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  • 百變魚料理美學

  • 系列名:總舖師
  • ISBN13:9789869335027
  • 出版社:三藝文化
  • 作者:周振文
  • 裝訂/頁數:平裝/173頁
  • 規格:26cm*19cm*1.4cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2017/01/13
  • 中國圖書分類:肉類烹調法
定  價:NT$350元
優惠價: 9315
單次購買10本以上8折
可得紅利積點:9 點

庫存:2

商品簡介

作者簡介

認識魚 ╳ 採買魚 ╳ 料理魚
包羅萬象的魚知識:帶您認識海水魚、淡水魚,最豐富的步驟圖解及選購介紹。
千變萬化的美味醬料:多款沾醬、淋醬、炒醬示範,豐富料理口味。
出神入化的實用技巧:加入蔬果雕刻,一菜一盤飾,運用不同刀工與烹調法製作,豐富菜餚美感。

圖解過程最多、最清楚、最詳細!
全書食譜皆以6 人份及1 人份呈現,料理份量不再傻傻搞不清楚!每道菜皆有貼心小叮嚀,讓料理so easy,人人都可以是食神!

精美盤飾,適合各式宴客菜餚、美食競賽之參考;實用技巧,適合餐飲同業、家庭煮婦、可愛學生。本書是接觸中餐烹調後,進階學習的教材,集作者多年實務、比賽、教學經驗之大成!

《百變魚料理美學》,傾情巨獻!
現任
育達高級職業學校 餐飲科技術講師
育達科技大學推廣部 餐飲技術講師
實踐大學推廣部 餐飲技術講師

經歷
維多麗亞酒店 副主廚
欣上海珍品堂餐廳 主廚
國聯大飯店 副主廚
鑽石樓粵菜餐廳 主廚
美麗華高爾夫球場 副主廚

著作
創意蔬果切雕盤飾、中餐烹調、
故鄉路邊小吃 等共二十一冊

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