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商品簡介
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本書較詳細地介紹了醬制食品、鹵制食品及糖醋食品的加工技術，主要內容包括各類醬、肉食類醬製品、蔬菜類醬製品、菇菌類醬製品、肉食類鹵製品、雞鴨類鹵製品、魚蝦類鹵製品、蔬菜類鹵製品、蔬菜類糖醋製品、菇菌類糖醋製品、魚及肉類糖醋製品的製作方法。
本書內容豐富，資料翔實，可操作性和實用性強，適合相關生產廠家、賓館酒樓廚師使用，亦可作為職業院校相關專業師生的重要參考讀物。
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