浙江港龍漁業有限公司引進澳大利亞龍紋斑親魚，構建繁育體系與相關設施改進，優化形成種群並開展澳大利亞龍紋斑繁育技術攻關，深入開展規模化養殖技術與病害防控等科研工作，取得良好的創新進展與推廣成效。項目組在簡陋的邵武澳大利亞龍紋斑養殖基地成功繁育出澳大利亞龍紋斑魚苗16萬尾左右，並進行規模化的養殖試驗，2016年利用成功養殖的商品魚，輔導並扶持一家企業進行規模化養殖開發，現已進入實施階段，可望2017年全面投產。通過實踐並經歷發展，我們有五個方面的深刻體會：一是要結合產業發展實際，有效開展科技創新工作；二是要發揮專業組合優勢，有的放矢進行聯合攻關；三是要注重科研團隊建設，實行上下鏈接分工負責；四是要立足規模養殖需求，重點解決魚苗繁育技術；五是要重視技術配套，實現科企共建示範基地。科企合作有助於理論與實踐的結合，有助於創新與創業的結合，有助於科技與經濟的結合，完善科技創新與科技創業有效鏈接，必將加快科技成果推廣與應用。

在科研實踐中，我們充分認識到，一個新興產業的培育涉及方方面面問題，其不僅僅有技術突破難題，還涉及產業政策，也包括企業開發機制創新等相關內容，這些都需要人們進行深入探討與實踐。就從事專業技術研究的科技人員而言，還有許多相關技術需要深入研究，例如魚苗繁育技術智能化、魚苗養殖技術標準化、飼料生產技術規範化及高效設施養殖規模化等都需要進一步創新與提升。人們注意到，雖然世界澳大利亞龍紋斑的養殖規模與產量都在增長，但在總量上，離需求量尚有巨大的差距。澳大利亞龍紋斑除了可以當作活鮮食用外，其作為原料進行深加工開發也必將受到高度重視，可以預測在世界範圍內對澳大利亞龍紋斑產品的需求還將逐漸增大。隨著澳大利亞龍紋斑養殖產業的興起，以澳大利亞龍紋斑魚苗繁育為龍頭的新興產業將引起更多投資者的青睞，未來澳大利亞龍紋斑的人工養殖業發展與消費市場前景將極為廣闊。我們組織有關參加項目實施的實踐者，編著《澳大利亞龍紋斑種苗繁育與飼養技術》一書，其主要目的在於集中報道項目組科技人員跟蹤和收集到的國內外有關澳大利亞龍紋斑的文獻資料和研究成果並進行系統綜述，同時也總結報道了福建省農業科學院項目組科技人員在養殖基地所完成的澳大利亞龍紋斑各個養殖生長階段的大量科研數據與主要變化規律，不僅是專業理論綜述，更是技術創新的總結。通過該書的出版，以求為從事澳大利亞龍紋斑繁育、飼養、科研等多方面工作人員提供參考與借鑒，我們還希望相關科技人員與實踐工作者予以批評與指正。

福建省農業科學院副院長 翁伯琦研究員

2016年11月18日於福州

第一章 澳大利亞龍紋斑研究進展
第一節 澳大利亞龍紋斑種質資源與分布
第二節 分類地位及形態特徵
第三節 生活與繁殖習性
第四節 經濟性狀與營養價值
第五節 中國澳大利亞龍紋斑養殖現狀
第六節 系統進化分析
第七節 疾病研究進展
參考文獻

第二章 澳大利亞龍紋斑魚種生長特性
第一節 材料與方法
第二節 生長測量與數據分析
第三節 生長特性結果與分析
參考文獻

第三章 澳大利亞龍紋斑種苗繁殖與技術
第一節 親魚培育
第二節 苗種繁育
第三節 苗種培育
參考文獻

第四章 澳大利亞龍紋斑的營養需求與飼料
第一節 澳大利亞龍紋斑的營養需求
第二節 澳大利亞龍紋斑餌料種類
第三節 澳大利亞龍紋斑配合飼料研發及其質量評價
第四節 澳大利亞龍紋斑配合飼料的科學投喂
參考文獻

