自體免疫排毒有方：養好抗過敏體質100道中西營養食療

提升免疫力，改善過敏唯一解！
中西醫聯手，營養學觀念釐清、80道中醫食補
終結過敏，就是簡單！
▲缺乏免疫力，一切免談？
「風濕免疫科」、「過敏免疫風濕科」詢問度大大提升，候診間外往往大排長龍，過敏、自體免疫疾病被認為是「無藥可治」，成了人人不得不面對的健康風暴！
過敏性鼻炎、異位性皮膚炎、濕疹、乳糜瀉、雷諾氏病、多發性硬化症、橋本氏甲狀腺炎等等症狀，真的要一直吃藥嗎？
每個人發生過敏的情形不盡相同，造成的原因也不一定，然而，重建體內平衡，提升免疫力，正是治癒過敏的不二解方！
說白了，「過敏」就是身體自我保護系統，對於某些狀況太敏感，緊張過度，反應過了頭。
由於過敏症狀千奇百怪，很難用統一的方法處理，因此在治療上就顯得非常複雜，且不易根治，被視為「天生的不治之症」。
「難道只能雙手一攤，任由擺布？」當我們了解它的全貌後，就知道不盡然如此。
▲過敏真的可以治好嗎？────提升免疫力就可以！
小時候經常過敏、流鼻水的人，長大後竟然不藥而癒，這是什麼原因？因為免疫力增強了。
換句話說，如果能夠提升免疫力，過敏自然就會遠離，一點都不複雜。
「要如何避免過敏？」「為什麼過敏老是反覆發生？」治療的確不容易，需要耐心，藥物多半是治標不治本的方法，與其「壓制」，不如找到根源「平衡」它，重點是保養及預防！
避免過敏的最好方法，就是別讓身體胡亂發炎！
如何重建體內平衡，提升免疫力，正是本書所揭示治癒過敏的不二解方。
中醫是整體宏觀性的醫學，去邪補不足，強化五臟六腑的功能，達到增強身體的免疫作用。
西醫營養學觀念預防，強化免疫功能，使身體更有能力抵抗過敏原的刺激，而不至於越來越敏感。中西醫聯手破除過敏迷思、改善體質！
▲創新特色
預防醫學觀點，用營養提升免疫力，打破過敏迷思！
中醫食補解方，改變飲食就改善健康！
80道美味食療食譜，改善過敏，就是簡單！

編著
汪立典 營養師

◎學歷：
中國醫藥學院營養學系

◎經歷：
美國自然醫學會會員
康富得健康便利店體系營運長/營養師
美國通用營養中心（General Nutrition Center）連鎖體系台灣區營運長
新幕府食品股份有限公司衛管師╱品管師

◎現任：
社團法人中華功能醫學協會秘書長
瀚仕功能醫學研究中心營養顧問
瀚仕生醫科技股份有限公司副總經理

◎理念：
致力於功能醫學推廣，實踐營養的力量，照護全民健康

◎審閱╱導讀作品：
《療鬱：不吃藥的憂鬱解方》
《荷爾蒙叛變：人類疾病的元凶──打擊老化×肥胖×失智×癌症×三高相關衍生退化病變》
《自體免疫自救解方：反轉發炎，改善腸躁、排除身體毒素的革命性療法》
《顧好腸胃不生病：180道暖腸健胃抗加齡食療》

◎座談╱研討會主辦與參與：
2013「功能醫學臨床應用研討會」
2014「功能醫學臨床應用研討會」
2015「功能醫學大師高峰會：心血管代謝症候群的功能醫學臨床策略」
2015「功能醫學臨床應用春季研討會—代謝症候群的黃金健康管理策略」
2016「INSIDE OUT 與情緒共舞」情緒健康管理—功能醫學應用策略研討會
2017「自體免疫健康：功能醫學臨床應用座談會」

