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品嘗的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前沿（簡體書）
- ISBN13：9787550299931
- 出版社：北京聯合出版有限責任公司
- 作者：(美)約翰‧麥奎德
- 裝訂／頁數：平裝／320頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 出版日：2017/05/01
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商品簡介
商品簡介
作者從地球早期生命咬下的第一口食物，談到今日的美食科學發展與味道革命。他深入廚房、超市、農場、餐廳、大型食品公司，以及科學實驗室，揭露了許多最新的飲食科學研究，例如人的心智怎樣把感官感受到的味道與從人體代謝系統傳來的信號組合起來的；甜食為什麼吃起來好吃，且容易使人成癮；為什麼有些讓某人厭惡的東西，另一個人卻覺得很美味；隱藏的味道知覺如何避開障礙到達我們的器官和系統；還有，今日大眾對於極端美食的迷戀，能說明大腦的什麼事情？
作者精彩地結合了科學、古代神話、哲學和文學，講述了關於“品嘗”的各種故事，以及我們的味覺在之後的幾十年會如何演變，為讀者提供了一場美味的知識盛宴。
作者精彩地結合了科學、古代神話、哲學和文學，講述了關於“品嘗”的各種故事，以及我們的味覺在之後的幾十年會如何演變，為讀者提供了一場美味的知識盛宴。
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