第五章 澳大利亞龍紋斑常見疾病與防控
第一節 病害特徵
第二節 澳大利亞龍紋斑養殖過程中主要病害的診斷和預防
參考文獻

第六章 澳大利亞龍紋斑養殖環境條件及其調控
第一節 水質指標調控
第二節 水色變化的調節
第三節 微生物制劑調節水質
第四節 養殖環境綜合調控技術
第五節 投人品管理
參考文獻

第七章 澳大利亞龍紋斑越冬技術
第一節 越冬前的準備
第二節 越冬的方式
第三節 越冬魚種人池的時間和注意事項
第四節 越冬期間標準化飼養管理
參考文獻

第八章 澳大利亞龍紋斑養殖過程管理及其標準
第一節 企業操作規程
第二節 漁業標準
參考文獻

第九章 澳大利亞龍紋斑苗種、成魚及親魚的運輸
第一節 影響魚類運輸過程中成活率的原因
第二節 活魚運輸方法
第三節 操作要點及注意事項
參考文獻

第十章 澳大利亞龍紋斑食用和加工
第一節 澳大利亞龍紋斑的營養成分
第二節 澳大利亞龍紋斑的加工
第三節 魚類食品安全
第四節 澳大利亞龍紋斑的烹飪技術
參考文獻

第十一章 附錄
第一節 漁藥的管理和規範使用
第二節 水產養殖禁用藥
第三節 水產養殖用藥及其使用方法
第四節 飼料和飼料添加劑管理和規範使用
第五節 相關專利
參考文獻
後記

第一章澳大利亞龍紋斑研究進展

第一節澳大利亞龍紋斑種質資源與分布

一、澳大利亞龍紋斑的分布

澳大利亞龍紋斑，其學名是蟲紋鱈鱸 (Macculochella peeli)，隸屬鱸形目(Perciiformes) 支鱸科，又名墨瑞鱈、河鱈、東洋鱈、鱈鱸、澳大利亞淡水鱈鱸等。當前國際俗稱為墨瑞鱈（Murray cod），其名源自於原棲生地——澳大利亞東南部的墨瑞河(Murrayriver)，又因其體表布有黃褐色的蟲紋斑點又名為蟲紋石斑；由於該魚為澳大利亞引進新品種且全身布滿斑點，在中國大陸編者稱之為澳大利亞龍紋斑、蟲紋麥鱈鱸或蟲紋石斑等。

澳大利亞是一個地廣人稀的發達國家，淡水養殖主要分布於東南部的維多利亞州和新南威爾士州以及中北部的昆士蘭州，澳大利亞龍紋斑分布於澳大利亞最大和最重要的墨瑞—達令（MurrayDarling）水系，在小溪流至少會長到60cm，3～4kg重；在較大的水道，成魚通常能長到體長90～100cm，重量15～20kg。文獻記載1902年在沃格特(Walgett)附近的河流中捕獲一尾長18m、重1135kg的澳大利亞龍紋斑。在澳大利亞的墨瑞河流域中，遊釣者釣到20～40kg重的個體比比皆是。1990年以來，由於環境污染等問題，澳大利亞龍紋斑逐漸被列為極度瀕危物種，澳大利亞相關水產研究所開展了澳大利亞龍紋斑人工繁殖的研究，目的在於恢復因受水利工程設施及環境污染等影響而衰退的魚類資源，已能夠在人工控制的環境中產卵孵化，一部分苗放流於自然水域，另一部分苗作為人工養殖的苗源，也有部分苗出口國外。