編著

陳品洋 中醫碩士

◎學歷：
台灣大學經濟系畢業
廣州中醫藥大學碩士
美國大衛大學自然醫學博士班研究
◎經歷：
厚生科學中醫診所 前執行長
中華亞太學術文化交流促進會理事
台灣亞太健康管理協會副理事長
中國健康管理師、公共營養師
◎理念：
致力全方位身心靈的健康平衡與管理

◎編審：
《固本：100個中醫經典老偏方，疾病掃光光》
《女寶：養氣ｘ美容ｘ補血ｘ調經ｘ求孕一次到位－完全解決一百一十六種女性常見經典食療》
《13億華人瘋傳神奇食癒力：101道中醫養生營養療法》
（以上三書合稱「中醫養生基礎保健食療三部曲」）

◎編著：
《肝膽排毒不吃藥：100道保肝壯膽安心食療》
《顧好腸胃不生病：180道暖腸健胃抗加齡食療》
《淨化心肺不氧化：150道護心養肺健康食療》（即將出版）
（「全民進階養生食療」系列作）

編著序 改變飲食，關鍵營養，扭轉自體免疫疾病 汪立典 營養師
編著序 上工治未病，實踐預防醫學的期待！ 陳品洋 中醫碩士
◇當體內免疫戰爭開打──自我健康檢測表
PART 1營養學角度 重建體內平衡｜缺乏免疫力，一切免談？
自體免疫疾病被稱為「天生不治之症」，已成了人人不得不面對的健康風暴！重建體內平衡，提升免疫力，正是扭轉此症的不二解方。
01 人人都可能有過敏問題
02 避免過敏，別讓身體胡亂發炎！
03 日常毒素：最可怕也易忽略的致敏原
04 抗過敏的平衡飲食策略
05 治癒腸胃道，營養與臨床醫學的完美結合
06 拒絕腸漏，反轉發炎和癌變
07 輕鬆抗老，你就是你吃進的食物
▎好體質不藏私，三大營養素關鍵食養
△脂質菜單（沙拉）
△醣類菜單（五穀根莖）
△蛋白質菜單（肉類）
PART 2中醫學觀點 找對關鍵體質｜過敏不是病？發作真要命！
《黃帝內經．靈樞．五閱五使篇》：「上工治未病，不治已病。」藥王孫思邈的養生明訓：「上醫醫未病之病」，體質正是治敏於初始的關鍵！
01 中醫也談自體免疫疾病？
02 養生之前，先找到體質分型！
03 鼻炎、氣喘、腹瀉、肺浸潤──過敏症狀施治對策
04 順應節氣養生法，激活全身免疫力
05 跟《黃帝內經》學養生，全天候顧好體質
06 穴道排毒，經絡導引疏通術
▎好體質不囉唆，九大分型對症食療！
△平和體質△氣虛體質△陽虛體質△血瘀體質△陰虛體質△痰濕體質△濕熱體質△氣鬱體質△特稟體質
08 腦中起霧？記憶斷層？小心失智症提早來報到！
◎自體免疫疾病「中度」症狀
01 沒事也會氣喘吁吁？原來是肺氣不宣
02 腹瀉、腸漏、激躁症……，通通都沒有了！
03 免疫系統出狀況！蕁麻疹的元凶竟是……
PART 3排毒自癒力 直擊免疫崩壞症狀｜臟器系統病變的頭號殺手是……
當免疫反應老是受到外界刺激而一再發生，就可能造成無法預期或忍受的情形，這些慢性過度敏感，長期下來將導致難以收拾的身體和系統病變。
◎ 掌握飲食關鍵，站在健康最前線！
△ Check it out！認識你的自體免疫光譜
△ 因為太乾淨，所以才會生病？
◎ 自體免疫疾病「輕微」症狀
01 脫皮、搔癢、起疹子……小毛病也可能是大風險！
02 中醫營養調理雙管齊下，擊退過敏性鼻炎
03 哈啾、鼻塞、咳嗽、喉嚨癢？原來是身體太潮濕
04 眼睛乾、癢、紅、熱、痛，小心過敏性結膜炎！
05 溢赤酸、火燒心，醫師告訴你這樣做！
06 掉髮、脫髮……吃著些，氧氣補虛！
07 養好脾胃，治好口腔裡的反覆破洞！
08 腦中起霧？記憶斷層？小心失智症提早來報到！
08 腦中起霧？記憶斷層？小心失智症提早來報到！
◎自體免疫疾病「中度」症狀
01 沒事也會氣喘吁吁？原來是肺氣不宣
02 腹瀉、腸漏、激躁症……，通通都沒有了！
03 免疫系統出狀況！蕁麻疹的元凶竟是……
04 紫一塊、紅一塊，不再恐懼過敏性紫斑症！
05 夜夜不安穩，失眠、多夢，真苦惱……
06 全身軟綿綿！肝炎使人趕不走疲憊？
07 不可思議！收服胰臟炎的神奇法寶是……
08 小小一顆核桃，竟能讓膽結石不再來報到？
◎自體免疫疾病「嚴重」症狀
01 腹瀉不止、腸潰瘍，原來是克隆氏症作祟！
02 畏冷、嗜睡、全身無力……橋本氏甲狀腺炎進犯
03 心悸、胸悶、眼凸、脖子腫大……葛雷夫氏症引爆甲狀腺風暴
04 風濕、肌肉無力、關節硬化，只需要這樣吃！
05 筋骨卡卡，全身硬叩叩！五大食物替你顧好關節
04 風濕、肌肉無力、關節硬化，只需要這樣吃！
05 筋骨卡卡，全身硬叩叩！五大食物替你顧好關節
06 吃對食物，甩掉紅斑性狼瘡
07 小心身體的沉默殺手──血栓，遠離中風和心腦血管疾病
▎好體質不發愁，安養身心的深夜食堂！
△老火湯
△養生粥
△療癒清炒
△舒心飲
▎好體質不發愁，安養身心的深夜食堂！

