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專業刀工技術
  • 專業刀工技術

  • ISBN13:9789865934163
  • 出版社:宥宸文化
  • 作者:洪文發
  • 裝訂/頁數:平裝/202頁
  • 規格:26cm*19cm (高/寬)
  • 出版日:2015/10/30
  • 中國圖書分類:榖物蔬菜烹調法
定  價:NT$480元
優惠價: 9432
可得紅利積點:12 點

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商品簡介

每一道料理的呈現都與刀工技術息息相關,為了讓料理更加美味及提升料理的細緻度與美感,「刀工技術」即成為極重要的一門必修課程。

全書以連續性的圖解為主,文字為輔,囊括了簡易的切割示範到專業的刀工技巧,讓學習者由淺入深,一步一步紮根學習,以臻於徹底活用刀工教巧。

每組刀工示範皆有拍攝輔助影片,可於書中使用QR Code掃描後觀看,透過影像輕鬆學習。

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