二、澳大利亞龍紋斑引進情況概述

澳大利亞龍紋斑是澳大利亞的原生魚種，為最頂級的白肉魚，在澳大利亞排名四大經濟魚種之首。1999年1月由梁忠寶引進臺灣，但馴養過程並不是一帆風順。梁忠寶首批引進臺灣的澳大利亞龍紋斑寸苗數量為4 500尾，因為不熟悉這種魚的生態習性，所剩無幾。2001年3月梁忠寶再度引進1 500尾寸苗，這次魚苗價格是一尾12美元。梁忠寶說墨瑞鱈屬政府列管魚種，必須取得澳大利亞政府官方核準，業者才能出口，引進1～2kg的後備親魚，澳大利亞方面池邊價是1尾臺幣3萬～5萬元，3～5kg的成魚一對要價更高達50萬臺幣，這個價格還不包括稅金、運費和貿易商的利潤。1～2kg規格的魚運抵臺灣，存活率不到30%，3～5kg種魚存活率更是在1成以內。有一段時間澳大利亞墨瑞鱈寸苗香港機場報價是24美元/尾，魚苗的售價一再提高，且取得後不易養殖難度高，出口的魚苗也不是質量最好的。由於非常看好墨瑞鱈的未來市場，梁忠寶將手中的魚苗小心翼翼的進行飼養和選種，因為不熟悉養殖的條件，成活率很低。“墨瑞鱈的養殖難度很高，對於環境、藥物都很敏感，而且產卵率極低，是石斑魚的1/50。”梁忠寶道出養殖的辛酸。從1999年到2011年，梁忠寶只有出售過很少量的商品魚，大部分都留下來進行嚴格的篩選，只把體型好的、成長快的留下來進行培育，為的是建立墨瑞鱈的良種場，後來突破了重重難關，親代繁殖的一代與二代已達15 000尾之多。“其實澳大利亞政府賣出來的魚苗質量並不很好，繁育出的子代成長差異很大，有的體重差異達到5～6倍之多，一條種魚一次產的卵只有20～30條適宜留下來當種魚，比例只有千分之一。”對質量相當堅持的梁忠寶說。為了建立種原場，梁忠寶把差的後備親魚都淘汰掉了，只挑選體質好、線條順暢、成長速度快的留下當種魚。十多年來，梁忠寶一直投入沒有回收，現在他已經建構足夠的種魚數量，可以開始規模化出苗了。有人問他到底投入了多少資金，梁忠寶說，不去計算了，真的很難去估算，他現在正與很多人在洽談墨瑞鱈的經營方式，希望未來能組成一個團隊，大家分工合作，從種苗、養成、加工、銷售，全部緊密結合。他對合作養殖的業者進行嚴格把關，理念不合的將不會被納入團隊之中，合作者都要遵守健康的養殖方式，以便掌握質量，建立品牌。

曾經是梁忠寶合作伙伴的江天賜，也進行過澳大利亞龍紋斑的繁殖與養殖，養殖場位在宜蘭壯圍鄉濱海路旁。根據江天賜的經驗，已經轉料的寸苗在較好的飼養管理條件下，也只有30%的存活率，如果環境、水質達不到要求，存活率可能會接近零。雖然有的澳大利亞龍紋斑4年可以性成熟，但是太早產的卵質量不佳，受精率和孵化率都很低，不適合做繁殖，一般要養到5年以上才可以作為親魚。澳大利亞龍紋斑的產卵量不多，每次產卵16萬～2萬顆，一年產一次，產期都很接近，相差不到一個星期。種魚體重每多1kg可增加4千顆卵，23kg的種魚一次可產9萬顆卵，孵化率在30%左右。江天賜已經開始出售澳大利亞龍紋斑魚苗了，每年有數萬尾魚苗可以供應，寸苗售價臺幣100元/尾。

