商品簡介
作者簡介
木村克己，從事葡萄酒、餐前酒、餐後酒研究，1953年出生。1973年於YMCA神戶國際飲料專門學校畢業後進入大阪的飯店廣場工作，現在擔任日本飲料服務學校校長、日本飲料協會理事。曾於全國飲料高技術獎比賽及巴黎國際飲料比賽中取得極佳成績。他是目前日本飲料服務業中具代表性的飲料服務專家。同時還是法國國際烹飪大師協會會員、法國國立葡萄酒委員會名譽成員、巴黎飲料協會海外特別會員、法國葡萄酒飲料大師、德國葡萄酒名譽專家等。
目次
第1章葡萄酒的基礎知識
葡萄酒的魅力
葡萄酒的歷史
葡萄酒的誕生
葡萄酒的世界傳播之旅
葡萄酒的基礎
葡萄樹和葡萄的基礎知識
木質酒樽和不銹鋼酒桶
專欄傳統國家和新世界
第2章葡萄酒的品嘗方法
樂享葡萄酒的方法
挑選葡萄酒
標籤的解讀方法
葡萄酒的相關法律
葡萄的收穫年份
在餐廳如何點酒
可任意購買葡萄酒的時代
暢飲葡萄酒
侍酒師式品嘗手法
葡萄酒的“外觀”色調
感知香氣的3個階段
葡萄酒味道的核心
再次確認“葡萄酒的魅力”
葡萄酒和料理
葡萄酒與料理的搭配樂趣
餐前酒、餐後酒的樂享方法
家庭享用
挑選與葡萄酒相搭配的玻璃杯
熟知適合美味暢飲的溫度
專欄葡萄酒相關資格
第3章葡萄酒的釀造方法
葡萄酒釀造前的準備工作
適合栽培優質葡萄的場所
葡萄酒專用葡萄的栽培方法
收穫的葡萄向葡萄酒完美變身！
葡萄酒味道由葡萄決定！
葡萄酒專用葡萄
赤霞珠
品麗珠
梅爾諾
黑皮諾
麝香•蓓蕾玫瑰/佳美
納比奧羅/西拉
丹魄/聖祖維斯
佳美娜/仙粉黛
霞多麗
雷司令
賽美蓉
長相思
甲州/帕羅米諾
麝香/密斯卡黛
特雷比奧羅/維奧涅爾
富爾民特/灰皮諾
葡萄酒的釀制方法
紅葡萄酒與白葡萄酒的差異
何謂紅葡萄酒？
何謂白葡萄酒？
玫瑰紅葡萄酒的3種釀制方法
起泡葡萄酒的釀制方法
貴腐葡萄酒的釀制方法
酒精強化葡萄酒的釀制方法
熱門的有機葡萄酒
日本產有機葡萄酒的現狀
專欄受到世界認可的日本葡萄
第4章世界葡萄酒產地
世界葡萄酒產地地圖
法國葡萄酒
波爾多
梅多克產區
格拉芙產區
蘇特恩產區
聖埃美隆產區
其他產區
勃艮第
夏布利產區
夜丘產區
伯恩丘產區
博若萊產區
其他產區
羅納河谷流域
北羅納產區
南羅納產區
盧瓦爾河谷流域
阿爾薩斯
香檳產區
普羅旺斯
朗格多克&魯西永
義大利葡萄酒
皮埃蒙特（紅葡萄酒）
皮埃蒙特（白葡萄酒）
托斯卡納
威尼托
其他大區
德國葡萄酒
摩澤爾
萊茵高
西班牙葡萄酒
裏奧哈
卡特魯西亞
其他產區
葡萄牙葡萄酒
杜奧/綠酒/杜羅
其他歐洲葡萄酒
瑞士、奧地利
匈牙利/克羅地亞/羅馬尼亞
美國葡萄酒
加利福尼亞州
俄勒岡州、華盛頓州
澳大利亞葡萄酒
南澳大利亞州
新南威爾士州
智利葡萄酒
阿空加瓜地區、中央山谷
南部產區
阿根廷葡萄酒
薩爾塔
門多薩
新西蘭葡萄酒
北島
南島
南非葡萄酒
斯泰倫布希
帕爾產區、其他
專欄世界各國葡萄酒消費量
附錄迷你小知識
侍酒師的工作
酒瓶的形狀
軟木塞的作用
醒酒的操作方法
葡萄酒用語辭典
葡萄酒問與答
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