客房服務與管理（簡體書）

《客房服務與管理》是酒店管理專業主干教材之一。《客房服務與管理》在編寫過程中，摒棄了原來旅游大類課程教材的編寫思路和習慣，根據飯店客房部門運行管理的特點，堅持“為用而學、能力為本、夠用適用”的原則，注重闡述客房服務與管理的基礎理論知識，更注重理論知識與實際技能操作相結合的新理念。按照客房部門職業崗位的需求，全書將客房服務工作分成了認知客房部、客房清掃服務、公共區域清潔服務、客房對客服務、洗衣房和布草房的運行管理、客房安全及突發事故管理六個模塊，以“模塊-項目-任務”的模式進行編寫。各模塊以學習目標（包括知識目標和技能目標）開篇，以簡單的思考與練習做結束；每個項目由案例導入引出，中間穿插知識鏈接、他山之石等小板塊，使全書內容豐富、知識面廣，增加了教材的可讀性、趣味性和直觀性；任務部分以任務要求指導學生進行技能訓練，再以工作任務單、任務考核表來測評學生技能訓練的掌握程度，體現出“工學結合”的新理念和“教學做合一”的新特色，引導學生與行業有效連接。
理論知識的掌握對職業院校學生來說是必不可少的。因此，課堂理論講授法仍是基本的方法之一，它所強調的是“理論知識的講授不是為了考試，而是為了指導職業技能的訓練”。在具體實施過程中，應不同于傳統的理論教學。專業教師在授課過程中，可以根據具體內容和教學實際，結合圖片資料、實物樣品、參考觀察、操作練習等方法，使學生在掌握基礎理論知識的同時，熟悉飯店客房部運行的基本流程，掌握運行規程，具備基本的服務技能與管理理念。學生在學習過程中應在專業教師的引導下，開放思維，加強與行業接軌，培養自己的創新精神。因此，《客房服務與管理》既可作為職業院校酒店管理及相關專業學生的教材，也可作為飯店員工的培訓教材或飯店從業人員的自學讀物。