中國大陸養殖戶最早在2001年自澳大利亞引進澳大利亞龍紋斑，由於引種規模不大或養殖不成功，當時未有大批成魚上市或進行人工繁殖。浙江樂清市港龍漁業有限公司從2007年至2011年分批引進澳大利亞龍紋斑種苗，通過多次前往澳大利亞考察學習，結合澳大利亞當地的養殖技術經驗和浙江沿海地區的氣候條件及水質特點，公司終於摸索出適合本地環境的養殖方法，成為目前中國最大規模的澳大利亞龍紋斑繁育養殖基地。該基地位於浙江樂清市大荊鎮蔗湖村雁蕩山石門潭景區邊，占地面積100畝，建有水泥精養池81個，共計30 000m2的養殖面積。目前公司存塘親魚約3萬尾，自2013年起開展人工繁育試驗，在福建省農業科學院科技人員的指導下，2014年繁育成功，成功繁育出300多萬尾澳大利亞龍紋斑魚苗，2015年成功繁育出500多萬尾澳大利亞龍紋斑魚苗，填補國內澳大利亞龍紋斑種苗的空白。

廈門東晟水族研發有限公司在2011年再度自澳大利亞引種，並首度養殖成功，東晟水族負責人林東晟表示，因為澳大利亞龍紋斑要7年才會轉性，也就是要經過7年才能辨別出種魚的雌雄，然後才能做進一步的繁育研究。當時好不容易從國外引回來的種魚，在研究過程中死了很多，後來不得不多次再進再養。從成本上來說，引進一條澳大利亞龍紋斑要好幾萬，所以基本都是來研究的，很少拿來吃。目前澳大利亞龍紋斑已經由養殖試驗階段進入到了人工繁殖育種和生態養殖階段。澳大利亞龍紋斑若能全面推廣養殖，3年內預計可帶動農戶1 500～2 000戶。

青島七好生物科技有限公司2009年注冊成立，與澳大利亞Marianvale Blue漁業公司合作引進澳大利亞龍紋斑，總結出澳大利亞龍紋斑七個好：好味道、好營養、好健康、好稀有、好烹飪、好質量、好保證。公司主要從事封閉式循環水養殖澳大利亞進口魚苗，再向市面大量提供澳大利亞龍紋斑魚苗和商品魚。

三、澳大利亞龍紋斑工廠化產業化工程

福建省農業科學院2014年起承擔福建省種業工程“澳大利亞龍紋斑設施種苗工廠化繁育技術產業化工程”項目。2014年9月，福建省農業科學院項目組成員前往浙江港龍漁業有限公司商討親魚引進和魚苗購買及合作研究與示範推廣工作等事宜，經友好協商雙方達成合作協議。福建省農業科學院於2014年12月從浙江港龍漁業有限公司引進了澳大利亞龍紋斑親魚及魚苗，用於形成種群開展澳大利亞龍紋斑繁育、養殖等工作。2015年福建省農業科學院成功在福建省農業科學院邵武澳大利亞龍紋斑養殖基地繁育出澳大利亞龍紋斑魚苗16萬尾左右。

雖然世界澳大利亞龍紋斑的養殖規模與產量都在增長，但在總量上，離需求量尚有巨大的差距。澳大利亞龍紋斑除了可以當作活鮮食用外，隨著澳大利亞龍紋斑養殖產業的興起，以澳大利亞龍紋斑為原料進行深加工開發的研究必將受到重視，因此，世界範圍內對澳大利亞龍紋斑產品的需求還將逐漸增大，開展澳大利亞龍紋斑的人工養殖市場前景廣闊。

第二節分類地位及形態特徵

一、分類地位

澳大利亞龍紋斑(Maccullochella peelii peelii)隸屬硬骨魚綱(Osteichthyes)、鱸形目(Perciformes)、真鱸科(Percichthyidae)、麥鱈鱸屬 (Maccullochella)，真鱸科是一種分布於澳大利亞及南美洲（主要是阿根廷、智利）的淡水魚類。當前國內外的習慣俗稱為澳大利亞龍紋斑，因其體表布有黃褐色的蟲紋斑點又名蟲紋石斑、蟲紋鱈鱸等。張龍崗等利用線粒體COI基因序列分析了我國引進的澳大利亞龍紋斑引進群體的遺傳多樣性，結果表明引進群體的澳大利亞龍紋斑 mtDNA COI基因序列的變異程度較小，群體內遺傳多樣性較低。