PART 1營養學角度 重建體內平衡｜缺乏免疫力，一切免談？
01 人人都可能有過敏問題
▲過敏是天生的不治之症？
醫學上最為人熟知，男女老少都不免深陷其中的健康問題，應該非「過敏」莫屬了！
其實，「過敏」是身體發生某些異常症狀的統稱，嚴格上來說，不能算是一種特定的「疾病」。
當我們接觸到某些特定或非特定的物質刺激，身體內的防禦（免疫）系統會引發相對應的生理反應，目的是用來保護及警示自己遠離，並避免再進一步受到傷害，同時還能針對已受損的組織，進行自癒修復的必要過程。
只是身體有時候會將某些原本無害的東西，誤認為是必須被消滅的入侵者，當免疫反應發生在不該發生的時機時，就可能造成無法預期或忍受的情形，這些「過度敏感」的現象，即是「過敏」。
說白了，也就是身體自我保護系統，對於某些狀況太敏感，緊張過度，又反應過了頭。
每個人發生過敏的情形不盡相同，造成的原因也不一定，每一種症狀也有它們各自的「名稱」，例如發生在鼻黏膜的「過敏性鼻炎」，發生在皮膚的「異位性皮膚炎」、「濕疹」之類；只是我們經常將它們統稱為「過敏現象」，如此一來，醫師與病人的溝通上比較簡單扼要，患者也容易理解（但不見得真正知道自己到底發生了什麼事）。
由於發生過敏的狀況千奇百怪，很難用統一的方法處理，因此在治療上就顯得非常複雜，且不易根治，被視為「天生的不治之症」。
「難道只能雙手一攤？任由擺布？」當我們了解它的全貌後，就知道不盡然如此
先別急著驚慌，試著認識一下過敏是如何發生，也許會改變原本對過敏的無助與恐懼。
▲啟動過敏發生的鑰匙──過敏原（Allergens）
正如前面所述，過敏來自身體受到刺激時，所產生的生理反應，因此刺激來源就是啟動過敏發生的鑰匙，醫學上稱為「過敏原」（Allergens）。
過敏原通常指外在環境實際接觸的物質，包括飲食、花粉、灰塵、昆蟲及化學毒素等；然而這些所謂的外在過敏原，不過是扮演著「宣告開戰」的靶機角色，誘導體內的免疫戰隊向它攻擊。
正常情況下，靶機一旦被擊落、消滅，免疫系統就應該要恢復平靜，等候下一次敵人的來襲。但大多數受過敏問題困擾的人，卻非如此，而是經常在過敏原已經消失的情況下，免疫戰隊依然不肯罷休，持續向所有可能的目標攻擊，使戰火久久不能平息。
於是，具有過敏體質者的感冒症狀，都要比其他人更難恢復，為何會如此？正因他們的免疫系統調節功能異常，加上平時忽略身體的保養，長期接觸過敏原而不自知，使身體免疫系統從一開始的機動巡邏與零星攻擊，到最後乾脆「全面備戰」，一旦出現目標（或疑似目標）就「火力全開」，完全不加節制。
如果經常讓身體接觸過敏原，免疫系統會長期處於緊張狀態無法休息，也就變得越來越容易敏感（過敏）。
當然，要完全避開所有過敏原，對多數人來說似乎是不可能的任務，但可以透過強化免疫功能，使身體更有能力抵抗過敏原的刺激，而不至於越來越敏感。也就是說，平日的保養，會比等到過敏發生時，再用藥物壓抑症狀來得健康有效。

