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魅麗。花火原創小說66折起
味噌小丸子MISOMARU:日本首席「味噌女孩」教你95款小巧可愛、方便省時、創意多變,隨時隨地營養健康的新食法!
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定  價:NT$ 280 元
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商品簡介
作者簡介
目次
書摘/試閱

商品簡介

松露巧克力?馬卡龍?泡芙?
甜的?鹹的?傻傻分不清!
沒錯!你沒看錯!這就是使用味噌製作的「丸味噌」!
味噌不再純粹只是盒中的泥醬!也不再只是單調的味噌湯!
日本首席「味噌女孩」藤井智子教你「玩」出無限創意新食法。
享用小小的丸味噌,發揮大大營養功效,讓每天的生活美味又健康。

★ 丸味噌的基本配方:
只要將味噌、高湯粉、配料混合在一起,搓揉成丸子形狀。「丸味噌」作法超級簡便,隨時隨地都能品嚐到味噌的原汁原味。可以將配料搓揉在裡面或撒在外層,每個步驟都充滿樂趣!動手製作圓滾滾的丸味噌,不論大人或小孩都能樂在其中。

★ 丸味噌的營養功效:
•美肌&美白效果
味噌含有許多有助美肌效果的優質植物性蛋白質和各種維他命。此外,發酵過程中產生的「游離亞油酸」,可抑制黑色素,預防暗沉和雀斑,有助於從體內調整肌膚狀況。
•緩解身體和神經的疲勞
除了人體必須氨基酸,還含有豐富維他命和礦物質。可以有效幫助身體恢復疲勞、減緩壓力。
•改善腸道、有助減重
味噌可改善腸內環境,解決便秘問題。搭配富含食物纖維的配料,效果更佳。促進新陳代謝,改善營養失衡。湯品容易飽足,用餐時不會攝取過量,讓減重變得更輕鬆。
•促進腦部活化、保持年輕
味噌裡含有活化腦部營養素,被公認可以有效改善記憶力、判斷力、集中力,以及預防阿茲海默症等失智症。此外,還可加速壞膽固醇的新陳代謝,防止細胞老化。
•30%的減鹽效果
研究發現,味噌裡的鹽分少於一般的鹽。近年來更證實味噌湯鹽分對於血壓影響極小,反而能夠活絡血液。
•身體不「生鏽」、預防老化
細胞脂質的氧化導致身體「生鏽」,加速老化。味噌裡含有皂素和褪黑素可以預防氧化,另外也含有活化女性荷爾蒙的大豆異黃酮。就用味噌來創造「不生鏽」體質。
•提升免疫力、預防疾病
古有云:「有味噌沒醫生」。味噌有助提升免疫力,預防日常生活中常見的各種疾病。

★ 丸味噌的創意活用:
絕對輕鬆、絕對方便、絕對營養,任何時刻都能夠「丸」一下。
•忙錄的早晨
丸味噌的沖泡方式簡單,只要注入熱開水就行,特別適合忙碌的早晨!醒來時一碗熱呼呼的味噌湯讓身體變暖,充滿活力迎接一天的開始。
•便當的好夥伴
味噌丸方便隨身攜帶,營養豐富的丸味噌,讓餐食更加均衡。
•工作或讀書時
正餐之間的小確幸。想要休息喘一口氣或者有點小餓時,沖泡個「丸味噌」,立刻恢復元氣。
•不只是煮湯、更能入菜
味噌丸不僅可以做成味噌湯,也可以入菜,做不同的搭配。不需另外調味,就能烹煮出好滋味,是不可或缺的好幫手。
•送禮表心意
味噌丸小巧可愛,形狀貌似松露巧克力。作為伴手禮,讓人大感驚喜。

本書特色:
• 日本首席味噌女孩的獨家特製配方,讓餐餐營養豐富、樂活精彩每一天。
• 光看就非常賞心悅目,絕對療癒。入菜入湯,更是有說不出的好滋味。
• 一次解決肌膚乾燥暗沈、元氣不足、壓力疲勞、營養失衡、生鏽等的身體各種煩惱。
• 適用於湯碗、便當盒、保溫瓶、紙杯,沒有容器限制,隨時隨地都能來個「丸味噌」。
• 製作方式極簡單、方便保存又持久,可冷藏或冷凍,也可暫置於室溫。

作者簡介

藤本智子(Fujimoto Tomoko)
1985年出生,橫濱人。曾經擔任服飾銷售人員、讀者模特兒、時尚雜物店經理,2011年開始以味噌女孩(Miso Girl)的身份,發表「365日味噌活動宣言」,推行味噌的普及啟蒙活動。2012年取得「味噌品嚐師」的資格。2014年創辦「JAPAN MISO PRESS」。2015年就任「米蘭國際博覽會日本館支援者」以及「朱鷺米應援大使2015」,並且獲得Food Action Nippon Award 2015「食文化‧普及啟發部門」最優秀賞,以及「東久邇宮文化褒賞」。著作包括《味噌丸》(寶島社)、《味噌丸 只要熱水沖泡就好!81道簡易味噌湯作法&創意》(二見書房)。2016年開始擔任「中央情報專門學校」的兼任講師。