二、形態特徵

澳大利亞龍紋斑魚體呈紡錘形，左右對稱，頭後部稍隆起，頭長為全長的1/3，背面為黃綠色，密布不規則黑色斑點，從背部至腹部越往下體色越淺；腹面為黃白色，無斑點，背鰭、尾鰭、臀鰭上也有黑色斑點；肉眼觀體表似無鱗，以手觸之光滑，實際體被細小而密的櫛鱗，側線鱗為65～81。體兩側有似蟲紋狀的花紋，體背部兩側呈黃黑色，腹部色淺呈黃白色，體型及體色極其美麗。口端位，口裂較大，口裂末端基本與眼前緣在一條在線。上、下頜骨密布細齒，梨骨、顎骨、上咽骨、下咽骨上均有許多小齒。鰓弓4對，鰓耙短疏、棘狀。第一鰓弓外鰓耙數為17。胃發達，呈L形，胃壁厚。幽門盲囊 4個。腸較短，占體長的602％～638％。鰾一室，壁薄。肝臟一葉。膽囊卵圓形。脾緊貼胃，呈松子形。背鰭2個，與基部相連，第一背鰭由11根硬鰭棘組成，第二背鰭由14～15根鰭條構成。胸鰭由19 根鰭條構成。腹鰭由1根硬棘和5根鰭條組成。臀鰭由3根硬棘和13根鰭條構成。尾鰭圓形，由18～19根鰭條組成。

第三節生活與繁殖習性

澳大利亞龍紋斑（圖1-1）原生長在江河、湖泊水域中，特別喜歡藏於水草叢中躲避強光。澳大利亞龍紋斑對溫度有較強的適應性，在5～30℃範圍內均可生存，秋冬低溫季節，潛於深水處越冬，春季逐漸遊到食物豐富的沿岸水草叢中覓食。澳大利亞龍紋斑的活動、覓食以夜間為主，白天多在草叢、樹根、石縫中，活動較少。

澳大利亞龍紋斑喜棲於背強光陰暗處、平時多生活在水草叢生遮光隱蔽處，為典型的肉食性魚類，喜食活餌，常以小魚、蝦蟹類等食物為主，偶爾攝食蛙類、水老鼠等，不同生長發育階段，攝食物件有所不同，在饑餓無其他飼料時，會互相殘食，人工養殖可以從魚苗開始投喂，配合飼料馴化。工廠化養殖中亦應注意遮光。每年夏季尤其夏季的夜晚最為活躍，白天怕光，多在水域的邊緣部分，不大遊動。在設施漁業中可投飼小的野雜魚或人工配制的硬顆粒飼料，也可以用小雜魚攪碎配以輔料等制成軟顆粒投喂。投飼人工配合飼料應從魚苗開始馴化，適溫範圍7～30℃，最佳生長水溫18～22℃，pH 65～85，最低溶氧為2mg/L。

圖1-1澳大利亞龍紋斑

澳大利亞龍紋斑的生長速度較快，當年可達到200 g、體長約23cm，翌年可達800 g、體長達35cm，第3年可長至2kg、體長達50cm，之後生長相對緩慢。據記載，最大時重1135 kg，長180cm。