▲別輕忽另類的過敏原──溫度、濕度、陽光、壓力
遠離過敏原，當然是避免發生過敏最直接、有效的辦法，相信每個人不會不知道。但知道不代表做得到，過敏原充斥在日常生活當中，除非有辦法遠離地球，否則真的比登天還難！
這當然是一句玩笑話，卻也是不爭的事實，我們所面對的過敏原其實不光是具體存在的「物質」，同時一些無實體的誘導因子（Inducible factors）也會刺激身體，引發過敏反應，像是溫度、濕度、陽光（紫外線），以及生理壓力，諸如疾病、精神（認知）等，容易受到忽略。
好比季節性過敏，除了因為花粉之外，溫度變化也是造成許多惱人過敏的原因，早晚溫差導致許多學童鼻子喉嚨不適。濕度改變也使許多患有皮膚疹的人一夜難眠、關節炎發作，導致活動不便。
有些人一旦待在陽光下許久，全身就像熟透的蝦子，「光過敏」讓他們無法享受日曬的溫暖。另外，壓力刺激會引起免疫功能障礙，讓原本可以承受刺激的身體變得不堪一擊，過敏症狀也因此爆發，例如有些人一緊張就肚子痛，甚至腹瀉。
精神認知與壓力具有相關性，有些人因為過去的負面經歷，或是莫名的心理印記，對特定的名詞感到壓力，於是引發類似過敏的反應出現，這類的「過敏」有些可以透過教育學習的方式改善治療。感情刺激也是造成生理壓力的條件，由感情刺激所引發的情緒反應，也會導致身體的臨床症狀，例如憤怒使身體發炎，而發炎正是過敏的主要表現方式之一。
談到壓力就不免需要多做一些解釋，壓力會使身體過敏反應延續不止，有時治療過敏症狀要將生理壓力與外在過敏原同時處理，才能真正見效。
舉例來說，當你因為無意間接觸花粉，引起鼻腔及氣管過敏發作，原本離開當下的環境，應該就能恢復，然而可能因為經常熬夜工作，以至於生理壓力削弱了免疫功能，原本已經蠢蠢欲動的發炎症狀，在花粉的推波助瀾之下爆發，而且一發不可收拾，因而讓身體過敏無止境的延續。
這時，如果不能將睡眠不足的壓力一起排除，那麼就可能讓健康徹底崩潰。
壓力或許不能說是一種過敏原，但它無疑是一種過敏的誘導因子。
壓力無法被肉眼診斷，也可能被患者有意或無意的隱藏，因此醫師往往比較優先篩檢「外源性因子」，不得已之下，只好習慣性地忽略「內源性因子」。加上因為檢視壓力對生理功能的影響，必須透過進階的實驗室分析，需要額外花費，一般醫師不會當作例行措施。
當然倘若願意，建議可以主動要求醫師施行進一步的分析，對於過敏的治療效果，肯定會有加分作用。
▲過敏真的可以治好嗎？
「過敏到底能不能治好？」答案或許因認知不同，而有所差異。
其實上，如果在一般正常環境下生活，不用擔心因為經常接觸到空氣、飲水、食物、花粉灰塵等，而感到渾身不舒服，那麼就可算是遠離過敏問題。
當然，假使基因已對某些特定的東西嚴重排斥，例如吃了花生會立刻發炎，甚至休克，那麼花生對身體而言就像一把刀或一團火，根本就不該碰它，避免食用，就沒有醫治的問題。
這種案例相對來說是少數，大多數人的過敏是治得好的！
不知道有沒有人發現，小時候經常過敏、流鼻水的人，長大後竟然不藥而癒，這是什麼原因？理由很簡單，因為免疫力增強了。換句話說，免疫力改善了，過敏也就治好了，同理可知，如果能夠提升免疫力，過敏自然就會遠離，道理就是如此，一點都不複雜。
實際上，過敏症狀並非外來「過敏原」造成，根本上是由於免疫力欠佳，身體無法承受這些刺激，才產生的過度反應，因此改善身體，提升免疫力才是重點。
那麼，如何重建體內平衡，提升免疫力，正是本書所揭示治癒過敏的不二解方。

