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食品衛生與安全
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商品簡介

目次

本書之設計理念是考教合一,一本書可做授課學習用,可做自修提升己身涵養,可做鯉躍龍門的考試用,文句盡可能詳述,使讀者減少因收集與整理資料而產生之苦悶,以達到個人所設立的目標。
第一章 食品衛生意義與管理之重要性
第二章 食品安全管制(HACCP)系統
第三章 食品腐敗與防治
第四章 食因性疾病(食物中毒)
第五章 食品被污染所衍生的衛生問題
第六章 食品添加物的衛生問題
第七章 食品微生物品質與安全性指標
第八章 團膳食品工廠之衛生安全管理
第九章 食品衛生行政與法規
附錄一 解釋名詞
附錄二 相關試題
附錄三 歷屆試題

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