澳大利亞龍紋斑在水溫21℃以上可以產卵，最適水溫為18～22℃。不同緯度地區，繁殖時間不同，我國通常4～6月為繁殖盛期。河道及湖泊入口為澳大利亞龍紋斑產卵的理想場所，通常情況下4～5齡的澳大利亞龍紋斑體重達到25～40 kg/尾時可達性成熟，一般懷卵量為1萬～4萬粒，隨個體的增大而增加，其卵徑為2～35mm，受精卵孵化溫度為19～30℃，最適溫度為20～23℃。通常幼魚孵出8 d左右開始攝食小型浮遊動物，此時育苗長6～12 mm，發育至15～20 mm時轉為攝食水生昆蟲、線蟲、小型甲殼類等。魚苗的規格達25～30mm時，投喂人工配合飼料。

第四節經濟性狀與營養價值

澳大利亞龍紋斑肉質結實、白而細嫩、味道鮮美、無腥味，且有一股淡淡的獨特香味，肉嫩刺少，口感更是遠優於石斑及筍殼魚。魚體高蛋白，低脂肪，同時富含DHA和EPA等不飽和脂肪酸，適合現代高蛋白低脂肪的健康餐飲要求。澳大利亞龍紋斑肌肉測出氨基酸17種，其中包括人體必需氨基酸7種，鮮味氨基酸占氨基酸總量的455%，多不飽和脂肪酸含量為434%，其中EPA與DHA總含量為146%。魚肉中還含豐富的維生素、礦物質及多種生物活性物質，有助心臟、腦部發育及眼睛視力的健康，有效促進關節健康，降低患心腦血管疾病的風險，增強免疫系統的免疫能力。

宋理平等對蟲紋鱈鱸的肌肉營養成分進行了分析和質量評價，發現澳大利亞龍紋斑背肌中的水分含量高於寶石鱸、鱖、鳙和翹嘴紅鲌等其他經濟價值較高的 7種淡水魚類水分含量 (6743%～8030%)，低於草魚(8159%) 和尼羅羅非魚 (8085%)。肌肉粗蛋白含量高於青魚 (1594%)、草魚 (1594%) 和尼羅羅非魚(1538%)，而低於寶石鱸、鱖和翹嘴紅鲌等6種魚類的粗蛋白含量 (1652%～1916%)。粗脂肪含量高於鱖、鳙和草魚等4種魚類，粗脂肪的含量 (062%～150%)，低於寶石鱸、鯉和黃顙魚等其他5種魚類粗脂肪的含量 (175%～1265%)。其中蛋白質質量的優劣主要是由氨基酸種類的組成和含量評價。宋理平等研究中共測出 17 種水解氨基酸，其中7種為必需氨基酸，2種為半必需氨基酸，8 種為非必需氨基酸。氨基酸總量為 1610%，必需氨基酸含量為 643%，占氨基酸總量的 3993%。所有測出的氨基酸中，谷氨酸含量最高為 273%，其次是天門冬氨酸 (173%)、賴氨酸 (159%)、亮氨酸(133%)；而胱氨酸含量最低，僅為 009%。其必需氨基酸中，賴氨酸含量最高，為 159%，蛋氨酸含量最低 (055%)。鮮味氨基酸的總量決定了魚肉味道的鮮美程度。澳大利亞龍紋斑肌肉中檢測出谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、精氨酸和甘氨酸5種鮮味氨基酸。根據蟲紋鱈鱸與幾種經濟魚類鮮味氨基酸總量對比分析，發現蟲紋鱈鱸肌肉鮮味氨基酸總量 (734%) 高於寶石鱸 (699%)，稍次於鱖 (776%)、異育銀鯽 (817%)，但是和泥鰍 (743%) 含量相近。