目次

CONTENTS
不只是外表可愛討喜而已,什麼是「丸味噌」?
「丸味噌」的營養和功效
「丸味噌」的使用方法
「丸味噌」的基本作法
「丸味噌」的5種基本組合
「丸味噌」的材料
「丸味噌」Q&A
PART 1 「丸味噌」的超級配方
[美肌配方]
日本葱丸味噌
豆腐皮×魩仔魚丸味噌
白木耳×枸杞丸味噌
雁擬×海帶芽丸味噌
魷魚絲×菠菜丸味噌
石蓴丸味噌
香菇×魚板丸味噌
薩摩炸油餅×蓮藕丸味噌
山藥×海苔丸味噌
昆布絲×油炸豆皮丸味噌
魚肉香腸×南瓜丸味噌
培根×白蘿蔔絲乾丸味噌
扇貝×玉米丸味噌
高野豆腐×香菇丸味噌
綠咖哩風味 雞絞肉×冬粉丸味噌
[減重配方]
白蘿蔔丸味噌
綜合海藻×竹輪丸味噌
香菜丸味噌
石蓴×櫻花蝦丸味噌
魚肉山芋餅×海帶芽丸味噌
寒天藻絲×韭菜丸味噌
雞柳×豌豆莢丸味噌
冬粉×舞菇丸味噌
羊栖菜×油炸豆皮丸味噌
昆布絲×秋葵丸味噌
高麗菜×火腿丸味噌
莫札瑞拉起司×番茄乾丸味噌
昆布×蟹肉棒丸味噌
大豆×蘑菇丸味噌
香菇×柚子丸味噌
[活力配方]
泡菜×舞菇丸味噌
魚乾×日本葱丸味噌
櫻花蝦×油炸豆皮丸味噌
海帶芽×金針菇丸味噌
海苔×油炸小麵球丸味噌
豬肉×紅蘿蔔丸味噌
絞肉×白蘿蔔絲乾丸味噌
鮪魚×茗荷丸味噌
芹菜丸味噌
醃牛肉×菠菜丸味噌
蟹肉×小松菜丸味噌
綜合豆仁×炒洋葱丸味噌
昆布絲×梅乾丸味噌
蘑菇×培根丸味噌
鮭魚×青紫蘇丸味噌
[均衡配方]
魩仔魚×蘿蔔葉丸味噌
金針菇×韭菜丸味噌
鮭魚×白蘿蔔絲乾酒糟丸味噌
地瓜乾×小松菜丸味噌
魚丸×鴻禧菇丸味噌
毛豆×魚肉香腸丸味噌
蜆肉×日本葱丸味噌
榨菜×白蘿蔔絲乾丸味噌
[抗老配方]
芹菜葉×油炸豆皮丸味噌
鯖魚×葱丸味噌
高野豆腐×青紫蘇丸味噌
地瓜乾×杏鮑菇丸味噌
玉米筍×培根丸味噌
納豆×油炸豆皮丸味噌
泡菜×起司丸味噌
油炸豆皮×青椒丸味噌
COLUMN 1
精緻小禮物!
「丸味噌」的裝飾和點綴
PART 2 「丸味噌」的活用食譜
山椒風味日式味噌炸雞
香辣味噌鍋
里芋×絞肉味噌可樂餅
香菇肉丸
柚子味噌醃漬白身魚
和風丸味噌漢堡
照燒油豆腐豬肉捲
韓式味噌炒牛肉×甜椒
馬鈴薯味噌焗烤
炙燒味噌拌豬肉×小松菜
酪梨×章魚佐辣椒醋味噌
味噌風味豆仁乾咖哩
海瓜子×魩仔魚味噌風味義大利麵
鮭魚×舞菇拌飯
味噌櫻花蝦蛋炒飯
COLUMN 2
創意用法!
利用「丸味噌」製作實用調味料
丸味噌鮪魚醬汁/丸味噌生薑沙拉醬汁/丸味噌蜂蜜奶油/大蒜香菇味噌沾醬/辣醬

書摘/試閱

[美肌配方]
【日本葱丸味噌】
吃葱可以促進血液循環,實用的丸味噌,不論當作配菜或沾醬都適合。

材料[10顆]
味噌…180g(淡色味噌1:淡色味噌1)
高湯粉(天然)…2又1/2大匙
日本葱1(切碎)…5大匙

作法
調理盆裡放入味噌、高湯粉,仔細拌勻,放入瀝乾的日本葱,待拌勻之後,分成10等份,用手搓揉成丸子形狀。食用時,1顆丸味噌注入160~180ml的熱開水,慢慢地攪拌至味噌完全融化即可。
譯註1:品種同七星葱。

[減重配方]
【綜合海藻╳竹輪丸味噌】
低熱量的海藻含有豐富營養,使用方便,最適合製作丸味噌。

材料[10顆]
味噌…180g(白味噌3:淡色味噌7)
高湯粉(天然)…2又1/2大匙
綜合海藻(乾燥)…15g
竹輪(稍微切碎)…2~3支

作法
調理盆裡放入味噌、高湯粉,仔細拌勻,然後放入其他食材,待拌勻之後,分成10等份,用手搓揉成丸子形狀。食用時,1顆丸味噌注入160~180ml的熱開水,慢慢地攪拌至味噌完全融化即可。

[活力配方]
【魚乾╳日本葱丸味噌】
魚乾烘烤至表面焦香,加入生薑去除腥味,是一道適合下飯的味噌湯。

材料[10顆]
味噌…180g(紅味噌3:淡色味噌7)
高湯粉(天然)…2又1/2大匙
花魚乾…1/2片(或竹莢魚乾1片)
日本葱(切碎)…3大匙
薑末…1小匙

作法
花魚放入(可以雙面烘烤的)烤魚盤,開中火烘烤10~12分鐘。取出之後去骨去皮,再將魚肉撕開。調理盆裡放入味噌、高湯粉,仔細拌勻,放入撕開的魚肉和其他食材,待拌勻之後,分成10等份,用手搓揉成丸子形狀。食用時,1顆丸味噌注入160~180ml的熱開水,慢慢地攪拌至味噌完全融化即可。

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