PART 2 中醫學觀點 找對關鍵體質｜過敏不是病？發作真要命！
▲過敏上身，小心身體在慢性發炎
過敏（allergy）這個詞彙源自希臘文（allos和ergos），意指「異常的作用反應功能」，在日常生活中，當皮膚表層、眼睛結膜、鼻子黏膜、支氣管表面有接觸性的異物附著，或是食物、藥物進入胃部或血液中，有些人會對這些外來的物質產生非常激烈的反應症狀，也就是所謂的過敏性疾病。
然而，人體有著優良的免疫防禦系統，例如異物隨空氣吸入鼻內時，鼻毛可絆住較大的異物，鼻子中具殺菌作用的溶菌酶，黏液中IgA免疫球蛋白也能使細菌等無毒化；接著扁桃及支氣管發揮作用，纖維分泌黏液，捕捉釋放成痰。若是異物繼續深入體內，肺部則有巨噬細胞會前往該處，吞食並消滅細菌。
當發燒、咳嗽、有痰、流膿等症狀出現，正說明了身體的免疫防衛軍隊與敵軍（細菌、異物等）作戰。
人體的免疫功能在異物（抗原）入侵時會產生對應物質，並與異物進行結合，藉此排除異物，此物質稱為「抗體」，一旦製造出來，記憶將長期儲存在體內，假使下次再有同樣的異物入侵時，便會迅速製造抗體排除異物，這就是免疫機制。
因此，過敏是種免疫反應，卻時常伴隨著激烈且不舒服的感受，甚至出現危及生命的有害症狀，不可不慎！
過敏大致分為急性及慢性過敏，除了大家常關注的支氣管哮喘、蕁麻疹、過敏性鼻炎、過敏性休克、花粉症、過敏性紫癜、異位性皮膚炎、紅斑性狼瘡等，可能沒想到──注意力不集中、肚子不舒服、長期倦怠、睡不好、黑眼圈、頭痛、憂鬱、關節風濕等，都可能是因為過敏所引起的「慢性發炎」反應。
▲回顧中醫典籍，找到治敏根源
有赤疹者，忽起如蚊蚤吮，煩癢，劇者連連重沓壟腫起，搔之逐手起。
──藥王孫思邈《備急千金要方、翼方》
傳統中醫雖然沒有過敏、自體免疫這類現代用語，但是從相關症狀上描述疾病倒是很多，以下回顧中醫典籍，一起來找尋治敏的根源。
唐朝藥王孫思邈《備急千金要方、翼方》就曾寫到：「有赤疹者，忽起如蚊蚤吮」，並對此提出解方：「治隱軫癢痛方，大黃、生麻、黃柏、當歸、防風……」這裡的「隱軫」就是指蕁麻疹，為臨床常見的過敏性皮膚病。
《黃帝內經．靈樞．五閱五使篇》針對哮喘病提及：「故肺病者，喘息鼻張」；《黃帝內經．素問．陰陽別論》：「陰爭於內，陽擾於外，魄汙未藏，四逆而起，起則薰肺，使人喘鳴。」認為多種病因可致使病症產生。
《素問．生氣通天論》描述呼吸急喘不順：「因於暑、汗、煩，則喘喝」，《素問．氣交變大論》：「歲火太過，炎暑流行，肺金受邪，民病……少氣咳喘……歲金太過……甚而喘咳逆氣……」，認為氣候變化也會導致咳嗽、氣喘等呼吸道的過敏反應。
漢朝張仲景《傷寒雜病論》、晉朝《針灸甲乙經》和《葛洪肘後備急方》均有提到與現今氣喘、過敏性休克、過敏性紫癜等臨床常見症狀的描述，以及相對應的治療方劑、針灸處理。
其他如隋代醫學家巢元方《諸病源候論》、王熹《外臺秘要》、北宋王懷隱等編纂《太平聖惠方》、宋代陳直《養老奉親書》、明朝李時珍《本草綱目》張景岳《景岳全書》……散見於歷代醫書，均有記載與現今過敏症狀相似的描述與治療對策，都可作為現今的養生參照。