澳大利亞龍紋斑肌肉中共檢測出脂肪酸19 種，其中飽和脂肪酸 (飽和脂肪酸)7 種，占總脂肪酸的3195%；單不飽和脂肪酸 (單不飽和脂肪酸)4種，占總脂肪酸的2436%；多不飽和脂肪酸 (多不飽和脂肪酸)8 種，占 4344%。不飽和脂肪酸含量 (6780%) 遠高於飽和脂肪酸含量 (3195%)。油酸 (C18:1) 含量最高，為 1875%，其次為棕櫚酸 1746%、亞油酸 1728%，最少的是芥酸 (C22:1) 062%。多不飽和脂肪酸中 EPA(C20:5) 與 DHA(C22：6) 的含量分別為 456% 和 1012%。研究結果表明澳大利亞龍紋斑肌肉營養成分分析與質量評價，發現其肌肉中含有豐富、全面的營養物質，蛋白質含量高，氨基酸種類齊全且人體必需氨基酸含量較高，含有大量不飽和脂肪酸，具有較高的營養價值。

因此，澳大利亞龍紋斑具有健康、全面的膳食功能，具有較高的開發價值和廣闊的市場前景，作為優質的淡水經濟魚類，值得大力推廣養殖。羅欽等橫向比較了澳大利亞龍紋斑、石斑魚、鱘魚3種魚肌肉中甜味氨基酸和鮮味氨基酸的含量，發現3種商品魚肌肉中甜味氨基酸和鮮味氨基酸的含量之和均超過50% (澳大利亞龍紋斑5717%，石斑魚5768%，鱘魚5785%)，反映了3種商品魚肉質味道鮮美度是處在同一等級上；同時，澳大利亞龍紋斑商品魚(E/T比值為4034，E/NT比值為6762)符合WHO/FAO提出的E/T應為40%左右和E/NT應為60%以上的參考蛋白質模式標準，說明了澳大利亞龍紋斑營養質量高，蛋白質氨基酸種類組成合理，符合人體需求。

第五節中國澳大利亞龍紋斑養殖現狀

澳大利亞龍紋斑屬澳大利亞政府列管魚種，必須取得澳大利亞政府官方核準才能引進。澳大利亞龍紋斑是在1999年1月底引進臺灣的，1998年時梁忠寶看到美國CNN報道墨瑞鱈，透過貿易商渠道成功取得了澳大利亞龍紋斑出口執照，首批引進臺灣的澳大利亞龍紋斑寸苗數量4 500尾，當時購買的價格是NT$150元/尾，第一批魚苗由5個人均分，但是因為不熟悉這種魚的生態習性，大部分都養殖不成功。梁忠寶當時分得約1 000尾，養殖三年也只剩80多尾。後來這些魚在2004年移到南投，當年又不幸遇到“七二”水災，被衝走大半，最後只剩28尾。在出口執照期限到期前，2001年3月梁忠寶再度引進1 500尾寸苗，這次魚苗價格是一尾12美元，引進的魚苗也不是質量最好的。由於魚種取得不易且養殖難度高，從1999年至今，梁忠寶只有出售過很少量的魚，大部分都留在自己養殖場裡，進行嚴格的篩選，把體型好的、成長快的留下來進行培育，為的是建立澳大利亞龍紋斑的良種場，目前親代繁殖的一代與二代已達15 000尾之多。

中國大陸近年來引進並規模化繁育養殖成功澳大利亞龍紋斑的企業有浙江省樂清市港龍漁業有限公司。該公司從2007—2011年，分批引進澳大利亞龍紋斑種苗，現養殖面積100畝，存塘親魚約3萬尾，年繁育100多萬尾魚苗，年產商品魚百噸以上，是目前中國最大規模的澳大利亞龍紋斑繁育養殖基地。

另據東莞市海洋與漁業局相關負責人介紹，早在 2011 年，東莞市安業水族有限公司也引進新品種澳大利亞墨瑞鱈魚( Murray cod) 開展全人工繁育試驗。該公司經過近4年的努力，取得全人工繁育試驗成功。截至目前，該公司育有親本 100 多尾，個體質量達 8～10 kg，已成功培育出體長4～10cm 的苗種6萬多尾，可供應市場。中央電視臺對此進行了專題采訪。