▲中西醫分工合治，抗過敏遠離疾病
中醫是整體宏觀性的醫學，強調人體的陰陽正氣平衡，藉由內在精神情志穩定，並與外界四時氣候環境的相處和諧，去邪補不足，強化五臟六腑的功能，達到增強身體的免疫作用。
那麼西醫呢？講求速效的西醫，大致將過敏（自體免疫疾病）分為以下四大類型與歸類，再針對各科別、部位進行診治：
◎第一類型：急性過敏如支氣管哮喘、蕁麻疹、過敏性鼻炎、過敏性休克、花粉症、異位性皮膚炎等。因過敏原侵入而製造的IgE抗體，所引起肥大細胞的「脫顆粒現象」所飛出的化學傳達物質，在身體各處引發症狀只有數秒到幾分鐘時間。
◎第二類型：製造出對自己身體細胞或組織攻擊的抗體（補體），導致自體免疫疾病，像是腎炎、溶血性貧血、異型輸血的副作用。
◎第三類型：抗原與抗體的免疫複合體，寄存在臟器或血管壁等所引發的問題。此疾病會將身體細胞核成分視為抗原，製造出更多抗體，而形成自體免疫病，包括全身紅斑性狼瘡、腎小球腎炎、慢性關節風濕等。
◎第四類型：淋巴球與抗原反應，釋放化學物質引起發炎的過敏。例如結核菌素反應、漆斑疹等接觸性皮膚炎、慢性肝炎、橋本甲狀腺炎等。
由上可知，西醫在過敏致病的分類上，學理上較為明確，並針對不同的情況，給予藥物或化學的服用、塗抹、注射等療程。
雖然中醫非西醫較為快速的治療方式，但承襲先人智慧流傳數千年以來，也能達到治療成效，而且從現今藥物科技分析發現，常用方劑中確實具有抑制過敏的有效成份，甚至比西醫常用抗組織胺劑、類固醇、支氣管擴張劑等藥物，副作用來得小。
因此，中醫傾向作為日常的預防養護，西醫則專治急症，緩解病情，唯有透過中西醫的分工合治，才能真正落實抗過敏、遠離疾病的期待，達到身心靈的健康與平衡！