此外，2013年7月海安中洋集團引進的澳大利亞龍紋斑魚試養成功，目前已進入規模化養殖階段。這是中洋集團繼河豚、鰣魚、刀魚之後，開發的第 9個珍稀魚種。江蘇海安中洋集團引進的澳大利亞龍紋斑魚試養成功。

隨著澳大利亞龍紋斑人工繁育的成功，相關配套領域也在不斷的發展，比如魚飼料的研究開發、魚病防治技術、養殖模式的應用研究等。

一、 餌料營養要求

澳大利亞龍紋斑在澳大利亞已成功使用配合飼料養殖，在國內尚無成熟的人工飼料配方。Gunasekera等報道，澳大利亞龍紋斑配合飼料蛋白質含量為50％時飼料轉化率和蛋能比最高。由於澳大利亞龍紋斑為初次引進養殖，對其餌料要求進行了摸索和嘗試。在養殖過程中考慮到澳大利亞龍紋斑為肉食性魚類，採用了鮮活餌料和配合飼料相結合的喂養方式，人工配合飼料基本要求為蛋白質≥45%，脂肪≥15%。

二、 養殖模式類型

澳大利亞龍紋斑養殖模式多種多樣，主要有池塘養殖、網箱養殖、工廠化養殖以及封閉式工廠化循環水養殖等多種養殖模式。在國內，經過十幾年的探索，已有多家公司進行澳大利亞龍紋斑養殖，如青島七好生物科技股份有限公司、江蘇中洋集團股份有限公司、上海秦皇山漁業有限公司、浙江港龍漁業股份有限公司、浙江省天臺縣龍溪淡水養殖場、福建省農業科學院漁溪基地等。據報道，開展封閉式工廠化循環水養殖的有青島生物科技股份有限公司、江蘇中洋集團股份有限公司、上海秦皇山漁業有限公司、福建省農業科學院漁溪基地等，開展工廠化養殖的有浙江港龍漁業股份有限公司、浙江省天臺縣龍溪淡水養殖場等，但是不排除所提及公司及其他未經報道的公司有其他養殖模式。下面就幾種養殖模式做簡要介紹，著重介紹目前在福建省農業科學院邵武市澳大利亞龍紋斑養殖基地所開展的工廠化養魚。

（一）池塘養殖

海南、廣州地區等少數企業採用池塘養殖的方式。澳大利亞龍紋斑池塘養殖的池塘面積一般為2 000～6 660m2，池水深15米左右。魚苗投放前，用1087g/m2生石灰或22mg/L漂白粉消毒。1～2周後，確保水質無異常方可進行放養。因池塘養殖分選、疾病防控不能做到及時準確，一般要求放養較大的魚苗，每尾50g以上，放養密度根據養殖條件(水源、電源、氣候)和養殖技術水平確定其放養密度，一般放養夏花魚種3 000至5 000尾每畝水面。

圖1-2周寧縣澳大利亞龍紋斑網箱養殖基地

（二）網箱養殖

網箱養殖既有利於大批量人工馴養，又可進行高密度集約化養殖，降低餌料成本。因此，網箱養殖澳大利亞龍紋斑是一條開發水域資源、發展優質漁業、向產業化邁進的有效途徑。國內目前沒有企業使用這種養殖模式，在澳大利亞養殖澳大利亞龍紋斑的網箱面積通常約20 m2，網目大小20～25cm，放養密度常為12～20尾/m2，投喂人工配合飼料。因養殖密度較大，應加強管理，注意溶氧量，經常洗網、查網，確保網箱水環境正常。編者根據周寧地區的某水庫網箱養殖(圖1-2)企業進行情況了解，養殖一年後澳大利亞龍紋斑增重400g，存活率82%，較設施養殖生長較慢，存活率較低，但其成本約為設施養殖的80%。因此澳大利亞龍紋斑水庫網箱養殖也取得了良好的開端。